Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 19 Июнь 2026

Просмотров: 114

https://www.blagovest-info.ru/index.php?ss=2&s=7&id=114902

Золотые ворота Владимира, о которых мы писали раньше, в своей семантической функции, помимо прочего, отсылают к одному сюжету христианского Предания, связанному с предысторией христианства. В Золотых воротах Иерусалима произошла встреча родителей Девы Марии ‒ Иоакима и Анны; прямым следствием этой встречи стало рождение Пресвятой Богородицы. Этот сюжет содержится в апокрифических источниках ‒ Протоевангелии Иакова и Евангелии Псевдо-Матфея.

Переживая свою бесплодность как невыносимый позор, Иоаким, один из богатейших жителей Иерусалима, ушёл в пустыню, чтобы поститься и молиться, а его жена Анна, оставшись дома, «плакала плачем и рыданием рыдала» (Прот. Иак. I–III). Вскоре Анне явился ангел и предсказал рождение ребёнка, которого Анна тут же пообещала в дар Господу. «И пришли вестника два и сказали ей: “Муж твой, Иоаким, идёт со своими стадами, ибо ангел явился к нему и возвестил: Иоаким, Иоаким, Бог внял молитве твоей. Иди отсюда, ибо жена твоя Анна зачнёт во чреве своём”. <…> И вот Иоаким подошёл со своими стадами, и Анна, стоявшая у ворот, увидела Иоакима идущего, и, подбежав, обняла его, и сказала: “Знаю теперь, что Господь благословил меня: будучи вдовою, я теперь не вдова, будучи бесплодною, я теперь зачну!” И Иоаким в тот день обрёл покой в своём доме» (Прот. Иак. IV).

А вот как описана эта сцена в Евангелии Псевдо-Матфея: «Через тридцать дней ангел Господень явился Анне, которая пребывала в молитве, и сказал ей: “Иди к воротам, которые называют Золотыми, и встреть мужа своего, ибо он придёт к тебе сегодня”. Она, встав поспешно, отправилась со служанками и стояла у ворот тех, плача. И так она долго ждала, что была готова лишиться чувств от этого ожидания, но, подняв глаза, увидела Иоакима, который шёл со стадами своими. Анна побежала и пала на шею его, благодаря Бога и говоря: “Я была вдовой, и вот я больше не буду неплодной, и я зачну!” И была великая радость между всеми родственниками и знавшими их, и вся земля Израилева веселилась от этой вести» (Пс.-Мф III).

Так событие этого чуда, положившего начало истории Святого Семейства и, соответственно, новой эры в истории человечества, оказалось навсегда связанным с Золотыми воротами Иерусалима.

Названная связь ‒ и историческая, и символическая (поскольку врата ‒ один из общепринятых символов Богородицы) ‒ получила обширную визуальную фиксацию в традиционной христианской иконографии, в том числе и русской, а также на Западе, например, у Джотто, Липпи и Дюрера. Событие встречи родителей Богоматери вошло в круг Богородичных праздников: оно стало отмечаться в Константинополе в VIII ‒ начале XI века, а в 1166 г. это празднование было установлено уже окончательно под названием Зачатия Пресвятой Богородицы (празднуется 9 декабря).

Через 30 лет после этого установления князь Всеволод возводит над воротами Владимирского детинца храм с честь святых Иоакима и Анны. В сакральной топике города этот храм занимает важное место, будучи одним из наглядных «маркеров» посвящения Владимира особому попечению Пресвятой Богородицы, внося тем самым дополнительные акценты в образ Владимира как Нового Иерусалима. В Константинополе же, как в Новом (втором) Иерусалиме, почитание Божией Матери было территориально локализовано не только в посвящённых Ей храмах, но также и в различных церквах во имя св.  Анны и в честь Богородичных праздников. К примеру, Прокопий Кесарийский упоминает «храм, достойный всеобщего почитания и во всех отношениях замечательный, во имя святой Анны (Ἄννῃ ἁγίᾳ), которую некоторые считают матерью Богородицы»; этот храм Юстиниан построил в той части Константинополя, которая называется «Девтерон» (Δεύτερον), то есть «Вторая» (De Aed. I 3,11). Владимир, подражая столице Византии, в своём символическом устроении уподобляется и первому, и второму Иерусалиму.

Возведение надвратной церкви святых Богоотец Иоакима и Анны было частью программы строительства Владимирского детинца при князе Всеволоде. «В лѣто 6702. <…> Того же лѣта заложи благовѣрный князь Всеволодъ Юргевичь дѣтинець въ градѣ Володимери, мѣсяца iюня въ 4 день, на память святаго Митрофана патрiарха Костянтина града» (Лаврентьевская летопись). Детинец занял юго-западную часть среднего («Мономахова») города, или кремля-города ‒ по терминологии XVII–XVIII вв. Это было на тот момент новое территориальное образование: прежний княжий двор со своими теремами и двумя каменными храмами располагался в окольном «Новом городе» вблизи Золотых ворот, которые, по существу, составляли единый ансамбль с дворцовыми постройками. Иначе говоря, первоначально (при Юрии Долгоруком и Андрее Боголюбском) смысловой центр Владимира наглядно формируется Золотыми воротами и княжескими дворами с княжескими храмами; при этом Успенский собор (культовая доминанта) остаётся в стороне от названного центра. При Всеволоде возникает второй такой центр, уже при Успенском соборе, вокруг которого возводится детинец со своими воротами, завершёнными надвратной церковью Иоакима и Анны.

Капитальная перестройка Всеволодом Успенского собора, возведение им же Димитриевского собора, белокаменной ограды вокруг них и надвратного храма оформили новый городской центр, включивший в себя и княжеский, и епископский дворы. В древнерусских, по преимуществу моноцентрических городах детинцы являлись, как правило, наиболее древними частями; во Владимире мы наблюдаем трансформацию уже, казалось бы, сложившейся структуры и композиции города. Ансамбль старого Андреева двора с его Спасским и Георгиевским храмами теперь уже не может спорить с новым городским центром: его храмы становятся лишь местным композиционным акцентом в городской застройке. Однако этот акцент не просто очень силён; он по-прежнему включается, как необходимый и неустранимый компонент, в общее эстетическое звучание города и особенно в его смысловую (сакральную) топографию.

Источник http://zachatevmon.ru/files/2017/09/7W3A6822.jpg

Постройка надвратной церкви во имя святых Иоакима и Анны представлена в источниках как совместный проект князя и епископа, начатый спустя два года после закладки детинца. Летописи сообщают:

«Въ лѣто 6704. <…> Того же лѣта заложи блаженый епископъ Iоанъ на воротѣхъ святое Богородици церковь камену во имя Акыму и Анны, мѣсяца мая въ 1 день, на память святаго пророка Iеремiя, при благовѣрнѣмъ и христолюбивѣмъ велицѣмъ князи Всеволодѣ».

«Въ лѣто 6704. Блаженный Iванъ, епископъ Ростовьскiй и Суздалскiй и Владимерскiй, заложи во градѣ Володимери у дѣтинца на воротѣхъ церковь камену святыхъ Богоотець  Iоакима и Анны, мѣсяца Маiа въ 1 день, при благовѣрнемъ князи Всеволодѣ Юрьевѣ сынѣ Долгорукаго».

«Въ лета 6704. <…> Заложи епискупъ Иванъ въ Володимери церковь у детинца камену на воротехъ Акима и Анну, мая 1».

«Въ лѣто 6704. <…> Заложи епископъ Иванъ въ Володимери у дѣтинца на воротѣхъ церковь камену Акима и Анну, маиа 1».

Итак, надо признать, что церковь была заложена «по изволению Великого Князя Всеволода Георгиевича, с благословения Епископа Иоанна» (Доброхотов 1849); соответственно, она характеризуется в летописях и как храм на воротах княжеского двора («у дѣтинца на воротѣхъ»), и как храм над входом на территорию Успенского собора («на воротѣхъ святое Богородици»). Детинец вобрал в себя и соборную территорию, и княжий двор у Димитриевского собора; следовательно, он ограждал «княжеско-епископское поселение» (Н. Н. Воронин). Значит, и ворота с храмом надо воспринимать не как «дворцовые» и не как епископские, а как «городские» (Вл. В. Седов), отмечающие собой единое церковно-политическое ядро города.

Храм Иоакима и Анны был освящён в тот же год, когда «Всеволод постави манастырь Рожество святыя Богородиця о единомъ вѣрсѣ» (Новгородская первая летопись), то есть в 1196 году. Эта дата подтверждается разными летописными источниками:

«Въ лѣто 6705. <…> Тое же осени священа бысть церковь Рожество святыя Богородици, въ Володимери, октября 27, юже созда великiй князь Всеволодъ. Тогда же священа церковь на вратѣхъ святыя Богородица Iоакима и Анны, декабря 27, юже созда епископъ Iоанъ».

«Въ лѣто 6705. <…> Тоя же осени свѣщаша церковь на вратѣхъ у святыа Богородици, юже бѣ создалъ Iванъ, епископъ Ростовскiй и Суздалскiй и Володимерскiй, мѣсяца Ноября въ 10 день».

«Тое же осени священа бысть церкы на воротѣхъ у святое Богородици, юже создалъ блаженый епископъ Iоанъ, мѣсяца ноямбря въ 3 день, на память святаго мученика Акепсимы».

Храм был возведён, следовательно, за один строительный сезон; даты его освящения, как видим, колеблются в диапазоне от 3 ноября до 27 декабря.

Интересный факт: в «Сказании о верных святых князьях русских» (Супрасльский список) и в статье «А се князи русьстии» (приложена к Комиссионному списку Новгородской первой летописи), связанных общим происхождением, из владимирских каменных храмов не упомянуты только две надвратные церкви – Иоакима и Анны во Владимирском детинце и Андрея Первозванного в Боголюбове. Видимо, эти постройки не воспринимались автором протографа в качестве самостоятельных, отдельных сооружений ‒ в отличие от внушительных по своим размерам и вполне самодостаточных Золотых ворот.

Скорее всего, надвратный храм детинца был разгромлен в числе других владимирских церквей во время татарского набега на русский северо-восток в 1293 году и после этого пребывал в запустении.

Стена детинца с воротами, по всей видимости, понималась современниками как граница общей территории князя и епископа, а сами ворота с надвратной церковью вели в равной степени и на княжий двор, и к Успенскому собору. Поэтому они должны были размещаться так, чтобы обеспечивать удобный доступ к тому и другому,  ‒ где-то на склоне площади от собора к городу. На этом месте, примерно в 70 метрах к северо-западу от Успенского собора (соответственно, в 40–45 метрах от нынешней колокольни собора), ещё в начале XIX века стояла шатровая колокольня на довольно массивном каменном основании. Скорее всего, это и были заложенные со временем ворота детинца, а помещение под ярусом звона ‒ перестроенной надвратной церковью, которая в XVII веке получила шатровый верх: на ворота и храм «наложен был третий этаж для колоколов, оканчивавшийся конусом» (Доброхотов 1849) с двумя ярусами слухов.

Храм был упразднён в 1783 году и использовался как «палатка» для хранения архива и арсенала. В апреле 1806 года в колокольню ударила молния, после чего здание «по определению епископа Ксенофонта» (Доброхотов 1849) пришлось разобрать до основания, и на этом история церкви Иоакима и Анны заканчивается. Изображения названной колокольни сохранились на «чертеже» 1715 г., на гравюре по рисунку А. Свечина 1764 г. и на панораме города в губернском атласе 1801 г.

В 1936‒1937 гг. именно на том месте, где стояла старая колокольня, были открыты раскопками под руководством Н. Н. Воронина основания ворот детинца с примыкающими к ним с востока и запада стенами. Фундамент ворот, как выяснилось, был сложен из известнякового и булыжного бута на известковом растворе; его глубина достигает 1,9 м; фундамент значительно шире стен. Поверх фундамента местами уцелели до 4 нижних рядов каменной кладки из хорошо отёсанных каменных квадров с заполнением средней части стен необработанными камнями на растворе. Ворота детинца «с пространною в средине аркою» (Доброхотов 1849) представляют собой две параллельные стенки, образующие квадратное основание размером 12 × 12,5 м. Их пролёт ориентирован очень приблизительно с севера на юг. Западный пилон имеет ширину 4 метра, восточный ‒ 3 метра; вероятно, в западном пилоне размещалась лестница, по которой можно было подняться на боевую площадку и в надвратный храм.

Внешний вид и конструкция храма святых Иоакима и Анны совершенно неизвестны и восстанавливаются лишь очень приблизительно. Возможно, некоторое представление о первоначальных формах ворот и надвратной церкви даёт рисунок 1801 года. На рисунке мы видим небольшой квадратный храм, поставленный на массивное кубическое основание ворот и окружённый галереей с высокими арочными проёмами, под которыми идёт опоясывающий основание галереи ряд перспективных квадратных нишек. Фасады храма поделены плоскими пилястрами на четыре прясла каждый (мы видим только северную и западную стены сооружения); на уровне основания капителей фасады охватывает карниз. На западной стене видны два окна в разных пряслах и на разных уровнях.

Как полагает Н. Н. Воронин, ворота детинца с надвратным храмом «были уменьшенной и упрощённой копией Золотых ворот»; это было белокаменное «изящное сооружение, видимо, не уступавшее по красоте городским соборам»: при раскопках были найдены фрагменты аркатурно-колончатого пояса, на обломках капителей которого сохранились следы красной краски, обломки украшенного резьбой портала, майоликовые зелёные плитки пола боевой площадки и цветные майоликовые тонкие фигурные плитки от мозаичных полов храма, а также мелкие обломки листовой меди со следами позолоты и куски штукатурки с фресковой росписью. Если исходить из размеров ворот, то надо признать, что церковь на них была весьма невелика: не более 8 метров по каждой стороне. Своды храма, возможно, поддерживались лёгкими круглыми колоннами; бракованные обломки таких колонн были использованы строителями в кладке стен детинца. Однако Вл. В. Седов считает, что храм, судя по небольшим размерам ворот под ним, был бесстолпным. П. А. Раппопорт предполагает, что церковь Иоакима и Анны по своему облику и декору была «аналогична» упомянутому выше собору Рождественского монастыря, построенному одновременно с ней; собор не сохранился, но, судя по чертежам середины XIX века, был близок Димитриевскому собору, отличаясь, однако, гораздо более скромными деталями и очень незначительным количеством скульптурной резьбы. Церковь, вероятно, имела один входной портал с западной стороны; именно здесь в земле обнаружен обломок резной плиты ‒ фрагмент оформления портала. Это всё, что можно предположить о конструктивных и декоративных особенностях церкви на воротах владимирского детинца.

Однако для понимания места этой церкви в сакральной топике города в целом важно не только располагать различного рода информацией о самом этом сооружении, но и понимать его связь с другими сакральными доминантами Владимира в составе городского визуально-смыслового каркаса. Прежде всего, храм Иоакима и Анны находится в наиболее очевидном ‒ не только визуальном, но и смысловом ‒ соотношении с Успенским собором, образуя вместе с ним начало и конец биографического нарратива, посвящённого земному пути Богородицы: от праведного зачатия до славной кончины. Далее, не столь очевидна, но всё же поддаётся прочтению особая семантическая связь надвратного храма детинца и надвратного храма Золотых ворот. Мало того, что оба храма имеют Богородичное посвящение; они ещё и символически отсылают к одному и тому же месту ‒ Золотым воротам в Иерусалиме. И если, к примеру, связь Золотых и Серебряных ворот в системе владимирских урбанистических доминант ‒ скорее функциональная (на физическом уровне ‒ «логистическая», на метафизическом ‒ «апотропеическая», охранительная), то связь Золотых ворот с надвратной церковью Иоакима и Анны имеет совершенно иной характер. Это связь семантико-символическая: здесь мы читаем одно и то же визуальное сообщение о встрече Иоакима с Анной в Золотых воротах Иерусалима, то есть (в подтексте) ‒ о встрече Ветхого Завета с Новым.

Владимир. План ворот детинца. Источник: Воронин 1961, 449

Однако от надвратного храма владимирского детинца тянется ещё одна «иерусалимская» символическая линия, весьма важная в плане формирования сакральной топики русского города. Встреча Иоакима с Анной имеет результатом Рождество Девы (которому во Владимире посвящён знаменитый монастырь), а это событие, как и раннее детство Богородицы, в христианском Предании связывается с ещё одними вратами Иерусалима ‒ Овечьими. «Возвысьте голос ваш, возвысьте, не бойтесь (Ис 40:9), ибо у Святых <Овечьих> ворот нам родилась Матерь Божия», – призывает преп. Иоанн Дамаскин (Рожд. 6). Кстати, само это Слово на Рождество Пресвятой Богородицы было произнесено преп. Иоанном в посвящённом Богоматери храме, построенном в V веке на том месте, где раньше находился дом Иоакима и где родилась Дева Мария. Сейчас здесь располагается храм св. Анны. Дом Иоакима стоял возле Овечьих ворот Иерусалима, недалеко от купальни под названием Вифезда, упоминаемой в Евангелии (Ин 5:2‒4). Поэтому преп. Иоанн и восклицает: «Радуйтесь, Овечьи врата, священнейший удел Божией Матери! Радуйтесь, Овечьи врата, пристанище прародителей Царицы! Радуйтесь, Овечьи врата, в древности загон для овец Иоакима, а ныне Церковь словесного стада Христова, подобие <Церкви> Небесной. <…> Радуйтесь, честные Овечьи врата, да умножится в вас благодать!» (Рожд. 11). Тот же святой отец в «Точном изложении православной веры» указывает, что Богородица родилась «в доме Иоакима, находившемся у Овчих ворот» (IV 14). Что же это за ворота?

В Ветхом Завете они упоминаются в связи со строительством новой городской стены Иерусалима. Неемия, отправленный Артаксерксом на восстановление разрушенного города (V в. до Р. Х.), сообщает: «И встал Елияшив, великий священник, и братья его священники и построили Овечьи ворота: они освятили их и вставили двери их, и от башни Меа освятили их до башни Хананела» (Неем 3:1). При освящении городской стены «очистились священники и левиты, и очистили народ, и ворота, и стену. Тогда я повёл начальствующих в Иудее на стену и поставил два больших хора для шествия, и один из них шёл по правой стороне стены к Навозным воротам. <…> Другой хор шёл напротив них, и за ним я и половина народа, по стене от Печной башни и до широкой стены, и от ворот Ефремовых, мимо старых ворот и ворот Рыбных, и башни Хананела, и башни Меа, к Овечьим воротам, и остановились у ворот Темничных» (Неем 12:27–39).

Дом Иоакима и Анны в Иерусалиме у Овечьих ворот служил местом паломничества христиан всего мира. Игумен Даниил в своём «Хожении» (нач. XII в.) сообщает: «А если оттуда немного пойти к востоку и чуть сойти с той дороги, то там есть дом, который принадлежал святому Иоакиму и Анне. <…> Там есть пещера немного ниже алтаря, в камне: в той пещере родилась Святая Богородица; в той же пещере находится гроб святого Акима и Анны. <…> А оттуда близок притвор Соломонов, где Овчая купель, где Христос расслабленного исцелил. Место то к западу от Акима и Анны, – ближе, чем может бросить человек. Оттуда на восток близко ворота городские: теми вратами выходят, идя к Гефсимании».

В наше время ближайшими к этому месту воротами являются Львиные, построенные при турецком султане Сулеймане I в XVI веке. Иногда они называются Овечьими в память прежних, место расположения которых, как и внешний вид, сейчас определить затруднительно. Возможно, по своим габаритам они были близки нынешним Сионским воротам того же XVI века, не столь парадным, как Львиные.

На месте дома родителей Богородицы в 1140 или 1142 г. крестоносцами при поддержке Иерусалимской королевы Мелисенды был сооружён базиликальный храм. Султан Салах ад-Дин после изгнания крестоносцев превратил церковь в медресе (1192), благодаря чему она и сохранилась. В 1856 году турецкий султан Абдул Меджид I подарил базилику Наполеону III в знак благодарности за оказанную поддержку в Крымской войне. В 1878 году церковь была передана французскому католическому миссионерскому обществу «Белые отцы» (Pères Blancs). Архитектор М. Маус отреставрировал базилику в стиле эпохи крестоносцев. В крипте храма находятся древние помещения, которые предание связывает с Рождеством Богородицы. Рядом, вдоль Via Dolorosa, в настоящее время расположен греческий православный монастырь святых Иоакима и Анны.

Иерусалим. Базилика Святой Анны. Фото: ru.wikipedia.org

Итак, посвящение владимирского храма на воротах детинца соединяет образ родителей Богородицы сразу с двумя иерусалимскими воротами – Золотыми и Овечьими. Благодаря этому посвящению сакральная топика Владимира, отданного под попечение Богоматери, дополнительно насыщается иерусалимскими аллюзиями, призванными инкорпорировать русский город в общехристианскую культурную среду.

Сергей Аванесов

15 июня 2026

Источник: "Российские древности"

Икона "Введение во храм Пресвятой Богородицы"

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 17 Июнь 2026

Просмотров: 132

https://www.blagovest-info.ru/index.php?ss=2&s=3&id=114892

Представленный и утвержденный 16 июня 2026 года на заседании Высшего Церковного Совета рейтинг духовных академий и семинарий Русской Православной Церкви (РПЦ) основан на результатах выездных инспекционных проверок 35 учебных заведений на территории РФ (проведенных с начала 2025 года по май 2026 года), данных ежегодных статистических отчетов за 2025 год, данных результатов единой диагностической работы, итогах аттестации и заполненности образовательных разделов сайтов.

Изображение: uchkom.info

Многие из заложенных в рейтинг требований соответствуют нормам Рособрнадзора и помогают духовным школам быть полноценной частью системы высшего образования Российской Федерации, сообщает «Патриархия.Ru» со ссылкой на Учебный комитет РПЦ.

В рамках XXXIII Международных Рождественских образовательных чтений 27 января 2025 года прошла встреча председателя Учебного комитета Русской Православной Церкви протоиерея Максима Козлова с представителями руководства и администрации духовных учебных заведений, в ходе которой были даны необходимые разъяснения относительно обновленной методики формирования рейтинга. В настоящее время наибольшее внимание при оценке деятельности духовных академий и семинарий сконцентрировано на учебном процессе и его результатах.

В 2026 году количество учебных заведений первой, высшей, рейтинговой группы составляет 11 учебных заведений. Первые два места рейтинга с одинаковым общим баллом делят Московская и Санкт-Петербургская духовные академии. Сретенская духовная академия (с 10 на 4 место). Вологодская (с 17 на 8), Екатеринбургская (с 8 на 3), Псково-Печерская (с 11 на 7) и Таврическая (с 9 на 5) духовные семинарии быстрее всего исправили недочеты с прошлой проверки, что определило их новое место в рейтинге. В целом же академиям и семинариям данной рейтинговой группы необходимо стабильно поддерживать учебную, научную и воспитательную работу, чтобы удерживать лидирующие позиции.

Во второй рейтинговой группе 13 семинарий. В границах этой группы можно выделить более дробные подгруппы по 3-5 учебных заведений, различие между которыми определяется десятыми и сотыми долями. В данной рейтинговой группе семинариям необходимо исправить некоторые замечания, выявленные в ходе инспекционных проверок, а также сосредоточить внимание на успеваемости студентов.

В третьей рейтинговой группе находятся девять духовных школ. Семинарии из этой рейтинговой группы нуждаются в сугубом контроле со стороны Учебного комитета и дополнительном архипастырском внимании, в особенности в части того, что касается успеваемости студентов, а также сосредоточении на правильном ведении документооборота.

Четвертая рейтинговая группа, группа наибольшего риска, состоит из духовных школ, где необходимо проводить тщательную и усиленную работу практически по всем направлениям. Ярославская духовная семинария в ходе инспекционной проверки в апреле этого года засвидетельствовала, что с назначением Священным Синодом нового ректора наметилась тенденция к преодолению отрицательного вектора.

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 18 Июнь 2026

Просмотров: 142

https://vkusvill.ru/media/journal/chto-obshchego-u-tofu-gmo-i-menopauzy-mify-i-pravda-o-soevykh-produktakh.html

В чём польза сои

Соевые бобы — уникальный продукт. Они богаты витаминами группы В, клетчаткой, калием, магнием и железом, полиненасыщенными жирами, включая омега-3 и омега-6, а также белком. В отличие от некоторых растительных белков, соевый считается полноценным, так как содержит все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может вырабатывать самостоятельно и должен получать с пищей.  В сое нулевой холестерин и низкий уровень насыщенных жиров.

Виды соевых продуктов

Соевые продукты классифицируются на ферментированные — культивированные с полезными бактериями, дрожжами и плесенью (мисо, натто, темпе и соевый соус) — и неферментированные (соевые молоко, сыр и бургер, тофу, эдамаме, а также варёная и жареная соя).

Есть мнение, что ферментация сои улучшает её усвояемость организмом, так как этот процесс частично расщепляет соевые молекулы сахара и белка.

Откуда к нам пришла соя

В России сою испокон веков употребляли в пищу на Дальнем Востоке. Покорители Сибири высоко оценили питательные свойства этого растения, а медицинские исследования второй половины 19 века подтвердили её безопасность и пользу. Тогда же сою начали выращивать в европейской части страны.

В советские времена посевные площади этой культуры занимали сотни тысяч гектаров, однако в 50-х её подвинула «царица полей». В СССР проводилось много исследований о пользе сои, но волна одобрения сменилась опасением и негодованием на фоне появления её генно-модифицированной версии. С тех пор споры не угасают.

Что не так с соей и почему вокруг неё столько мифов

Пока одни говорят о сое как о продукте очень полезном и необходимом в здоровом питании, другие осознанно её избегают. В контексте раковых заболеваний и вовсе качели склоняются от пользы и исцеления к провоцированию и заражению, а потом обратно.

Часть неопределенности связана со сложностью воздействия сои на организм. Соя уникальна тем, что содержит высокую концентрацию изофлавонов, относящихся к классу фитоэстрогенов — это вещества растительного происхождения, схожие по структуре с женскими половыми гормонами, но обладающие гораздо более слабым эффектом. Основные изофлавоны сои называются генистеин и даидзеин. Эти растительные эстрогены могут связываться с эстрогенами в организме и вызывать тем самым либо слабую, либо антиэстрогенную активность, которая может повлечь за собой разные «сбои» в организме.

Звучит пугающе, но на самом деле всё тут обстоит примерно так же, как и с витаминами в еде. Избыток витаминов — это плохо для организма, недостаток — тоже. Необходима норма, получить которую можно либо через правильное, сбалансированное и разнообразное питание, либо в случае высокого уровня недостаточности с помощью медикаментов, прописанных специалистом (но это уже в крайних случаях). Поэтому соя вполне может быть здоровой частью рациона. В том числе как альтернатива мясу.

Почему в интернете так много противоречивых статей о сое

Порой в разных источниках можно найти противоречащую друг другу информацию. Это в свою очередь также провоцирует появление мифов в интернет-пространстве. Но противоречия возникают не на пустом месте, просто порой в их объяснении упускаются важные моменты.

Дело в том, что на результаты исследований влияет огромное количество факторов:

1. Тип исследования. Соя по-разному метаболизируется у животных и людей, поэтому результаты исследований порой попросту неприменимы к человеческому организму. Иногда даже у разных животных может быть разная реакция, поэтому делать выводы лишь по одному исследованию в самом деле не стоит.

2. Уровень гормонов. Поскольку соя обладает эстрогенными свойствами, ее действие может варьироваться в зависимости от существующего уровня гормонов в организме. У женщин в пременопаузе и постменопаузе уровень эстрогена разный. Также отличается он и у женщин с раковым заболеванием молочной железы, причём в разных случаях по-разному. В связи с этим результаты исследований выдают разные показатели и общий вывод сделать гораздо сложнее.

3. Тип сои. Как уже говорилось выше, ферментированная и неферментированная соя немного отличаются друг от друга по уровню усваиваемости. Это тоже важный фактор, хоть и кажется на первый взгляд обратное. Результаты исследований зависят от того, какой продукт был для них выбран и какие именно методы исследования используются.

Таким образом создание общих утверждений о влиянии сои на здоровье усложняется. Но это не значит, что их нет. Просто для того, чтобы сделать вывод, нужно чуть больше времени и внимания уделить этому вопросу.

Наталья Нефёдова — диетолог и нутрициолог ВкусВилла, член ассоциации диетологов Канады — взяла эту работу на себя, и поэтому вместе с ней в этом материале мы развенчаем несколько мифов о соевых продуктах и сое.

Миф 1: вред генно-модифицированной сои

Вокруг ГМ-продуктов сосредоточено много сомнений и опасений. Но все они беспочвенны. Генная модификация — процесс естественный, его лишь технологически ускоряют. Та же селекция всего лишь помогает обезопасить некоторые продукты для их потребления в пищу.

Взять, например, миндаль. Без генной модификации его нельзя было бы употреблять в пищу: токсины, содержащиеся во всех семенах плодов, ядовиты и опасны для человеческого организма.

Миф 2: воздействие сои на симптомы менопаузы

Заместительная гормональная терапия традиционно использовалась в качестве эффективного средства для лечения приливов и других неприятных симптомов, сопровождающих менопаузу. Но её длительное использование вызывает опасения по поводу повышенного риска некоторых заболеваний, включая рак молочной железы и инсульт.

Соя какое-то время была популярной альтернативой терапии, однако её благотворное воздействие всё ещё не до конца изучено.

Теоретически потенциальные эстрогенные эффекты изофлавонов сои могут помочь укротить приливы, давая эстрогеноподобный импульс во время снижения уровня эстрогена. Но на практике общий вывод делать пока рано из-за различий таких факторов исследований, как продолжительность, тип и дозировка добавок, недостаточно широкая выборка и ещё ряд других. В связи с этим данная область требует дальнейших изучений.

Миф 3: соя увеличивает риск различных заболеваний

Провоцирует рак груди? Не доказано. Фитоэстрогены не всегда имитируют эстроген. В некоторых тканях и у некоторых людей они могут блокировать действие эстрогенов. Если действие сои, блокирующее эстроген, происходит в груди, то употребление сои теоретически может снизить риск рака молочной железы, поскольку эстроген стимулирует рост и размножение клеток молочной железы и рака молочной железы. Исследования пока 

показали

 пользу от потребления сои, в то время как другие не показывают никакой связи. Похоже, эффекты сои могут варьироваться в зависимости от менопаузального статуса, возраста, в котором соя потребляется, и типа рака молочной железы.
• Вызывает рак простаты? Скорее, наоборот. Заболеваемость раком предстательной железы самая высокая в западных странах и самая низкая в азиатских странах, где соевые продукты являются регулярной частью ежедневного рациона. Кроме того, обсервационные исследования показали повышенный риск рака простаты у китайских и японских мужчин, которые переезжают в западные страны и придерживаются западного рациона, но не у тех, кто продолжает придерживаться традиционного рациона. Изофлавоны сои, в частности генистеин и даидзеин, входят в состав ткани предстательной железы и могут действовать как слабые эстрогены и подавлять развитие рака предстательной железы.
• Про заболевания щитовидной железы и сою. Мета-анализ 18 рандомизированных контролируемых исследований показал, что, хотя добавки сои немного повышали уровень гормона, стимулирующего щитовидную железу, они не оказывали никакого влияния на реальную выработку гормона щитовидной железы.

  Тем не менее, другое исследование показало, что соя может мешать гормональным препаратам щитовидной железы, используемым для лечения гипотиреоза — состояния организма, связанного с реакцией на низкий уровень концентрации гормонов щитовидной железы. В научном пространстве есть предположение, что женщинам-вегетарианкам с этим заболеванием может потребоваться более тщательный мониторинг функции щитовидной железы.

  Но окончательные выводы по этому поводу пока делать рано. Влияние сои на функцию щитовидной железы требует дальнейшего изучения.

• Соя полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях. Соевые продукты, как правило, полезны для сердца и кровеносных сосудов, поскольку содержат полиненасыщенные жиры, клетчатку, витамины и минералы. К тому же в них мало насыщенных жиров.

  Согласно данным ряда исследований, при замене красного мяса в своём рационе растительными белками (включая соевые продукты, бобы и орехи) риск сердечно-сосудистых заболеваний уменьшается на 14%. Другое исследование в этой области обнаружило, что из выборки более чем 500 000 взрослых китайцев риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний был ниже на 25% у тех респондентов, которые потребляли больше всего сои (4+ дня в неделю) в сравнении с теми, кто никогда её не ел.

  Наш вывод очевиден: соевые продукты с точки зрения сердечно-сосудистой системы — пища полезная и нужная.

• Про неврологические расстройства, болезни Альцгеймера и Паркинсона и роль сои. Ферментированные соевые продукты, обычно употребляемые в рационах Восточной Азии, включая натто, темпе, соевую пасту и соевый соус, содержат изофлавоны, а также бактерии, которые могут быть полезны при неврологических расстройствах, в том числе снижение когнитивных функций, болезнь Альцгеймера (БА) и болезнь Паркинсона (БП). Антиоксидантное и противовоспалительное действие сои может снизить окислительный стресс, связанный с БА и БП.

  Исследования на животных показали, что соединения сои могут ослабить прогрессирование болезни Альцгеймера и предотвратить гибель нервных клеток.

  Также длительно низкие уровни эстрогена у женщин в период менопаузы могут уменьшить количество рецепторов эстрогена в мозге, которые необходимы для определенных когнитивных функций, таких как память и обучение. Было высказано предположение, что изофлавоны сои, даидзеин, уменьшают ухудшение когнитивных функций или болезненные процессы, связанные с когнитивными функциями и поведением.

  Таким образом, возникла вероятность того, что употребление соевых продуктов может помочь предотвратить возрастную потерю памяти или ухудшение когнитивных навыков.

  Однако исследования на людях окончательных выводов о влиянии сои на мозг пока не дали.

• Какие соевые продукты купить 

  Каждый день есть варёную сою необязательно, ведь перечень соевых продуктов весьма разнообразен: молоко, мясо, сыр, а также мисо, натто и темпе, тофу и эдамаме и даже протеин. На любой вкус найдётся подходящий вариант.

  Неочевидный продукт для обогащения рациона!

  Соевая спаржа. Рецепты для вас

  "Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 14 Июнь 2026

Просмотров: 278

https://irecommend.ru/content/neochevidnyi-produkt-dlya-obogashcheniya-ratsiona-rasskazhu-o-preimushchestvakh-soevoi-smeta

Расскажу о преимуществах соевой сметаны

Доброго времени суток! Сегодня я расскажу об очередной находке  Nemoloko Соевая S‘metana 10%.  Этот продукт не только пришелся по вкусу, но и обогатил мой рацион.

 И вот, в магазине «Ярче», взгляд зацепился за соевую сметану, да еще и от бренда Nemoloko. А растительное овсяное Немолоко я беру постоянно. Продукт был куплен менее, чем за 50 рублей.

Без добавления сахара, без ГМО

Без лактозы, животного жира, молочного белка

Продукт соевый, обогащенный витаминами и минеральными веществами, с заквасочными культурами соевая "S‘metana".

Массовая доля жира 10%.

Состав/пищевая и энергетическая ценность

Продукт на основе распсового масла и сои. Обогащен витаминами и кальцием.

Состав: вода, масло рапсовое, растительный белок соевый (изолят), мука соевая,
крахмал кукурузный, загуститель (пектин), витаминно-минеральный премикс (витамины (D2, В2 (рибофлавин), В12), кальций (трикальций фосфат, кальция карбонат)), заквасочные культуры (Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus paracasei ssp. paracasei, Lactobacillus helveticus).

Больше всего в нем жиров, затем идет белок. А вот углеводов совсем немного.

Пищевая ценность 100 г продукта (средние значения)*: белок - 5,0 г, жир - 10,0 г; углеводы - 3,0 г, витамины (D2 - 1 мкг (10%**), В2 (рибофлавин) - 0,11 мг (11%**), В12 - 0,47 мкг (32%**), минеральные вещества: кальций - 120 мг (13%**),), энергетическая ценность (калорийность) - 510 кДж (120 ккал).

Указан и процент от рекомендуемой нормы ежедневного потребления. Еще бы знать, кем рекомендуемой. Иначе указанная информация, на мой взгляд, бесполезна.

Продукт содержит раза в 2 меньше калорий, чем майонезный соус St. Darius Vegan «Вегетарианский» (мой отзыв - здесь). Примерно в 4 раза менее калорийный, чем соус на основе растительных масел Веганез «EFKO FOOD special» (мой отзыв - здесь) или «Слобода», майонезный соус «Постный» (мой отзыв - здесь).

В порции 7,0 г белка

То есть, порция - это вся баночка))) По-моему, очень большая порция. Мне точно не надо так много «сметаны» в один прием пищи.

Наша S‘metana - это 100% растительный продукт, богатый белком, витаминами, микроэлементами, омега 3 и 6

Ну, не сказать, что прям богатый белком продукт. Зато не помешало бы указать соотношение омега 3 к омега 6.

Живые бактерии не менее 10 7 на 1 грамм

Впечатления

Продукт всего 10% жирности, но консистенция «сметаны» довольно густая. По плотности и по вкусу продукт очень похож на традиционную 20% сметану. Присутствует кислинка, характерная для сметаны, но без избытка, в меру. В блюдах, пожалуй, нереально понять, что это растительный продукт. В чистом виде можно: отличается цвет (не чисто белый, а уходящий в беж) и легчайший аромат (с намеком на сою). На соевое или овсяное молоко вкус соевой «сметаны» совсем не похож.

Чем же, по моему мнению, хорош данный продукт?

• Во-первых, он сделан не из молока и, соответственно, безлактозный.
• Во-вторых, продукт растительный, а значит без холестерина.
• В-третьих, это обогащенный продукт. Добавлены важные витамины B2, B12 и D2 и кальций.
• В-четвертых, кислоНЕмолочный продукт включает культуры живых бактерий, полезных для пищеварения.
• В-пятых, соевая S‘metana не содержит сахар!!!
• В-шестых, он вкусный.

Еще отмечено, что здесь нет глютена, но не то что бы ожидаешь наличие глютена в подобном продукте.

Без глютена

Поэтому этот продукт стал вытеснять сахаросодержащие майонезные соусы из многих рецептов. Я добавляю его и в первые и во вторые блюда.

Но не храню открытый продукт и использую его в течение дня.

После вскрытия упаковки продукт не подлежит хранению.

В сети «Ярче» НЕсметану, похоже, быстро разбирают: уже в нескольких магазинах я брала остатки товара (со сроком годности все в порядке).

Считается, что белок сои содержит весь нужный организму спектр аминокислот в гармоничном соотношении. Однако соя, при всей ее полезности, еще и известный аллерген. Рекомендую обратить внимание на этот вариант, только если вам подходят соевые продукты.

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Что такое растительный йогурт

Постные блины на миндальном или кокосовом молоке

Соусы на основе растительного молока

Постные блюда с геркулесом