Уха из форели

Ингредиенты:

• Рыба (маленькая) – 500 гр.
• Морковь и лук репчатый – по 1 штуке, большие.
• Картофель – 800 гр.
• Зелень, соль и перец – по вкусу.

Рецепт:

Рыбу предварительно нужно помыть, почистить и разделать, чтобы осталась только тушка. Можно также оставить голову и хвост, чтобы те тоже побыли в бульоне.

Зелень добавляется в тот момент, когда уха уже сварена и подаётся к столу. Голову и хвост рыбы нужно извлечь из кастрюли сразу после того, как суп будет готов. Можно дополнительно к зелени добавить в каждую тарелку измельчённый чеснок.

Форель, запеченная на мангале

Ингредиенты:

• Форель – 4 тушки. Можно купить стейки, тогда их количество рассчитывается на количество порций.
• Зелень и специи.
• Оливковое масло – 5 ч.л.
• Лимон – 2 шт. Или лайм (4 шт.).

Рецепт:

Тушки очищаются, потрошатся, промываются и высушиваются салфетками. Стейки тоже нужно проверять перед приготовлением и мыть.

В маринаде рыбы оставляются хотя бы на 3–4 часа, а лучше – на ночь.

После маринования форель обжаривается на мангале или гриле в течение 7–10 минут с каждой стороны.

Подаётся такая рыба с соусами — чем больше приправ, тем нежнее он должен быть.

Форель, приготовленная по-азиатски

Ингредиенты:

• Форель (филе) — 500 гр.
• Французская горчица — 1 ч.л.
• Растительное масло — 2 ч.л.
• Мёд — 1 ч.л.
• Соевый соус — 2 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Кунжутные семена — 2 ч.л.

Рецепт

Рыба нарезается на порции, но сначала проверяется на предмет лишних частей.

Соевый соус, мёд, горчица, чеснок и кунжут перемешиваются в маринад.

Каждый кусочек рыбы натирается маринадом, потом они все им заливаются, когда выкладываются в ёмкость.

После маринования в течение 2 часов, рыбу жарят на гриле — по 7 минут с каждой стороны.

Такая рыба подаётся с зеленью и будет вкусной как в горячем, так и холодном виде.

Форель с гарниром

Ингредиенты:

• Форель (филе) – 500 гр.
• Рис – рассчитайте под количество рыбы и свою форму для выпекания.
• Шампиньоны – 1 пачка.
• Белое вино – 250 мл.
• Лук репчатый – 1 шт., большой.
• Растительное или оливковое масло.
• Соль, перец, специи.

Рецепт:

Сварить рис почти до полной готовности.

Обжарить грибы.

Рис и грибы смешиваются друг с другом и белым вином, немного тушатся. Важно не допустить, чтобы все вино выпарилось, иначе гарнир будет сухим.

Выложить рис с грибами в форму для выпекания, смазав её растительным маслом.

Лук нашинковать на маленькие кусочки и обжарить.

Выложить лук подушкой на рис.

Сверху на лук выкладывается форель, нарезанная пластинками. Сверху всё это нужно посолить. Рыбу можно предварительно сбрызнуть лимонным соком.

Накрыть крышкой или фольгой и поставить запекаться.

Через 10 минут запечённая рыба станет белой, тогда крышку нужно будет снять, чтобы она подрумянилась.

 "Луково-порейное счастье" во время поста

Если в строгий пост не могу обойтись без рыбы...