Летом у людей не редко наблюдается диарея. Её причины разнообразны  и поэтому поступают по-разному.

Когда нельзя применять домашние средства

Есть ситуации, когда не стоит пытаться справляться с диареей народными методами. Они могут только ухудшить ситуацию, замаскировать появление опасных осложнений и отсрочить начало необходимой терапии. Это:

• повышение температуры;
• тошнота и рвота, которые не прекращаются;
• признаки кишечной инфекции (зелень, кровь в стуле, лихорадка, рвота);
• обмороки, помутнение сознания;
• резкая потеря веса, полное отсутствие аппетита;
• возраст до 3 лет (дети с поносом всегда должны быть осмотрены врачом);
• наличие хронических заболеваний, онкологии, геморроя и т.д.

Если на фоне коррекции питания через 2–3 дня нет улучшений, также необходима помощь врача.

«Первая помощь» при расстройстве кишечника

Пока причина расстройства кишечника достоверно не определена, облегчить состояние больного помогут:

• обильное питье;
• диета. Пока причина диареи не установлена, рекомендуется максимально ограничить прием пищи. Можно есть вязкие каши, паровое или отварное нежирное мясо;
• энтеросорбенты – вещества, которые впитывают из ЖКТ токсины, яды, раздражающие вещества и выводят их наружу. Универсальные лекарства при расстройстве желудка и кишечника – Полисорб, Энтеросгель, Простосорб, Лактофильтрум, активированный (черные таблетки) и белый уголь. Для кишечника разницы между черным и белым углем нет, оба препарата безопасны и эффективны. Единственная разница – белый уголь активнее адсорбирует токсины, поэтому его нужно пить гораздо меньше (2−4 таблетки «белого» против 6−8 таблеток «черного»).

Например, можно выпить Регидрон и активированный уголь. А вот с приемом противодиарейных препаратов спешить не стоит. Если диарея вызвана отравлением или интоксикацией, нужно вначале вывести вредное вещество из организма, а после этого уже начинать бороться с частыми дефекациями. Если же остановить диарею раньше, то вредные вещества полностью впитаются в кровь, и станет только хуже.

Как лечить расстройство кишечника, вызванное отравлением?

Отравление легко распознать по рвоте с дальнейшим повышением температуры. В этом случае самое главное – как можно быстрее вывести из организма отравляющее вещество и продукты распада. Поэтому не спешите принимать Лоперамид и аналоги. Вызовите рвоту, промойте желудок. Затем выпейте любой сорбент, например, активированный уголь, и старайтесь как можно больше пить. Первые сутки лучше не есть вообще, стараться побольше лежать, особенно если поднялась температура. На второй день можно начинать есть диетические продукты: легкие бульоны, протертые супы с рисом и овощами, жидкие вязкие каши, кисели. Запрещено все, что раздражает стенки желудка: газировка, маринады, копчения, сладости, жирные блюда.

При отравлениях страдает печень, поэтому одновременно с препаратами от расстройства желудка и кишечника нужно пропить гепатопротекторы (например, Гепабене, Карсил, Урсолив, Эссенциале форте Н). Хорошим натуральным гепатопротектором считается шрот из семян расторопши, но при поносе принимать его не стоит – он будет раздражать стенки кишечника.

Лучшее народное средство от поноса

От поноса: Пожевать сухую заварку черного чая 1 чайную ложку, запивая водой. Этот старинный метод борьбы с расстройством желудка передавался из поколения в поколение. Наши бабушки и дедушки, не имея под рукой современных медикаментов, использовали природные компоненты для облегчения состояния. Чай, известный своими вяжущими свойствами благодаря содержанию танинов, помогает притормозить перистальтику кишечника и снизить частоту дефекаций.

Главное – использовать качественную заварку черного чая, а не чай в пакетиках, в котором содержание полезных веществ значительно ниже. После проглатывания заварки может возникнуть ощущение сухости во рту, поэтому необходимо запить ее достаточным количеством чистой воды.

Конечно, важно понимать, что данный метод является лишь вспомогательным средством и не заменит полноценного лечения, особенно если диарея сопровождается высокой температурой, сильными болями в животе, кровью в стуле или другими тревожными симптомами. В таких случаях необходимо немедленно обратиться к врачу.

https://www.rospotrebnadzor.ru/about/info/news/news_details.php?ELEMENT_ID=32266

Чай обладает высокой биологической и пищевой ценностью благодаря катехинам, кофеину, L-теанину, танинам, теафлавинам. Комплексное воздействие этих компонентов оказывает антиоксидантное, противовоспалительное и антимикробное воздействие.

https://radiotochki.net/blog/tea/chay-i-mikroflora-kishechnika-kak-polifenoly-v-vashey-chashke-menyayut-zdorove-iznutri.html

Что такое полифенолы? Простыми словами о сложном

Полифенолы — это большая группа химических соединений, которые растения производят для защиты от ультрафиолета, вредителей и болезней. Когда мы пьем чай, мы получаем эти защитные вещества.

Долгое время их основная польза сводилась к антиоксидантной активности — способности нейтрализовать свободные радикалы и защищать наши клетки от повреждений. Это, безусловно, важно. Но последние исследования открыли их новую, не менее значимую роль: полифенолы являются пищей для нашей микрофлоры.

Интересный факт: лишь 5-10% полифенолов усваиваются в тонком кишечнике. Остальные 90-95% в неизменном виде доходят до толстого кишечника, где и начинается самое интересное — они становятся пиршеством для полезных бактерий.

Главные действующие лица: катехины, теафлавины и другие

Полифенольный состав чая невероятно богат и меняется в зависимости от сорта и степени ферментации. Вот ключевые игроки:

Флавоноиды: Самая большая группа полифенолов. В чае они представлены в основном катехинами.

Эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG): Настоящая суперзвезда, особенно много его в зеленом чае. Именно с EGCG связано большинство исследований о противовоспалительных и метаболических свойствах чая.

Теафлавины и теарубигины: Эти соединения образуются из катехинов в процессе ферментации (окисления) чайного листа при производстве черного чая. Они придают напитку характерный темный цвет и терпкий вкус. Раньше считалось, что они менее активны, чем катехины, но новые данные показывают их огромную пользу именно для микрофлоры.

Таким образом, каждая чашка чая — это доза мощных растительных соединений, которые отправляются в путешествие по нашему ЖКТ, чтобы в конечном итоге накормить и укрепить армию наших внутренних защитников.

Механизм действия: как полифенолы чая взаимодействуют с бактериями?

Это самая захватывающая часть нашего расследования. Что именно происходит, когда полифенолы чая встречаются с микробами в толстом кишечнике? Механизм их действия можно описать тремя ключевыми процессами.

Чай как пребиотик: пища для “хороших парней”

Мы привыкли, что пребиотики — это в основном пищевые волокна (клетчатка). Однако полифенолы чая демонстрируют мощное пребиотическое действие.

Пребиотик — это неперевариваемый компонент пищи, который стимулирует рост и активность полезных бактерий в кишечнике.

Исследования показывают, что полифенолы чая, особенно из зеленого и черного, способствуют росту популяций:

Bifidobacterium: Одни из главных “хороших” бактерий, отвечают за производство витаминов, подавление патогенов и укрепление кишечного барьера.

Lactobacillus: Еще одна ключевая группа полезных микробов, участвующая в пищеварении и поддержке иммунитета.

Akkermansia muciniphila: Относительно недавно открытая бактерия, которую называют “стражем” слизистой оболочки кишечника. Она питается муцином (слизью), укрепляя защитный слой кишечника и предотвращая “синдром дырявой кишки”. Низкий уровень этой бактерии связывают с ожирением и воспалительными заболеваниями. Употребление чая — один из способов повысить ее численность.

По сути, выпивая чай, вы избирательно удобряете самые ценные “культуры” в своем внутреннем “саду”.

Избирательное подавление: как чай борется с “плохими” бактериями

Полифенолы действуют как умные “вышибалы” в ночном клубе вашего кишечника. Они не только кормят друзей, но и мешают жить врагам. Они обладают антимикробными свойствами, направленными против некоторых условно-патогенных и патогенных бактерий, таких как:

Clostridium difficile: Бактерия, которая может вызывать тяжелую диарею, особенно после приема антибиотиков.

Helicobacter pylori: Связана с развитием гастрита и язвы желудка.

Некоторые штаммы Escherichia coli и Salmonella.

Важно, что это действие является избирательным. Полифенолы подавляют рост “плохих” бактерий, практически не затрагивая “хороших”. Этот двойной эффект — стимуляция полезных и подавление вредных — делает чай уникальным инструментом для модуляции микрофлоры.

https://translated.turbopages.org/journals/microbiology/articles/10.3389/fmicb.2014.00434/full

Антимикробные свойства зеленого чая

Ванда К. Рейгарт 

Кафедра биомедицинских наук, Медицинский факультет Уильяма Бомонта Оклендского университета Рочестер, Мичиган, США

В этой статье упоминаются: Зеленый чай как эффективное противомикробное средство при инфекциях мочевыводящих путей, вызванных кишечной палочкой

Прочитать оригинальную статью

https://translated.turbopages.org/journals/microbiology/articles/10.3389/fmicb.2014.00434/full

Ванда К. Рейгарт 

Кафедра биомедицинских наук, Медицинский факультет Уильяма Бомонта Оклендского университета Рочестер, Мичиган, США

 Зеленый чай как эффективное противомикробное средство при инфекциях мочевыводящих путей, вызванных кишечной палочкой Прочитать оригинальную статью

https://cyberleninka.ru/article/n/antibakterialnye-svoystva-chaya

Антибактериальные свойства чая

 Николай Николаевич Шульга,Ирина Станиславовна Шульга

Провели серию экспериментов, которые наглядно показывают возможность использование настоек чая Пу-Эр и зеленого чая, в качестве лечебных препаратов при заболеваниях, в патогенезе которых принимают участие ( Citrobacter diversus, Enterobacter cloacae, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Proteus mirabilis, Proteus vulgaris ) патогенные микроорганизмы.

https://tddomovoy.ru/blog/prazdnichnyj-stol-praktichnoe-rukovodstvo-po-sostavleniyu-menyu-recepty-i-neobhodimye-instrumenty/

Закуски: эффектное начало вечера (приготовление: 15-20 минут)
Основное горячее блюдо: выбор технологий приготовления

Подготовка к праздничному ужину должна быть структурированным процессом, а не источником стресса. В этом руководстве мы систематизировали подход к планированию, подобрали проверенные рецепты с точными пропорциями и указали на ключевые инструменты, которые оптимизируют трудозатраты. Цель — добиться безупречного результата с максимальной эффективностью.

Принципы рационального планирования праздничного меню

Успех мероприятия закладывается на этапе подготовки. Следующие принципы помогут создать сбалансированное меню без избыточных трат и усилий.

Структура меню: ограничьтесь классической и достаточной схемой: 1 фуршетная закуска + 1 салат (или закуска на тарелке) + 1 основное горячее блюдо + 1 гарнир + 1 десерт. Это покрывает все потребности гостей и не перегружает стол.

Разделите покупки на три этапа:

За 3-4 дня: нескоропортящиеся товары (крупы, консервация, замороженные продукты, напитки), а также мясо и птицу для маринования.

За 1-2 дня: овощи (кроме зелени), сыры, хлеб, десертные ингредиенты.

В день праздника: свежая зелень, хлеб для подачи, фрукты для декора.

Инструменты для предварительной подготовки:

использование морозильной камеры и вакуумного упаковщика позволяет распределить нагрузку. Вы можете заранее приготовить и расфасовать бульоны, соусы, начинки для тарталеток, что существенно сократит объем работ в день приема гостей.

Закуски: эффектное начало вечера (приготовление: 15-20 минут)

Быстрые в приготовлении, но выигрышные в подаче варианты.

1. Крабовые корзиночки из слоеного теста.

Ингредиенты:

1 упаковка готового слоеного теста (500 г), 200 г крабовых палочек или мяса, 150 г консервированной кукурузы, 100 г вареного риса, 150 г натурального йогурта или сметаны, зелень, соль, перец.

Приготовление:

тесто раскатать, вырезать круги по диаметру форм для тарталеток. Выложить в формы, сделать проколы вилкой и выпекать при 180°C 10-12 минут до золотистости. Остудить. Для начинки мелко нарезать крабовые палочки, смешать с кукурузой, рисом, йогуртом и зеленью. Заправить солью и перцем, выложить в корзинки.

Ключевой инструмент:

набор металлических или силиконовых форм для тарталеток разного размера обеспечивает идеальную форму и легкое извлечение.

2. Сырный мусс с грушей в тарталетках.

Ингредиенты:

200 г мягкого творожного сыра (типа «Альметте»), 50 г голубого сыра (по желанию), 70 мл жирных сливок, 1 спелая груша, лимонный сок, готовые тарталетки — 10-12 шт.

Приготовление:

сливки взбить в устойчивую пену. В отдельной чаше вилкой размять творожный сок с голубым сыром. Аккуратно вмешать взбитые сливки. Грушу нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Наполнить тарталетки муссом с помощью кондитерского мешка или ложки, украсить ломтиком груши.

Ключевой инструмент:

блендер-стакан или ручной миксер быстро доведет мусс до идеально гладкой, воздушной консистенции.

3. Брускетты с томатами и моцареллой.

Ингредиенты:

1 багет, 250 г мини-моцареллы (чилиджини), 300 г помидоров черри, свежий базилик, оливковое масло, зубчик чеснока, бальзамический крем.

Приготовление:

багет нарезать на ломтики толщиной 1,5 см, слегка подсушить в духовке или тостере до хруста. Готовые ломтики натереть разрезанным зубчиком чеснока. Помидоры черри и моцареллу нарезать пополам, базилик порвать. Выложить на брускетты, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим кремом.

Ключевой инструмент:

острый поварской нож и доска для нарезки обеспечат ровные, аккуратные срезы овощей и сыра.

Салаты: точность нарезки и эстетика подачи

1. «Оливье» с точной нарезкой.

Ингредиенты:

4 картофелины (ок. 500 г), 2 моркови (200 г), 4 яйца, 300 г докторской колбасы или отварной курицы, 3 соленых огурца (200 г), 1 банка зеленого горошка (400 г), 150 г майонеза, зелень.

Приготовление:

картофель и морковь в мундире отварить до мягкости, остудить, очистить. Все твердые ингредиенты (картофель, морковь, яйца, колбасу, огурцы) нарезать аккуратными кубиками со стороной 7-8 мм. Смешать с горошком и майонезом. Дать настояться 1-2 часа в холодильнике.

Инструменты: 

овощерезка или кухонный комбайн с насадкой для кубиков обеспечит идеально ровную нарезку за минуты, что критически важно для вкуса и вида салата.

2. Салат с запеченной свеклой и козьим сыром.

Ингредиенты:

2-3 средние свеклы (400 г), 100 г рукколы, 150 г козьего сыра, 50 г грецких орехов, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического крема, соль.

Приготовление:

свеклу вымыть, завернуть каждую в фольгу, запекать при 200°C 60-80 минут до мягкости. Остудить, очистить, нарезать ломтиками. Рукколу выложить на блюдо, сверху — свеклу, раскрошенный сыр и дробленые орехи. Сбрызнуть маслом и бальзамиком.

Инструменты:

для подачи идеально подойдет широкое плоское блюдо или прозрачный салатник, который выгодно представит слои и цвета блюда.

Основное горячее блюдо: выбор технологий приготовления

Выбор зависит от ваших кулинарных предпочтений и имеющегося оборудования.

1. Классический подход: гусь в рукаве с яблоками.

Ингредиенты:

гусь (4-5 кг), 3-4 кислых яблока, соль, черный перец горошком, тимьян, майоран — по 1 ч.л.

Приготовление:

гуся промыть, обсушить, натереть внутри и снаружи смесью соли и специй. Яблоки нарезать крупными дольками, нафаршировать тушку. Упаковать гуся в рукав для запекания, сделать несколько проколов сверху. Запекать при 180°C примерно 3-3,5 часа (расчет: 45-50 мин на кг). За 20 минут до готовки разрезать рукав сверху для образования румяной корочки.

Инструменты: 

рукав для запекания сохраняет чистоту духовки и сочность мяса. Противень с высокими бортиками и решеткой необходим для устойчивости и циркуляции жира.

Говяжья вырезка в травах с фольгой.

Ингредиенты:

говяжья вырезка (1,2-1,5 кг), 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. смеси сухих прованских трав, 1 ст.л. крупной морской соли, 5-6 зубчиков чеснока.

Приготовление:

мясо обсушить, обмазать маслом, обильно обвалять в смеси трав и соли. Обжарить на сильном огне в сковороде со всех сторон до корочки (3-4 минуты с каждой стороны). Переложить на лист прочной фольги, добавить раздавленные зубчики чеснока, плотно завернуть. Запекать в разогретой до 200°C духовке 30-40 минут. Дать «отдохнуть» в фольге 15 минут перед нарезкой.

Инструменты: 

пищевой термометр — ключевой прибор для точности. Для степени прожарки medium rare внутренняя температура должна быть 55-57°C. Фольга пищевая повышенной прочности не рвется и сохраняет сок.

Напитки: баланс вкуса, температуры и презентации

1. Игристый гранатовый пунш (безалкогольный/алкогольный).

Ингредиенты:

1 л гранатового сока, 0,5 л апельсинового сока, 1 л игристого сидра или шампанского, зерна 1 граната, 1 апельсин.

Приготовление:

в большой стеклянный диспенсер или кувшин выложить ломтики апельсина и зерна граната. Аккуратно влить охлажденные соки, а непосредственно перед подачей — игристое.

2. Горячий шоколад с пряностями.

Ингредиенты:

1 л молока, 200 г темного шоколада, 2 ст.л. какао, 1 палочка корицы, щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

в кастрюле нагреть молоко со специями, не доводя до кипения. Влить растопленный шоколад и какао, взбить венчиком до однородности. Подавать в термосе с краном или термокружках, украсив зефиром или взбитыми сливками.

Инструменты:

стеклянный кувшин демонстрирует красоту напитка, а термос гарантированно сохраняет его температуру на протяжении всего вечера на свежем воздухе.

Десерты:

изысканное и простое завершение праздника

Мы подобрали сбалансированные варианты: от готовых за минуты десертов до выпечки, которую оценят все поколения.

1. Пряный медово-имбирный парфе с сезонными ягодами (готовится за 15 минут + время заморозки)

Этот десерт не требует выпечки. Его кремовая текстура и яркий вкус понравятся взрослым, а слоистая структура выглядит профессионально.

Ингредиенты (на 6 порций):

для имбирно-медового крема: 400 г жирной сметаны (от 25%) или греческого йогурта, 100 г жидкого меда, 50 г цукатов из имбиря (мелко нарезанных), 1 ч.л. молотой корицы. Для прослойки и украшения: 200 г песочного печенья (например, «Юбилейное»), 50 г сливочного масла, 300 г свежих или размороженных ягод (малина, лесная смесь, клюква), листья мяты.

Технология приготовления:

печенье измельчить в крошку с помощью блендера или скалки. Растопленное сливочное масло смешать с крошкой до состояния влажного песка. Для крема смешать сметану, мед, корицей и мелко нарезанные цукаты до однородности. Взбивать не нужно.

Сборка:

на дно прозрачных креманок или бокалов выложить первый слой: песочно-масляная крошка (ок. 1,5 см), утрамбовать. Затем слой ягод. Залить подготовленным кремом. Повторить слои при желании.

Отправить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Перед подачей украсить свежими ягодами и мятой.

Фундамент презентации — набор прозрачных порционных креманок. Они демонстрируют слоистость десерта и избавляют от необходимости порционировать его на общем столе.

2. Классический яблочный штрудель с орехами и корицей

Теплая, ароматная выпечка с тонким тестом и сочной начинкой. Этот десерт — символ домашнего уюта, который никогда не надоедает и нравится всем.

Ингредиенты (на 1 большой рулет):

1 упаковка готового слоеного теста (500 г) или 6-8 листов теста фило (ок. 200 г).

Начинка:

5-6 крупных кисло-сладких яблок (ок. 1 кг), 100 г коричневого сахара, 100 г измельченных грецких орехов, 1 ст.л. молотой корицы, цедра 1 лимона, 50 г панировочных сухарей.

Для смазывания:

70 г растопленного сливочного масла.

Технология приготовления:

духовку разогреть до 180°C. Противень застелить пергаментом для выпечки. Начинка: яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками. Смешать с сахаром, корицей, цедрой и орехами.

Сборка:

раскатать слоеное тесто в прямоугольник (или разложить листы фило, смазывая маслом). Посыпать центр панировочными сухарями, выложить начинку, отступив от краев. Свернуть в плотный рулет, защипнув края.

Переложить рулет на противень швом вниз. Смазать растопленным маслом, сделать сверху несколько диагональных надрезов.

Выпекать 35-45 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать теплым, посыпав сахарной пудрой или с мороженым.

Инструменты: 

силиконовый коврик для раскатки, острый нож для яблок, кухонные весы для точности и широкий противень для равномерного запекания.

Используйте проверенные рецепты и современные инструменты, чтобы создать идеальный вечер без лишней суеты. Готовьте с удовольствием, наслаждайтесь моментом и прекрасным ужином в кругу близких!

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

https://eda.rambler.ru/recepty/supy/holodnyy-ogurechnyy-sup-s-hrustyaschim-tofu-186657

Холодный огуречный суп с хрустящим тофу

Ингредиенты

• Салат романо 400 г
• Молодой шпинат 50 г
• Огурцы 300 г
• Зеленый лук по вкусу
• Лимонный сок по вкусу
• Тофу 100 г
• Соевый соус 30 мл
• Кунжутное масло 10 мл
• Рисовый уксус 10 мл
• Растительный Йогурт 60 г
• Овощной бульон 500 мл
• Крахмал 30 г
• Кунжут 20 г
• Масло для фритюра 200 л
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

 Рецепт

Суп с тофу и брокколи

Дарья Родионова

Ингредиенты

 Рецепт

Жареный тофу с овощами

Ингредиенты на 2 порции

 Рецепт

Греческий салат с тофу

Ингредиенты

• Помидоры - 2 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Сладкий перец - 1 шт.
• Лук репчатый - 1/3 шт.
• Маслины - 10-12 шт.
• Соевый сыр тофу - 2-3 ломтика
• Соль - по вкусу
• Специи - по вкусу
• Зелень - 3-4 веточки
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Сок лимона - 1 ч.л.

 Рецепт

Салат "Греческие мотивы"

Ингредиенты 

• Сыр тофу – 300-350 г
• Помидоры – 3-4 шт.
• Капуста пекинская - 0,5 шт. 
• Болгарский перец – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лимонный сок - 2 ст. ложки
• Маслины без косточек – 80 г
• Масло оливковое - 3 ст. ложки
• Зелень – по вкусу
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу 

 Рецепт

Сладкий перец помыть, очистить от семян, нарезать соломкой.

Салат из кальмаров с капустой и тофу

Ингредиенты

• кальмары отварные  200 г
• капуста пекинская  200 г
• тофу  100 г
• рис отварной  100 г
• дайкон (белая редька)  50 г
• уксус рисовый  2 ст. ложки
• зелень укропа по вкусу
• зелень сельдерея по вкусу
• паприка молотая по вкусу
• соль по вкусу

Рецепт

Кальмары нарезать полосками. Тофу нарезать кубиками. Капусту вымыть, мелко нарезать, смешать с кальмарами и тофу, посолить. Зелень укропа и сельдерея вымыть. Для приготовления соуса дайкон очистить, вымыть, натереть на терке, посолить и залить уксусом. Из риса сформовать 2 колобка, выложить их на тарелки, рядом положить приготовленную ранее смесь. Посыпать салат паприкой, украсить листиками укропа и сельдерея, подать с соусом из дайкона. Перед тепловой обработкой с кальмаров нужно снять кожицу. Для того чтобы это было легче сделать, рекомендуется обдать тушки сначала кипятком, а потом холодной водой.

Рецепт от администратора сайта

Уха из терпуга с тофу и сладким красным перцем

Ингредиенты

Рецепт

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Постные блины на миндальном или кокосовом молоке

Соусы на основе растительного молока

Постные блюда с геркулесом

Что такое растительный йогурт

Сабджи c растительными сливками или томатной пастой

Неочевидный продукт для обогащения рациона!

Рецепты изготовления

Мороженое без молока и сахара

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

• 200 мл рисового молока (соевого, орехового)
• 400 мл кокосового молока
• 80 г какао-порошка без сахара
• 200 г натурально завяленных фиников (не в сиропе)
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• щепотка морской соли

РЕЦЕПТ

Шаг 1 Выньте из фиников косточки, разрезая мякоть. Положите мякоть в кастрюлю, залейте кокосовым молоком, добавьте соль и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения – это займет примерно 20 мин., добавьте какао-порошок и перемешивайте, пока какао не растворится.

Шаг 2 Влейте кокосово-финиковую смесь в блендер, взбейте до однородности и вылейте обратно в кастрюлю (при желании можете протереть через сито для большей гладкости мороженого). Поставьте на средний огонь.

Шаг 3 Смешайте крахмал с небольшим количеством холодного рисового (соевого, орехового) молока и влейте в кастрюлю вместе с оставшимся рисовым молоком, все время перемешивая венчиком, чтобы не образовывались комки. Доведите до кипения и варите, помешивая, пару минут, чтобы смесь загустела.

Вы можете заменить какао-порошок в этом рецепте на горький шоколад (больше 80% какао).

https://www.gastronom.ru/recipe/36749/malinovyj-sorbet

Малиновый сорбет

Малиновый сорбет – десерт с элементарным и на редкость прозрачным составом: в нем только ягоды и сахар, и нет ни молока, ни сливок, ни яиц, как в других замороженных лакомствах. Именно поэтому к выбору сырья, в данном случае – малины, следует подойти с особым пристрастием: она должна быть спелой, очень ароматной, наполненной вкусом, буквально на пике сезона. Из ягод водянистых и пресных и блюдо получится соответствующее. Интересно, что освежающие десерты придумали задолго до появления холодильников: еще несколько тысяч лет назад в Китае и Персии (территория современного Ирана) научились делать замороженные фруктовые смеси. В Средние века эту идею привезли в Европу арабские торговцы. Французское слово sorbet восходит к арабскому sharbat, что означает «сладкий напиток». Из этого же корня выросло слово «шербет», но между ними принципиальная разница: шербет содержит молоко или сливки, а сорбет (как мы видим на примере сорбета из малины) полностью веганский.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

• Малина 600 г
• Сахар-песок 1.5 стакана
• Вода 0.5 стакана
• Лимонный сок 2 ст.л.
• Ванильный экстракт 1 ч.л.

• Малина по вкусу
• Мята свежая по вкусу

РЕЦЕПТ 

Шаг 1 Чтобы сделать сорбет, положите в сотейник сахар, влейте воду и поставьте все на средний огонь. Варите, помешивая, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения и готовьте еще пару минут. Снимите сахарный сироп с огня и полностью остудите: нельзя вливать горячий сироп в малину, иначе пюре потемнеет и потеряет свежий аромат.

Шаг 2 Пока сироп остывает, приготовьте пюре для фруктового сорбета. Ягоды измельчите блендером до однородной массы. Затем протрите пюре через мелкое или среднее сито, помогая себе лопаткой или венчиком. Не пропускайте этот шаг: косточки значительно снизят качество десерта, если их оставить в пюре.

Шаг 3 Остывший сироп влейте в малиновое пюре, добавьте лимонный сок, а также ванильный экстракт. Хорошо перемешайте и попробуйте: смесь должна быть более сладкой, чем вам хотелось бы получить в мороженом, потому что холод притупляет восприятие сладкого. Перелейте массу в контейнер с плотно прилегающей крышкой и положите в морозилку примерно на час.

Шаг 4 Спустя это время достаньте контейнер с освежающим малиновым десертом. Скорее всего, вы увидите, что у стенок контейнера уже появилась ледяная корка. Разбейте ее вилкой и основательно взрыхлите всю массу, уделяя особое внимание краям и дну. Затем повторяйте процедуру каждые 30 минут в течение хотя бы 4 часов.

Шаг 5 Когда сорбет достигнет нужной консистенции и станет похожим на мягкое, но держащее форму мороженое, уберите его в морозильную камеру еще на 1-2 часа для окончательной готовности. Перед подачей дайте десерту постоять на столе в кухне 5-7 минут: так он легче наберется ложкой и будет более нежным на вкус.

КСТАТИ Если у вас есть мороженица, весь процесс взбивания она возьмет на себя: просто залейте охлажденную смесь в чашу и включите машину. Через 20-30 минут (смотря какая у вас модель прибора) замороженный сорбет без яиц будет готов. Он будет нежным, воздушным и без кристалликов льда.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Сорбет из малины хранится в морозилке до двух недель, но вкуснее всего он в первые 2-3 дня. Если десерт сильно замерз и стал жестким, переложите его в блендер и взбейте, тогда текстура почти полностью восстановится. Подавайте сорбет в охлажденных бокалах или вазочках, украсив свежей малиной и листочком мяты.

https://www.gastronom.ru/recipe/31797/morozhennoe-iz-tykvy-i-banana

Мороженное из тыквы и банана

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

РЕЦЕПТ 

Шаг 1 Заранее (минимум за 4 часа) помыть, очистить, нарезать бананы и положить в морозильную камеру.

Шаг 2 Достать бананы из морозильной камеры и дать им постоять 5 минут.

Шаг 3 Тыкву помыть, почистить и нарезать.

Шаг 4 В блендер кидаем бананы, тыкву, корицу и перец, затем наливаем сироп и смешиваем до однородной консистенции

Шаг 5 Убираем в морозильную камеру или минимум на ночь(7-8 часов).

Шаг 6 Достаем мороженное, даем ему постоять минут 7 (чтобы оно немного размякло).

Шаг 7 Раскладываем по тарелкам, добавляем ягоды и семена кунжута или льна.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ На самом деле можно даже не замораживать, а сразу добавить ягоды и семена, тогда получится просто хороший и вкусный десерт.

https://www.gastronom.ru/recipe/36805/veganskoe-limonnoe-morozhenoe

Веганское лимонное мороженое

Елена Давыдова

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

РЕЦЕПТ 

Шаг 1 Авокадо очистить от кожуры и убрать косточку, порезать на небольшие кусочки и взбить блендером до однородного состояния.

Шаг 2 С лимона снять цедру и выдавить сок. Смешать лимонный сок, лимонную цедру и мед с авокадо. Выложить массу в мороженицу или в обычную емкость и убрать в морозильник до полного замораживания.

Шаг 3 Перед подачей дать мороженому слегка растаять (5-10 мин.) и выложить ложкой для мороженого в блюда. При подаче можно посыпать лимонной цедрой, орешками (например, фисташками или миндальными лепестками), полить медом или любым другим сиропом по желанию.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Мед лучше брать без сильно выраженного аромата. Лимон можно заменить на лайм. Если вы не употребляете мед, то его смело можно заменить на сироп топинамбура или любой другой натуральный сироп.

https://www.gastronom.ru/recipe/36473/veganskoe-morozhenoe-bez-sahara-bez-laktozy-i-bez-yaic

Веганское мороженое, без сахара, без лактозы и без яиц

Алсу Муфтахова

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

РЕЦЕПТ

Шаг 1 Бананы нарезать на небольшие кусочки и убрать в морозилку, чтобы заморозились (на час).

Шаг 2 В блендере смешать замороженные бананы, ягоды и хлопья, всё измельчить до однородного состояния, разложить и сразу подавать.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Ягоды можно любые, по вкусу. Можно и без ягод - просто замороженный банан, именно он придает мороженому правильную гладкую текстуру.

https://www.gastronom.ru/recipe/36679/veganskoe-morozhenoe

Веганское мороженое

Екатерина Карчевская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

РЕЦЕПТ

Шаг 1 Для начала очистить банан, положить в морозилку для заморозки. Через 3 часа вытаскиваем и вместе с ягодами взбиваем в блендере.

Шаг 2 Понемногу добавляем растительное молоко. Взбиваем до однородной гладкой массы. Возможно вам потребуется чуть больше молока.

Шаг 3 Можно кушать сразу. Мороженое готово.

Шаг 4 Можно использовать любое растительное молоко (миндальное, кокосовое и т.п.)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Важный момент - сначала надо банан заморозить. После заморозки бананы при взбивании приобретают кремовую консистенцию.

ля приготовления этого мороженого можно взять любые ягоды (клубнику, вишню, чернику).

https://m.povar.ru/recipes/veganskoe_morojenoe-77705.html

Веганское мороженое

Если вы по каким-то причинам отказались от молочных продуктов, но скучаете по сладкому, то записывайте мой рецепт веганского мороженого! Оно просто готовится, но получается фантастически вкусным. Для вкуса я добавляю немного мятного сиропа и кусочки шоколадного печенья.

 ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мятный сироп 1ч. ложка
• Бананы 2-2,5 штуки
• Матча 2 грамма
• Печенье 4 штуки
• Ванильный сироп 1-2 капель
• Миндальная паста 1 ст. ложка

РЕЦЕПТ

Бананы очистите от кожуры. Затем уберите в морозильную камеру на 8 часов. Нарежьте замороженные бананы кружочками. Измельчите бананы вместо с остальными ингредиентами, кроме печенья. Консистенция должна получится однородной и густой. Печенье раскрошите руками на мелкие кусочки. Добавьте в мороженое, аккуратно перемешайте.

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Соевая спаржа. Рецепты для вас

В чём польза сои

Постные блины на миндальном или кокосовом молоке

Соусы на основе растительного молока

Сабджи c растительными сливками или томатной пастой

Постные блюда с геркулесом

Что такое растительный йогурт

Не очевидный продукт для обогащения рациона!