Овощные оладьи

Подробности: Автор: Super User; Категория: Uncategorised; Опубликовано: 12 Ноябрь 2023; Просмотров: 574

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=152296

Оладьи из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажан (полосатый или белый) – 500 г
Лук репчатый – 195 г
Яйцо – 1 шт.
Мука пшеничная – 140-170 г (по необходимости)
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Масло растительное – 2 ст. ложки (для жарки)

*
Для украшения (по желанию):
Лук зелёный – 1 стебель

Рецепт

Для приготовления оладий выбирайте баклажаны не горьких сортов, например, белые или полосатые.Очистите баклажан и репчатый лук. Натрите репчатый лук на мелкой тёрке, а баклажан - на крупной и сразу же смешайте измельчённые овощи в миске. Смешавшись с соком репчатого лука, мякоть баклажана перестанет темнеть. Добавьте яйцо. Ещё раз всё хорошо перемешайте. Вмешайте в получившуюся смесь 140 грамм пшеничной муки.

Добавьте по вкусу немного соли и молотого чёрного перца. Ещё раз всё хорошо перемешайте.
Оцените итоговую консистенцию теста (она должна напоминать густую сметану). Если тесто жидковато – добавьте еще 1-2 ст. ложки муки (15-30 г).

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте растительным маслом. Небольшими порциями выложите в сковороду тесто и обжарьте примерно 2 минуты с одной стороны.Затем переверните оладьи на другую строну и обжарьте ещё 2-2,5 минуты до золотистого цвета. После обжаривания выложите оладушки на несколько секунд на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки масла, а затем подавайте к столу.

Румяные оладьи из баклажанов готовы. Перед подачей посыпьте их щепоткой нарезанного зелёного лука или любой другой свежей зелени.
По желанию к оладьям можно подать сметану, смешанную с чесноком и зеленью, томатный соус или айоли.
Приятного аппетита!

https://novate.ru/blogs/010722/63420/

Капустные оладьи

Ингредиенты:

Капуста небольшой кочан – 1 шт (0,5-06 кг);
Яйцо – 1 шт;
Морковка – 1 шт;
Зелёный лук – 1 пучок;
Мука – 14 ч.л;
Сметана – 14 ч.л;
Соль – по вкусу
Смесь молотых перцев – по вкусу;
Кинза – 3-4 стебля;
Петрушка – 3-4 веточки;
Масло подсолнечное – для жарки.

Рецепт

Капусту вымыть;
Просушить слегка и мелко нашинковать;
Морковку вымыть;
Натереть на средней тёрке;
Сложить всё в глубокую миску;
Залить небольшим количеством кипятка и тушить примерно двадцать-двадцать пять минут на среднем огне;
После откинуть на дуршлаг;
Остудить до комнатной температуры;
Переложить в миску;
Добавить мелко нарезанный зелёный лук, кинзу и петрушку;
Вбить яйцо;
Добавить муку со сметаной, солью и смесью молотых переев;
Хорошенько перемешать;
Жарить оладушки на небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета со всех сторон.

Кабачковые с творогом оладьи

Ингредиенты:

Кабачки ранние небольшие – 2 шт;
Творог жирный – 0,5 стакана;
Яйца – 2 шт;
Разрыхлитель – 0,5 ч.л;
Соль – по вкусу;
Смесь молотых перцев – по вкусу;
Масло подсолнечное – для жарки.

Рецепт

Кабачки вымыть;
Просушить;
Натереть на средней тёрке;
Слега отжать лишнюю влагу;
Мякоть переложить в миску;
Добавить творог;
Вбить яйца;
Приправить солью и смесью молотых перцев;
Всыпать разрыхлитель;
Всё хорошенько перемешать до однородной массы;
Готовить оладушки на небольшом количестве подсолнечного масла, обжаривая до румяной корочки со всех сторон;
Подавать с греческим йогуртом или сметаной и свежей зеленью.

Оладьи из шпината

Ингредиенты:

Шпинат свежий – 1 большой пучок;
Яйца – 2 шт;
Кефир – 1 стакан;
Мука – 1 стакан;
Сода – 0,5 ч.л;
Соль – по вкусу;
Смесь молотых перцев – по вкусу.

Рецепт

Шпинат хорошенько вымыть под холодной приточной водой;
При необходимости срезать часть стеблей с корешками;
Листочки откинуть на дуршлаг;
После выложить в миску или чашу блендера;
Залить кефиром;
Приправить солью и смесью молотых перцев;
Перебить до однородной массы;
Добавить слегка взбитые яйца, просеянную через мелкое сито муку и соду;
Ещё раз всё хорошенько перемешать;
Обжарить оладьи до румяной корочки со всех сторон на небольшом количестве подсолнечного масла;
Подавать со сметаной, зеленью или греческим йогуртом.

Оладьи из моркови

Ингредиенты:

Морковка среднего размера – 2 шт;
Яйца – 1-2 шт;
Молоко – 0,5 стакана;
Манка – 6-7 ч.л;
Соль – по вкусу;
Сахар – щепотка;
Перец чёрный молотый – по вкусу;
Масло сливочное – 2 ч.л;
Масло подсолнечное – для жарки.

Рецепт

Морковку вымыть;
Очистить;
Натереть на средней тёрке;
Выложить в небольшой сотейник;
Залить тёплым молоком;
Добавить манку, сливочное масло, соль, сахар и чёрный молотый перец;
Готовить на среднем огне до густой кремообразной консистенции, периодически помешивая;
После хорошенько остудить;
Всыпать манку и вбить яйца;
Как следует перемешать;
Жарить оладки до золотистого цвета со всех сторон на небольшом количестве подсолнечного масла.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124717

Тыквенные оладьи

Ингредиенты:

Тыква очищенная – 500 г
Мука – 150 г
Сахар – 2 ст. ложки (можно больше)
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель – 1,5 чайных ложки
Яйца – 1 шт.
Масло растительное – 50 мл

Рецепт

Тыкву нарезать кусочками по 2,5-3 см и отварить в кипятке (15-20 минут). Откинуть на дуршлаг.

Когда тыква немного остынет, пюрировать ее в блендере.
Выложить тыквенное пюре в миску, добавить муку с разрыхлителем, яйцо, сахар и соль. Замесить однородное тесто, по консистенции - как густая сметана.

Разогреть в сковороде растительное масло и выложить тесто ложкой. Жарить тыквенные оладьи на умеренном огне с двух сторон до румяности (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).

Готовые оладьи выложить на тарелку. Можно выкладывать оладьи на бумажные полотенца, если считаете, что на них много масла.

Вкусно подавать тыквенные оладьи с жидким медом или сиропом из варенья.
Приятного аппетита!

Рецепт от администратора сайта

Бананово-кабачковые оладьи

Ингредиенты

банан средних размеров
кабачок размером с банан
мука 4 стол. ложки
кукурузное масло 2стол. ложки
яйцо 1
соль по вкусу
сахар по вкусу
молоко 70 мл.л

Рецепт

Кабачок натереть на терке, банан -тоже. Перемешать их. Вбить яйцо, добавить молоко. Перемешать.

Добавить муку и перемешать. Посолить. Влить кукурузное масло. Перемешать.

Разогреть сковороду. Влить в нее немного кукурузного масла. Пожарить оладьи, выкладывая массу на сковороду столовой ложкой.