https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=156500

Бефстроганов из индейки, в сметанно-томатном соусе

Ингредиенты

• Филе индейки - 250-300 г
• Лук репчатый - 50 г
• Сметана - 100 мл
• Томатная паста - 1 ст. ложка
• Масло растительное - 2-3 ст. ложки
• Мука - 2 ст. ложки
• Соль - 1/3 ч. ложки (по вкусу)
• Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки (по вкусу)

*
Для подачи (по желанию):
Петрушка свежая - по вкусу

Рецепт

Филе индейки промойте и обсушите бумажными полотенцами.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Филе индейки нарежьте длинными полосками.В миске запанируйте нарезанный лук с использованием 1 ст. ложки муки.В разогретой сковороде с добавлением 1 ст. ложки масла обжарьте лук на среднем огне, до румяности (примерно 2-3 минуты). Снимите лук со сковороды.

В другую ёмкость насыпьте оставшуюся муку и запанируйте индейку. 

В сковороду налейте оставшееся масло и обжарьте мясо индейки на среднем огне, периодически помешивая, в течение 3-4 минут, до румяности. 

Затем всыпьте к мясу индейки обжаренный лук. 

Добавьте сметану, томатную пасту, соль и молотый перец. Перемешайте. 

Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите бефстроганов на медленном огне 40-45 минут

Бефстроганов из индейки, в сметанно-томатном соусе, готов. Бефстроганов из индейки подайте с любым гарниром, например картофельным пюре и свежими овощами. Для декора используйте любую свежую зелень.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=170993

Чахохбили из индейки

Ингредиенты

• Филе индейки (любые части птицы без костей) – 480 г
• Лук репчатый – 120 г (1 шт.)
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Аджика сухая – 1 ч. ложка
• Перец острый (маленький) – 0,5 стручка
• Сок томатный – 150 мл
• Масло растительное – 30 мл
• Масло сливочное – 30 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Хмели-сунели – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу
• Кинза свежая (для подачи) – 2-3 веточки

Рецепт

Индейку вымываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.

Лук и чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Острый перец тоже измельчаем. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем туда кусочки индейки. Обжариваем 5 минут, до поджаристости со всех сторон. Добавляем лук и перемешиваем. Обжариваем 3-4 минуты, до мягкости лука. Всыпаем сухую аджику и хмели-сунели. Добавляем острый перец, сливочное масло и лавровый лист. Вливаем томатный сок.

Перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне около 30 минут, до готовности и мягкости мяса.

Кинзу мелко нарезаем и добавляем в рагу — чахохбили из индейки готово. Подаём блюдо в горячем виде с хлебными лепёшками, гарниром и салатом из свежих овощей.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=173069 

Индейка, тушенная с грибами и шпинатом в сметане

Ингредиенты (на 3 порции)

• Индейка (филе бедра) - 400 г
• Грибы белые замороженные - 150 г
• Шпинат - 40 г
• Лук репчатый - 60 г
• Сметана - 160 г
• Мука - 10 г (1 ч. ложка с горкой)
• Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)
• Масло сливочное - 30 г
• Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
• Перец чёрный молотый - 1-2 щепотки

Рецепт

Шпинат переберите, удалите черешки, промойте и обсушите.
Филе бедра (или другую часть индейки промойте и обсушите.

Индейку нарежьте небольшими кусочками. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите мясо птицы и обжарьте в течение 10 минут, помешивая. 

Репчатый лук очистите и нарежьте некрупными кусочками.
Лук и сливочное масло добавьте в сковороду. Перемешайте и обжарьте 5 минут на среднем огне, перемешивая. Грибы при необходимости нарежьте дольками. Выложите к остальным ингредиентам. Перемешайте, обжарьте 7-8 минут. В миске соедините сметану, 200 мл воды и муку. Получившуюся однородную смесь влейте в сковороду. Посолите и поперчите. Перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне до готовности, около 20 минут, иногда перемешивая. Следите, чтобы не пригорело, при необходимости добавьте немного воды.

Шпинат нарежьте тонкими полосками. Спустя время добавьте к индейке в соусе. Перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты на небольшом огне.

Индейка, тушенная с грибами и шпинатом в сметане, готова.

Рецепт

Филе помыть и осушить. Нарезать на мелкие кубики.

Буженина из индейки

Ингредиенты  (на 5 порций)

• Филе бедра индейки - 1 кг
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Чеснок - 3-9 долек (кому сколько нравится)
• Специи, можно пару тонких кружочков лимона - по желанию и по вкусу

Рецепт:

1. Филе бедра индейки разморозить (если замороженное), вымыть, вырезать жилки.

2. Чеснок очистить, часть чеснока нарезать кусочками (для шпиговки), несколько долек натереть на мелкой терке.

3. Индейку положить в миску, посолить и поперчить по вкусу, сделать острием ножа надрезы в мясе и нашпиговать чесноком. Тертый чеснок частично добавить на этой стадии, частично при заворачивании в фольгу.

4. Разделить мясо на две части. Фольгу расстелить, каждую часть мяса плотно утрамбовать и завернуть в несколько слоев фольги. Я еще раз утрамбовываю в брикетик после заворачивания.

5. Духовку разогреть до 190-200 градусов. Брикеты положить в форму для запекания (или на противень) и запекать в течение часа.

6. Оставить остывать в духовке, достаточно минут на 15-20. После полного остывания убрать буженину из индейки в холодильник.

P.S. Чем плотнее утрамбовать, тем меньше шансов, что при разрезании буженина из филе индейки будет разваливаться на кусочки.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=164681 

Рулетики из индейки с сыром, яблоком и зеленью (в духовке)

Ингредиенты (на 4 порции)

• Филе индейки – 500-600 г
• Яблоки – 200-250 г
• Сыр твёрдый – 140 г
• Петрушка свежая – 5-7 веточек
• Масло растительное – 20 мл
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Рецепт:

Мясо птицы вымываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем филе на стейки, толщиной не больше 1 см (у меня получилось 5 штук, разного размера).

Каждый стейк отбиваем с двух сторон через пищевую плёнку.

Натираем солью и перцем с обеих сторон.

Так проделываем со всеми кусочками мяса птицы.
Включаем духовку для разогрева до 160 градусов. Сыр натираем на крупной тёрке. Петрушку мелко нарезаем. Соединяем сыр и зелень в тарелке, перемешиваем. Яблоки очищаем от кожуры и семенной коробочки. Нарезаем яблоки небольшими дольками или брусочками.Формируем рулетики: на кусочек филе равномерно выкладываем сыр с зеленью. На край выкладываем дольки яблок. Сворачиваем мясо индейки с начинкой в рулетик. Фиксируем рулетик нитью или зубочистками. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем рулетики. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем рулетики. Спустя это время, снимаем фольгу. Смазываем рулетики образовавшимся в форме соком, отправляем в духовку на 10 минут. Затем снова смазываем рулеты и запекаем ещё 5-10 минут. Если ваша духовка поддерживает режим конвекции, включите его. Запечённые рулетики достаём из духовки, даём немного остыть. Затем удаляем нитки или зубочистки.

Праздничный салат "Колесо обозрения"

Ингредиенты

• Вареная мякоть индюшки (можно взять курицу) - 500 г
• Яйца вареные - 4 шт.
• Чеснок - 3-4 зубка
• Лук красный - 1 шт.
• Консервированная красная фасоль - 1 баночка
• Маринованные шампиньоны (выбирайте средние по величине) - 150 г
• Зеленые оливки без косточек (могут быть с лимоном) - 12-15 шт.
• Зерна граната для украшения
• Соль
• Перец
• Майонез - 100 г + 50 г
• Йогурт без добавок - 100 г

Рецепт:

Замаринуем лук. Порежем его соломкой и зальем кипятком с уксусом. Минут через 20 сольем маринад. Мясо мелко режем, солим и перчим, чеснок чистим и продавливаем через пресс.

Нам нужно смешать йогурт и майонез, добавить чеснок. С йогуртом у меня вышел небольшой казус. Второпях взяла с полочки в магазине не тот йогурт, с клубникой. Обнаружила ошибку, когда уже готовила салат, и идти за другим йогуртом было поздно. И чтобы моя смесь не получилась очень сладкой, я взяла 150 г майонеза и 50 г йогурта. 

Поверх него слой образуют несколько кругов. Следующий круг – фасоль ( на границе мяса и яйца). С нее предварительно сливаем жидкость и промываем холодной водой. 
После фасоли – небольшой круг из лука (между фасолью и мясом). В центре выкладываем зеленые оливки . На фасоль с промежутками выдавливаем майонез. Между фасолью и яйцами по кругу выкладываем грибы шляпками кверху. Яйца украшаем зернами граната. Вот и все, наш салат готов. Дадим ему настояться-пропитаться 1 час на холоде.

 "Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"