Картофель заранее отварить, тщательно помыв его щёткой под проточной водой, остудить (лучше в холодильнике), очистить и мелко нарезать кубиками.
Яйца отварить в течении 10 минут после закипания и остудить в той воде, в которой они варились, затем очистить и мелко нарезать.
Зелёный лук и укроп тщательно промыть под проточной водой, затем обсушить и нарезать по-отдельности.
Лук сложить в глубокую ёмкость, добавить соль и размять лук до выделения сока с помощью пестика или толкушки.
Колбасу нарезать тонкой соломкой.
Огурец помыть, обрезать кончики и нарезать мякоть соломкой.
Сложить все подготовленные ингредиенты в ёмкость с луком.
Перемешать, разложить по порционным тарелкам и залить квасом.
По вкусу добавить сметану.
В жаркие летние дни, когда не хочется ничего горячего и жирного, холодная окрошка с курицей — отличный вариант для легкого обеда. Вы можете изменить рецепт и приготовить холодный суп по-своему, меняя или добавляя любые ингредиенты. В супе будут хорошо смотреться каперсы, зеленая редька, щавель. Для пикантности можно добавить немного чеснока и горчицы.
1. Отварите куриное филе в подсоленной воде. Для окрошки советуем взять филе куриной грудки. Бедрышки не подойдут, так как в них много жира, ему не место в холодном супе. Остудите и нарежьте филе тонкими полосочками или кубиками.
Чтобы курица не потеряла сочность, не переваривайте — варите до момента, когда мясо станет упругим и перестанет быть розовым. Остужайте в бульоне — так филе останется более нежным.
2. Помойте овощи и нарежьте произвольно. Чтобы окрошка с курицей смотрелась красиво, можно нарезать все ингредиенты по-разному. Редис, например, нашинковать тонкими кружочками.
Для эстетики и равномерного распределения вкусов старайтесь нарезать овощи примерно одинаковыми по размеру кусочками — так окрошка будет не только красивой, но и удобной для еды.
Мелко нарубите лук, укроп и отварные яйца. Перемешайте все ингредиенты, хорошо посолите и поперчите. В классический рецепт окрошки входит отварной картофель. Добавлять его или нет — решать вам. Картофель сделает блюдо более калорийным и питательным.
Если хотите добавить блюду кремовой текстуры, можно натереть яйца на крупной тёрке. Укроп и лук лучше рубить острым ножом — так они меньше будут терять сок.
Разложите основу для окрошки по тарелкам и залейте холодным кефиром.
Готовое блюдо украсьте зеленью и кусочками яиц.
Окрошку лучше готовить заранее — за 1–2 часа до подачи, чтобы ингредиенты хорошо пропитались кефиром. Храните в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Для более пикантного вкуса добавьте 1–2 зубчика измельчённого чеснока и 1 столовую ложку горчицы. Вместо кефира можно использовать смесь кефира с минеральной водой в пропорции 1:1 — окрошка получится более лёгкой.
https://dzen.ru/a/Z8exmqJGCVUEqhyo
1: Подготовка ингредиентов
2: Нарезка овощей
3: Смешивание
В глубокой миске смешайте все нарезанные овощи, картофель и яйца.
Добавьте к смеси кефир, воду, соль и перец. Готовую массу тщательно перемешайте.
Если хотите, добавьте горчицу для остроты и снова перемешайте.
Можно заменить кефир на бо́льшее количество айрана для более кисломолочного вкуса. Для пикантности добавьте немного хрена или оливкового масла. Окрошку можно подавать с кусочками ржаного хлеба или питой. Хранить окрошку лучше в холодильнике не более 24 часов, чтобы сохранить свежесть ингредиентов.
Время приготовления
Общее время готовки: 1 час 15 минут, включая время для охлаждения.
https://vkusvill.ru/media/recipes/okroshka-s-krabom.html
И, наконец, рецепт окрошки для тех, кто придерживается растительной пищи. Что немаловажно, с колбасой — но, конечно, веганской. А ещё с грибами, которые в этом блюде оказались как нельзя кстати.
Колбасу, грибы, огурцы, картофель нарежьте кубиками, редис — полукольцами, морковь по-корейски оставьте как есть или нарежьте, если слишком длинная.
Вместо маслят можно взять любые грибы, но лучше не слишком солёные — маринованные опята, грузди.
Смешайте ингредиенты, разложите по тарелкам, залейте охлаждённым квасом, приправьте солью и перцем по вкусу и свежей зеленью: укропом, зелёным луком и другой по вкусу.