Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 10 Февраль 2026

Просмотров: 1683

https://vk.com/wall-135208955_3289?ysclid=ml4uhlblzi850401595

Часть1. Рафинированное масло

По способу обработки масла делятся на 2 типа: рафинированное и нерафинированное.

Нерафинированное масло готовится просто: из семечки при температуре не более 48град. прессом отжимается масло (около 30%). Всё, продукт готов.

Рафинированное и дезодорированное масло изначально создавалось для жарки. О нем и поговорим.

Рафинированное масло готовится следующим образом:

1) экстракция. То, что остается от жмыха прямого отжима, заливается растворителем. Растворитель позволяет извлечь из семечки до 90% масла.

В качестве растворителя используют:

•  бензин с низкой температурой кипения
•  гексан
•  перхлорэтилен, хлороформ
•  сверхкритический диоксид углерода

2) Отгонка растворителя под острым паром, обработка масляной смеси щелочью

3) рафинация. Из масла под высокой температурой удаляются все элменты, которые обеспечивают низкую точку дымления (удаляются все витамины и минералы).

4) вымораживание (удаление воска)

5) обесцвечивание адсорбентами (в основном активированный уголь, или диатомовая земля, или глина - это все одно и то же)

6) дезодорация - нейтрализация вкуса и запаха (масло прогоняют под вакуумом с горячим паром).

И вот тут ВНИМАНИЕ

Большинство зож-источников пишут, что при высоких температурах к молекулам масла от воды присоединяются молекуы водорода, образуя транс-жиры. Но это не так. Чтобы отсоединить молекуду водорода, необходим катализатор или электрический ток. Здесь вода просто выпаривается.

Итог: в цикле очистки единственный опасный для человека момент - это вымачивание семян в бензине и его производных. Несмотря на заверения производителей в безопасности, частицы бензина остаются в масле. Это доказывает ГОСТ 1129-2013, в котором указана предельно-допустимая концентрация бензапирена (см. фото в комментариях). Это сильнейший канцероген.

Дозировки низкие, но ежедневное употребление (то жарим, то запекаем, то салаты заправляем) делает их вполне значительными.

Так что жарку, да и вообще использование рафинированного и дезодорированного масла, в идеале исключить или максимально ограничить.

На чем же тогда жарить? Ответ во второй части статьи

Нерафинированные масла.

Итак, в прошлый раз мы выяснили, что рафинированные масла лучше не использовать.

Поговорим о нерафинированных маслах (прямого отжима).

У каждого масла своя точка дымления - температура, при которой масло начинает гореть и выделять канцерогены.
Мы жарим при температуре 190-240 градусов, соответственно и точка дымления масла должна быть выше хотя бы 190 градусов.

Точки дымления масел:

• льняное 107 град 
• подсолнечное 107 град
• оливковое 160 град 
• кукурузное 160 град 
• сливочное 170 град
• масло авокадо 205 град
• топленое (ГХИ) 205 град
• виноградной косточки 216 град
• кунжутное 230 град
• кокосовое 232 град
• горчичное 254 град

Точка дымления первой группы масел ниже температуры жарки, так что они точно не подходят.
Льняное и подсолнечное точно не для термообработки.
Оливковое, сливочное и кукурузное - для томления на низких температурах. Или если вы запекаете при температуре ниже 160 градусов.

Вторую группу масел разделим по типу жиров:

1) ненасыщенные

• масло авокадо
• виноградной косточки
• кунжутное
• горчичное

2) насыщенные

• топленое (ГХИ)
• кокосовое

И вот тут начинается самое интересное.

Сейчас очень много говорят о пользе кокосового масла и масла ГХИ и советуют заменять ими привычное масло.
Да, действительно, точка дымления у них высокая.
Однако, эти масла состоят в основном из насыщенных жиров. Например, доля насыщенных жиров в кокосовом масле более 80%, это больше, чем в сале!

С маслом ГХИ примерно такая же история.

Когда вы жарите на таких маслах ежедневно, есть риск перебрать насыщенные жиры.
Так что кокос и гхи - пару раз в неделю.

Кстати, животный жир - сало, тоже хороший вариант для жарки. Но тут есть нюанс: в жире животных накапливаются токсины, а это такое себе.
Жарить на животном жире редко - ок, но использовать его на ежедневной основе не стоит.

Остаются масла с ненасыщенными жирами в основе:

• масло авокадо
• виноградной косточки
• кунжутное
• горчичное

Последний момент, который мы учитываем при выборе масла - это соотношение Омега3 к Омега 6.

Многим из вас я говорила, что нельзя переедать орехов, тк при превышении доли Омега 6 в рационе возникает ПРОвоспалительный эффект.
То же самое с семенами и с маслами - все продукты, содержащие Омега 6, нужно дозировать.

Соответственно, и масло для ежедневного употребления не должно содержать слишком много Омега 6.
Оптимальное соотношение Омега 3 к Омега 6 не более 1:5.

Смотрим это соотношение у оставшихся масел:

• масло авокадо 1:13
• виноградной косточки 1:695
• кунжутное 1:137
• горчичное 1:3

В кунжутном масле и масле виноградной косточки слишком много Омега 6, они не подходят.
Горчичное масло (омега3/омега6=1/3, точка дымления 254 град) - супер вообще

Масло авокадо (омега3/омега6=1/13, точка дымления 205 град).
Омега 6 многовато, но допустимо.

Точку дымления масла авокадо часто указывают 270 град, но это справедливо только для рафинированно масла. У нерафинированного на этикетке указывается температура жарки "medium", это и соответствует примерно 200 град.
Выбирая масло авокадо, необходимо следить, чтобы жарка происходила при низких температурах (чуть поджаривать, не увлекаться).

Коричневая корочка, образованная при жарке уже говорит о том, что прошёл процесс гликации (соединения белка с сахарами). Гликированные продукты увеличивают воспаление, поэтому любая жарка на каком бы то ни было масле, ситуацию не спасает.
Поэтому основу рациона должны составлять тушёные, запечённые, отварные, приготовленные на пару продукты.

Но мы с вами не душнилы, так что допустим жарку, но изредка - пару раз в неделю.

Итак, жарим на:

• гхи
• кокосе
• авокадо
• животном жире

Добавляем в тёплые блюда или тушим/запекаем при низких t:

• оливковое
• кукурузное
• сливочное

Добавляем в салаты в количестве 1 чайной ложки:
любые масла прямого отжима
При том, что многие из них содержат высокое количество омега6 и омега9, они полезны, если их немного.
Если вы едите орехи (30-40г) ежедневно, дополнительной чайной ложки нерафинированного масла в салат будет достаточно, чтобы не укатиться в воспаление.
Мой фаворит - оливковое, но и другие имеют место быть.

Катуль Мадан

 Я тоже интересовался темой горчичного масла, и насколько я вычитал, сейчас в России сажают только безэруковые сорта горчицы, то есть там содержание этой кислоты сводится к нулю. Моя бабушка, которой уже 91 год, употребляет в пищу горчичное масло с самого детства (когда ещё не было безэруковых сортов), и жарит на нем, и добавляет в салаты, особенно вкусно получаются жареные кабачки) Я считаю, что это масло точно не вреднее подсолнечного, а можно сказать, что и обладает определенными преимуществами перед другими маслами, но должно понравиться по вкусу, так как очень ароматное, и иногда с небольшой горчинкой)

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Блины с изюмом и грецкими орехами

Рецепты блинов на Масленицу по дням недели     

О блинах и икре на Руси

Блинный торт - просто и вкусно

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 08 Февраль 2026

Просмотров: 1383

Традиции празднования Пасхи

"Пасхальные яйца. Крашенки и писанки – к праздничной трапезе",

"Пасхальный кулич: 5 вкусных и простых рецептов",

"Творожная пасха заварная",

"Фестивали звонарей ",

"Фестивали Православной песни", 

"Постный стол на Новый Год для ослабленных простудными заболеваниями",

"РУССКАЯ ЖИЗНЬ В ГРАВЮРАХ",

 Церковная благотворительность в дореволюционной России: десять неожиданных фактов", 

Дружба на Руси Православной", Дружба в понимании православия,

 Особенности Рождественского стола",

"Рождество в русской живописи", 

"До 20 ноября 2022 года в нижегородском Манеже впервые открыта выставка костюма, которая сделала открытие в популярности православных праздников", 

Возрождая традицию. Как восстанавливают уникальные храмы центральной России, 

День трезвости в России – традиция, возрожденная Русской Православной Церковью, 

История традиции написания мерных икон, Об обязательных и необязательных традициях на день Крещения Господня, 

Откуда появилась традиция наряжать елку?, 

Собор Пресвятой Богородицы – традиции, 

Традиции благочестия и потенциал развития, 

Традиции и история рождественского вертепа,

Традиции празднования Рождества Христова за рубежом, 

Традиции Сретения,

Традиции Благовещения

Вход Господень в Иерусалим – традиции

Вознесение Господне: история, традиции и правила большого праздника

Традиции празднования Дня Святой Троицы

День Петра и Павла на Руси

Всё о Медовом Спасе

Традиции Преображения Господня

Традиции празднования церковного Новолетия, 

Традиции празднования Рождества Пресвятой Богородицы, 

Традиции украшения храма и современная флористика,

 Церковные праздники: даты, объяснения и традиции,

 7 фактов о Воздвижении Креста Господня, 

Как отмечают праздник Крестовоздвижение христиане восточного обряда в Эфиопии, 

КАК ПРАЗДНОВАЛИ ВОЗДВИЖЕНИЕ НА РУСИ. ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ., 

Традиции празднования Покрова Пресвятой Богородицы,

 "История русской бани: традиции и их современное значение",

"Масленица", "Рецепты блинов на Масленицу по дням недели",

"Как просить прощения в Прощеное воскресенье".

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 09 Февраль 2026

Просмотров: 1280

Начало в заметке Святые предприниматели против Богоборчества и ущемления ближнего

09.02.2026, 04:35, Московские суворовцы ( Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. ):

Компания «Ф-10» (ИНН: 7731223291), готовившая святотатство у стен семейного Суворовского храма во имя прп. Феодора Студита, вдруг решила срочно ликвидироваться.

И это при том, что она получила разрешение на строительство 8-этажного элитного «бизнес-дома на суворовских костях» с подземной двухэтажной парковкой в самом центре Москвы.

Обычно внезапные «самоликвидации» подобных строительных компаний (по информации компетентных юристов) происходят по следующим причинам:

—  у строительной фирмы есть «грязные» исторические моменты, которые не очень хочется кому-либо показывать, особенно правоохранительным органам;

—  компания захотела слегка «кинуть» инвесторов и/или дольщиков;

—  реальный хозяин застройщика решил переоформить всю документацию на как бы «стороннюю» фирму, опасаясь возможных скандалов с проблемным строительством (я не я, хата не моя);

—  наличие прямых или косвенных связей бывших или действующих руководителей строительной фирмы (или у настоящего хозяина) с криминальным миром.

Реальный хозяин компании «Ф-10» (не путать с «Ф-16) никогда не откажется от своего плана построить 8-этажный элитный «бизнес-дом на суворовских костях» в самом центре Москвы (это же такие денежки!) и наверняка подсунет какую-нибудь компанию «Б-52», передаст ей всю необходимую разрешительную документацию, продолжит издевательство над памятью семьи генералиссимуса А.В. Суворова и окончательно добьёт семейный Суворовский храм.

В то время, когда мы ведем войну с коллективным западом и для нас очень важно сохранять историческую преемственность, вольно или невольно наносится кощунственный удар по Александру Васильевичу Суворову, который является олицетворением воинской славы России.

Об этом безобразии трубит «Русская народная линия» в своей статье «В Москве у храма Феодора Студита готовится святотатство»:  https://t.me/MCCVU/17079.

Прихожане семейного Суворовского храма сердечно просят о защите: https://cloud.mail.ru/public/18pX/GXp4rEeSx

Московские суворовцы обращаются ко всем суворовцам, нахимовцам, кадетам, общественным и государственным организациям России, ко всем, кому дорог наш дорогой генералиссимус А.В. Суворов, принять личное деятельное участие в защите семейного Суворовского храма во имя прп. Феодора Студита у Никитских ворот города Москвы.

В преддверии 300-летия со дня рождения А.В. Суворова, празднование которого утвердил Верховный Главнокомандующий ВС РФ В.В. Путин в 2030 году, допустить такое кощунство в сердце России, городе-герое Москве, никак нельзя!

С надеждой,
Московские суворовцы

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 08 Февраль 2026

Просмотров: 1082

https://www.maximonline.ru/longreads/chem-russkii-borsh-otlichaetsya-ot-ukrainskogo-id744340/

Итак, борщ на самом деле не так прост, как кажется. Оба народа считают его своим достоянием. Этот конфликт даже обострился в 2020 году, когда Michelin назвал борщ российским и вскоре извинился, чем сумел довести до белого каления обе нации.

Основная проблема состоит в том, что во времена СССР борщ необыкновенно прижился в советском общепите и стал родным для всех, кто появился на свет на территории той огромной и уже не существующей страны.

Борщ — главное блюдо русских эмигрантских ресторанчиков, будь они хоть на Брайтон-Бич, хоть в Гоа, хоть в Париже. Он вызывает ностальгическую мглу в глазах. До недавнего времени русские и украинцы в эмиграции были, в сущности, единым народом. Более того, даже казахи, узбеки и армяне иногда готовы были присоседиться к борщу по старой советской памяти.

В общем, в том, что борщ — классическое общепитовское советское блюдо, сомнений нет. И вот тут кроется разгадка сакраментального вопроса, так как если мы поднимем советское меню 80-х годов, то в нем будет борщ московский и борщ украинский. И даже летний борщ (с крапивой и щавелем), хотя это блюдо чаще называли щами.

История вопроса

Сначала послушаем историков, которые отвечают, что классический борщ со свеклой, как мы знаем его сейчас, это все же украинское (малороссийское) блюдо. Он всегда был с фирменным сбалансированным кисло-сладким вкусом, который достигался с помощью ферментации (основа многих традиционных блюд, вкусных и полезных). Сейчас эта кислинка приходит в блюдо за счет тушения свеклы с уксусом или томатной пастой, а когда-то, до появления промышленного уксуса, основой борща был свекольный квас — специальная ферментированная заправка.

Также в малороссийском борще традиционно было много свежих овощей: капуста, картошка и помидоры, когда они появились на нашем континенте из Латинской Америки. Иногда помидоров добавляли даже больше, чем свеклы.

У северных славян был свой борщ, в который клали — ни за что не поверишь! — тот самый борщевик, огромное зонтичное растение, а также лебеду, крапиву и другие «подножные» травы. С «культурными» свежими овощами на севере дело обстояло хуже, чем на юге. Для кислинки добавляли квашеную капусту, иногда квашеную свеклу. Свекла не везде росла и не всегда урождалась. То есть сейчас старорусский борщ мы назвали бы зелеными щами.

Однако советский общепит с гордостью отказался от лебеды и сделал свеклу обязательной для московского и украинского борща.

Так в чем же разница?

Главная разница между двумя блюдами состояла в бульоне. Московский борщ варился на основе бульона из говяжьей косточки, потом в него добавлялись копчености. Подкисленная уксусом или лимоном свекла, а также капуста, морковка и картошка также входили в состав. Подавался с черным хлебом.

Украинский же борщ делался на основе жирного свиного бульона и заправлялся салом с чесноком. В середине также добавлялась свекла, обжаренная с томатной пастой морковь, картошка, иногда даже фасоль. Это был тот самый наваристый антипохмельный суп, в котором ложка стояла. Подавался со сдобными пампушками.

Примечательно, что почти в каждой русской и украинской семье существует свой заветный рецепт борща. Если он есть и у тебя, теперь ты можешь определить, откуда пошли его истоки.

Использовано исследование с сайта eda.ru »Чем отличается русский борщ от украинского?»

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Омлет в кастрюле на пару

Куриный супчик

Чорба

Суп с индейкой