Вымойте кабачок, морковь и лук. Снимите шелуху с лука и кожицу с морковки. Промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Ополосните укроп.
Мелко нарежьте рыбу произвольными кусочками.
Натрите морковь на крупной терке. Нашинкуйте лук полукольцами или нарежьте маленькими кубиками.
Переложите овощи в глубокую миску. Добавьте к ним кусочки рыбы и перемешайте.
Разрежьте кабачок вдоль пополам. Вычистите сердцевину из каждой половинки кабачка, оставив толстые стенки. У вас должна получиться кабачковая лодочка. Положите рыбный фарш в каждую лодочку.
Налейте в кастрюлю воду, сверху установите пароварку. Переложите кабачковые лодочки на решетку. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимального и готовьте лодочки 40 минут.
Подавайте кабачковые лодочки со свежей зеленью.
https://1000.menu/cooking/57397-farshirovannye-lodochki-iz-kabachkov-s-tuncom
Для приготовления закуски нарезайте порционными кусочками четыре молодых кабачка, которые затем за два приема выкладывайте в стоящую на плите кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте кабачки три-четыре минуты, после чего выкладывайте их в большую тарелку.
Поочередно вырезайте сердцевины у всех бланшированных кусочков кабачков. Возьмите сковороду и поставьте ее на включенную плиту, после чего выливайте в нее одну-две столовых ложки растительного масла и выкладывайте предварительно мелко нарезанную половину головки репчатого лука, затем периодически перемешивайте и обжаривайте его на большом огне плиты.
Довольно мелким кубиком нарезайте сердцевины кабачков.
Выкладывайте нарезанные сердцевины кабачков в сковороду с луком, после чего периодически перемешивайте и обжаривайте их на большом огне плиты.
Выкладывайте сто граммов консервированного тунца в миску. Добавляйте в общую миску пятьдесят граммов небольших кусочков бездрожжевого хлеба из цельнозерновой муки, по вкусу базилик и хорошо перемешивайте между собой все ингредиенты в миске.Возьмите пресс и пропустите через него один зубчик чеснока, который выкладывайте в сковороду с кабачками, затем добавьте в нее по вкусу соль, смесь из черного с красным перцев и перемешайте все ингредиенты между собой, после чего продолжайте обжаривать кабачки на протяжении двух минут и дайте им немного времени остыть.Выкладывайте обжаренные и немного остывшие кабачки из сковороды в миску с тунцом и хорошо перемешивайте между собой все ингредиенты.Наполняйте заготовки из кабачков необходимым количеством приготовленной начинки и выкладывайте их на противень, который предварительно смазывайте одной-двумя столовыми ложками растительного масла, после чего отправляйте противень в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку.
Запекаем кабачки с тунцом в духовке пять-семь минут, по истечении которых достаньте противень из духовки и раскладывайте приготовленную закуску по порционным тарелкам.
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=174908
*Для маринада:
Пергамент для лодочек берем силиконизированный, который не пропускает жир и жидкость.
Длину листа определяйте по размеру стейка.
Овощи используйте те, которые нравятся вам. Плотные овощи нарезайте тонко, чтобы они успели приготовиться вместе с рыбой.
Для маринада смешать в миске оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мед, соевый соус, соус терияки, прованские травы, перец и соль.
Филе рыбы помыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать на порционные куски.
Поставить лодочки из пергамента в форму для запекания. Выложить в них овощи и полить маринадом (1-1,5 ст. ложки). Остальной маринад понадобится для рыбы.
Сверху на овощи уложить рыбу и смазать маринадом.
Поместить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 25 минут, до готовности рыбы.
Запечённую рыбу и овощи подать к столу в лодочках из пергамента, полив рыбу лимонным соком.
Приятного аппетита!