https://megapteka.ru/specials/morskaya-kapusta-polza-5869#target_54051

Асанова Наталья Геннадьевна
Ламинария, более известная как морская капуста, — это бурая морская водоросль, образующая подводные «леса» у побережий Японского, Охотского, Белого и Баренцева морей и Тихого океана. Древние китайцы называли ламинарию «долголетием из моря», японцы — «комбу», а советские технологи сделали из нее знаменитый салат «Сахалинский». Сегодня ламинарию едят свежей, маринованной, консервированной, сушеной, добавляют в БАДы, косметику и спортивное питание. Чем же объясняется такой интерес к продукту?
Благодаря богатому составу, морская капуста способствует восстановлению тканей, укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Кроме того, морская капуста содержит йод, который необходим для нормальной работы щитовидной железы, а также витамины и минералы, способствующие поддержанию общего здоровья. Включение морской капусты в рацион помогает повысить энергию, улучшить состояние кожи и волос, а также способствует профилактике различных заболеваний.

Морская капуста польза

Ламинария — природный рекордсмен по йоду:

100 г готового продукта содержат 150–300 мкг йода — полноценную суточную норму (ВОЗ рекомендует потреблять от 120 до 150 мкг йода в сутки);

йод входит в состав тиреоидных гормонов Т3 и Т4, регулирующих обмен веществ и работу нервной системы, поэтому организм должен получать этот микроэлемент для синтеза гормонов щитовидной железой.

Содержит важные биологически активные вещества: полисахариды фукоидан и альгинаты и каротиноид фукоксантин:

фукоидан оказывает противоопухолевое, иммуномодулирующее и противовирусное действие, используется в биологически активных добавках для укрепления иммунитета, поддержания здоровья сердца и сосудов;

альгинаты связывают тяжелые металлы, радионуклиды и холестерин, выводя их через кишечник, используются в увлажняющих масках, входят в состав лекарств и косметики;

фукоксантин помогает контролировать уровень сахара и снижать массу тела, обладает антиоксидантным действием и используется в фармацевтических препаратах, пищевых добавках, косметике.

Морская капуста замедляет старение:

богатый набор полисахаридов (фукоидан, ламинарин, маннит), полифенолов, флоротаннинов, селена и витаминов A, C и E оказывает антиоксидантное действие и проявляет антивозрастной эффект, подавляя перекисное окисление липидов и уменьшая оксидативный стресс.

Морская капуста — это минерально-витаминный коктейль:

содержит магний (до 30% нормы), железо (до 28% нормы), кальций, калий и натрий, которые присутствуют в легкоусвояемой форме;

витамины А, C, E, K и группа B поддерживают иммунитет, здоровье кожи и энергетический обмен в клетках.

Полезна для сердца и сосудов:

полиненасыщенные жирные кислоты и фукоиданы снижают вязкость крови, уровень «плохого» холестерина и риск развития гиперхолестеринемии и связанных с ними осложнений.

Ламинария — залог здорового кишечника:

альгиновая и пектиновые кислоты работают как мягкие энтеросорбенты, а клетчатка улучшает перистальтику и микробиоту кишечника, укрепляя иммунитет.

Морская капуста содержит аминокислоты и полипептиды:

это источник белковой пищи (в высушенной ламинарии 5–20% белка), поэтому водоросль так широко применяется в кухнях Японии, Китая и Кореи не только как самостоятельный продукт, но и как ингредиент в супах, салатах, закусках и др.

Польза морской капусты сушеной

Традиционно ламинарию после сбора сушили на солнце для заготовки впрок, но в наши дни используют специальные машины и технологии. Высушенные листья (слоевища) морской капусты сохраняют и даже приумножают пользу сырой. Сушка удаляет до 80% воды, концентрируя нутриенты. В 100 г сушеной ламинарии может быть до 2500 мкг йода (более 10 суточных норм), а также «тройное» содержание магния, железа и белка по сравнению с сырым продуктом.

Калорийность сухих листьев капусты всего 25 ккал, поэтому они и порошок ламинарии популярны в диетическом меню.

Для приготовления достаточно замочить водоросль на 15–20 минут и добавить в салаты, супы или смузи.

Потенциальная польза

Поддержка щитовидной железы за счет органического йода, особенно в йододефицитных регионах.

Снижение холестерина, нормализация давления и профилактика атеросклероза.

Контроль уровня глюкозы (фукоксантин и альгинаты) — профилактика диабета.

Детокс-эффект: выведение тяжелых металлов и радионуклидов.

Высокая антиоксидантная защита (фукоидан, полисахариды, витамины A и E, селен).
Низкая калорийность, полноценный белок.

Чувство насыщения за счет клетчатки — помощь в снижении веса.

Поддержка иммунитета и нормализация микробиоты кишечника.

Возможный вред / ограничения

Гиперфункция щитовидной железы: избыток йода может усиливать синтез гормонов.

Аллергия на морепродукты или йод, индивидуальная непереносимость.

Заболевания ЖКТ в стадии обострения, склонность к диарее: клетчатка усиливает перистальтику.

Почечная недостаточность: избыток калия и натрия нагружает выделительную систему.

Дети до 3 лет — недостаточно ферментов для переваривания водорослей.

Источник натрия: людям с тяжелой гипертонией стоит выбирать варианты готового продукта без соли и не злоупотреблять морской капустой.

При пониженной свертываемости крови от ламинарии необходимо отказаться, так как фукоидан способствует разжижению крови.

Как правильно выбирать и употреблять морскую капусту

Источник сырья:

 отдавайте предпочтение ламинарии с Дальнего Востока и Белого моря, водоросли из загрязненных бухт могут накапливать тяжелые металлы.

Форма продукта:

сушеные листы — максимум йода и антиоксидантов;

консервированная капуста содержит вдвое меньше йода, но удобна как готовый салат;

порошок ламинарии удобно добавлять в выпечку, смузи и соусы.

Норма: 

взрослым достаточно 40–60 г сырой (или 5–10 г сушеной) капусты в день, чтобы закрыть потребность в йоде. При нормальной функции щитовидной железы однократный избыток йода не опасен — для синтеза гормонов железа возьмет столько, сколько необходимо, остальной йод выводится с мочой. Именно поэтому нельзя накопить йод «про запас», а нужно получать каждый день.

Кулинарные идеи:

мисо-суп с комбу;

салат с огурцом и кунжутом;

борщ «Приморский» со свежей ламинарией. Морская капуста — настоящий «морской биореактор», аккумулирующий йод, антиоксиданты, полисахариды и десятки микроэлементов.

Регулярное, но умеренное употребление ламинарии поддерживает работу щитовидки, сердца, сосудов и кишечника, способствует детоксикации и контролю веса. Однако заболевания щитовидной железы, желудочно-кишечного тракта и аллергия накладывают ограничения. Выбирайте качественную продукцию, следуйте разумной суточной норме — и морская капуста станет вкусным и функциональным дополнением вашего рациона.

 

 Блюда с морской капустой

https://povar.ru/recipes/sup_s_morskoi_kapustoi_i_risom-92958.html

Суп с морской капустой и рисом

Ингредиенты:

Рецепт

В отдельной посуде отварите промытый рис до готовности. Промойте в холодной воде и откиньте на сито. Подробнее: Нарежьте репчатый лук полукольцами, а морковь натрите на терке или порежьте соломкой. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте овощи до легкого золотистого цвета. 

Картофель помойте, очистите и добавьте в кастрюлю.

Влейте воду или овощной бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на среднем огне до готовности картофеля около 10-12 минут.

Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.<

Добавьте в кастрюлю зелень, лавровый лист, рис, чеснок и морскую капусту. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и выключите плиту. Накройте крышкой и дайте настояться супу еще 10 минут. Суп с морской капустой и рисом готов.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=161557

Гречневый суп с морской капустой и консервированным горошком

Ингредиенты:

• Гречневая крупа - 70 г
• Морская капуста - 150 г
• орошек зелёный консервированный - 100 г
• Картофель - 200 г
• Лук репчатый - 70 г
• Морковь - 70 г
• Сельдерей - 60 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль - 1 ч. ложка
• Масло растительное - 2 ст. ложки
• Лавровый лист - 2 шт.
• Вода - 1,7 л

Рецепт

Овощи очистить. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на мелкой терке. Сельдерей нарезать кусочками. Чеснок нарезать пластинами. Картофель нарезать средними по размеру кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и выложить лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжарить овощи, помешивая, 3 минуты.

Добавить в кастрюлю нарезанный картофель. 

Всыпать следом гречневую крупу (при необходимости предварительно промойте её). Влить в кастрюлю горячую воду, добавить лавровый лист. Довести до кипения и варить суп 25 минут. В конце приготовления добавить в кастрюлю консервированный горошек. Также выложить в суп морскую капусту (если капуста сильно длинная, нарезать небольшими кусочками). Всыпать соль. Варить суп с морской капустой, гречкой и зелёным горошком еще 5-7 минут. Снять пробу. Отрегулировать вкус.

https://www.edimdoma.ru/retsepty/92776-postnyy-salat-shuba-s-morskoy-kapustoy

Постный салат «шуба с морской капустой»

Ингредиенты:

• майонезный соус «Слобода» Постный 4ст. л.
• картофель 150г
• свекла 200г
• морковь 100г
• капуста морская 1банка
• лук репчатый 50г

https://lafoy.ru/morskaya-kapusta-recepty-4341

Солянка с морской капустой и кальмарами

Ингредиенты:

• 400 г кальмаров,
• 300 г морской капусты,
• 120 г моркови,
• 120 г лука,
• 1,5 ст.л. томатной пасты,
• 1 ст.л. уксуса,
• 2 ч.л. сахара, соль, специи.

Рецепт

Промой морскую капусту, нарежь кальмаров соломкой, измельчи лук и натри морковь. Обжарь лук с морковью до мягкости. Выложи все остальные ингредиенты и специи в зажарку, влей 100-150 мл воды и туши солянку 1-2 минуты до готовности кальмаров.

Для тех. кто постится на рыбе

https://lafoy.ru/morskaya-kapusta-recepty-4341

Салат с морской капустой, тунцом и авокадо

Ингредиенты:

• 1 банка тунца в собственном соку,
• 200 г морской капусты,
• 1 авокадо,
• 10 помидоров черри,
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 1 ч.л. лимонного сока,
• 1 ч.л. дижонской горчицы,
• специи.

Рецепт

Приготовление: Нарежь авокадо кубиком, а помидоры черри – дольками. Слегка измельчи морскую капусту, разбери тунца на кусочки и смешай салат. Смешай оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу и специи. Заправь салат получившейся заправкой.

Соусы на основе растительного молока

Как правильно выбрать ореховую пасту

Миндаль: польза и вред для организма

Фисташковая паста

Кешью для Вас

Для тех, кто ест растительное масло, постные чебуреки

Баница с тыквой, постный пирог с пекинской капустой, постные вареники и блины

Постные блины на миндальном или кокосовом молоке

Морепродукты для питания православных людей

Чесночный суп на постный стол

Изделия из постного теста

Постные пончики       Постные маффины

Постные блюда с киноа

Представляем булгур

 

Грибные блюда

• < Назад
• Вперёд >