https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124528
В кастрюле вскипятить 2,5 л воды. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Перловую крупу для супа рекомендуют варить отдельно. Можно перловку заранее замочить на пару часов, чтобы сварилась быстрее. Но можно отварить и без замачивания - около часа. В любом случае её нужно сперва очень тщательно промыть.
В кипящую воду опустить картофель. Варить на небольшом огне 10-15 минут.
Если перловка сразу готовится в супе, сперва добавить её в кастрюлю с водой, варить около получаса, затем добавить картофель. Соленые огурцы нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Зелень мелко нарезать.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжарить, помешивая, 4-5 минут.
Добавить в сковороду огурцы, перемешать и потушить овощи 5 минут.
Затем добавить томат-пасту, перемешать и готовить зажарку ещё 1 минуту.
Bыложить зажарку с огурцами в суп. Если перловка была сварена отдельно, добавить её на этом этапе. Посолить (учитывая вкус огурцов), поперчить, добавить лавровый лист. Варить рассольник 8-10 минут под крышкой. Добавить нарезанную зелень.
Готовому рассольнику дать настояться 10 минут.
Картофель, морковь и корень сельдерея тщательно вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Рис для рассольника насыпать в частое сито и опустить в большую миску с водой, тщательно промыть его, поменять воду. Так повторять, пока вода не станет прозрачной.
В кастрюлю налить питьевую воду, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Посолить по вкусу, положить подготовленные овощи и варить около 5 минут на среднем огне.
Добавить промытый рис и перемешать, варить 5 минут. Солёные огурцы нарезать кубиками. Если плоды очень крупные, очистить их и вырезать серединку с семенами.
Лук-порей почистить, разрезать вдоль пополам и нарезать полукольцами. Положить в кастрюлю с рассольником. Добавить лавровый лист, перец горошком и варить 5 минут.
Укроп вымыть, обсушить и порубить. В рассольник положить огурцы, укроп, посолить и поперчить. Варить на маленьком огне 10 минут. Кастрюлю с супом закрыть и оставить на выключенной горячей плите на 10 минут.
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=166387
Подойдут совершенно любые солёные или маринованные помидоры, даже мягкие.
Помидоры (вместе с кожицей или без - зависит от вашего желания) пробейте блендером до однородной массы.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Установите средний огонь. Всыпьте в кастрюлю паприку, перемешайте. Прогрейте в течение одной минуты, помешивая. Лук почистите, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке (либо нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой). Добавьте морковь к луку с паприкой. Чеснок очистите, измельчите ножом и добавьте к овощам. Обжаривайте овощи в течение 5 минут на среднем огне, перемешивая.
Добавьте к обжаренным овощам измельченные помидоры. Рис промойте, несколько раз меняя воду, и также отправьте в кастрюлю. Влейте в кастрюлю теплую воду.
Добавьте лавровый лист и черный перец горошком.
Варите суп на среднем огне примерно 20-25 минут после закипания, до готовности риса,
Снимите похлебку с огня.
Зелень мелко нарежьте. Немного зелени оставьте для подачи, а остальную добавьте в кастрюлю. Перемешайте. При необходимости посолите.
Разлейте похлебку из консервированных помидоров по тарелкам, посыпьте оставшейся зеленью и подавайте. При желании можно добавить сметану и свежий измельченный чеснок.
https://eda.rambler.ru/recepty/supy/minestrone-s-konservirovannimi-pomidorami-53482
Вскипятите воду в кастрюле и положите в нее макароны. Варите до состояния аль денте. Слейте воду.
Нарежьте кольцами лук-порей, раздавите чеснок. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстыми стенками и обжаривайте лук с чесноком на медленном огне 3–4 минуты.
Картофелину отварите и нарежьте кубиками. Морковь и сельдерей нарежьте кружочками, цукини — ломтиками, стручковую фасоль — мелкими кусочками. Положите нарезанные овощи в суп, добавьте томатную пасту, а также нарезанные консервированные помидоры. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите на медленном огне 10 минут — или пока овощи не станут мягкими.
Промойте фасоль и смойте жидкость. Вмешайте в блюдо вместе со сваренными макаронами. Разлейте по тарелкам и украсьте нарезанной петрушкой.
https://vk.com/wall-47946279_19916
Это не рассольник. Вкус у супа более мягкий, пропитан вкусом трав из маринада. Да и сами кабачки и патиссоны отличаются по вкусу от огурцов.
Картошку режем кубиками. Кабачки и патиссоны нарезаем тонкими кусочками. Лук и морковь мелко режем.
Первым в бульон бросаем рис и, когда он закипит, добавляем картофель. Картофель варим 15 минут и кладем в суп кабачки с патиссонами вместе с маринадом. Их тоже варим 15 минут. Суп можем слегка посолить, учитывая, что маринад был соленым.
На растительном масле пассируем лук и морковь, добавляем в суп вместе с зеленью. Даем покипеть 1-2 минуты. Перец добавляем в тарелку.
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=157552
Лук и морковь очистите и промойте. Лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите измельченные овощи. Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте в сковороду. Помешивая, обжарьте овощи на среднем огне 3-4 минуты.
Шампиньоны нарежьте ломтиками среднего размера и добавьте в сковороду.
Помешивая, обжарьте 10-15 минут, на достаточно большом огне. Выделившийся грибной сок должен выпариться. Патиссоны нарежьте кусочками среднего размера и выложите в кастрюлю с толстым дном. Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю. Влейте воду и накройте крышкой. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на небольшом огне 10-15 минут. Добавьте грибную зажарку в кастрюлю и варите на среднем огне еще 10 минут.
Взбейте содержимое кастрюли при помощи блендера до получения однородной консистенции. Добавьте соль, черный молотый перец и майоран. Перемешайте, доведите суп-пюре до кипения. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут. Подавайте готовый суп-пюре из грибов с патиссонами в горячем виде. Каждую порцию по желанию можно дополнить любыми сухариками и измельченной петрушкой.