https://www.rlsnet.ru/active-substance/kolekalciferol-362?ysclid=mkwsr8ycoj9106776

Колекальциферол (Colecalciferolum)

Применение вещества Колекальциферол

Гипо- и авитаминоз витамина D (профилактика и лечение), состояние повышенной потребности организма в витамине D: рахит, спазмофилия, остеомаляция, остеопороз, нефрогенная остеопатия, неполноценное и несбалансированное питание (в т.ч. парентеральное, вегетарианская диета), недостаточная инсоляция, гипокальциемия, гипофосфатемия, алкоголизм, печеночная недостаточность, цирроз, механическая желтуха, заболевания ЖКТ (глютеновая энтеропатия, персистирующая диарея, тропическая спру, болезнь Крона), мальабсорбция; прием барбитуратов, минеральных масел, противосудорожных средств (в т.ч. фенитоин, примидон); гипопаратиреоз (послеоперационный, идиопатический, тетания), псевдогипопаратиреоз.

Противопоказания

Гиперчувствительность, гиперкальциемия, гиперкальциурия, кальциевый нефроуролитиаз, длительная иммобилизация (большие дозы), почечная остеодистрофия с гиперфосфатемией, саркоидоз, активная форма туберкулеза легких.

Ограничения к применению

Хроническая сердечная недостаточность, атеросклероз, хроническая почечная недостаточность, нефроуролитиаз в анамнезе.

Применение при беременности и кормлении грудью

При беременности не следует назначать в высоких дозах (возможно тератогенное действие). С осторожностью назначают в период грудного вскармливания (при применении в высоких дозах у матери возможно развитие симптомов передозировки у ребенка).

В экспериментах на животных показано, что кальцитриол в дозах, в 4–15 раз превышающих рекомендуемые дозы для человека, обладает тератогенным эффектом. Гиперкальциемия у матери (связанная с длительной передозировкой витамина D во время беременности) может вызвать у плода повышение чувствительности к витамину D, подавление функции паращитовидной железы, синдром специфической эльфоподобной внешности, задержку умственного развития, аортальный стеноз.

Побочные действия вещества Колекальциферол

Головная боль, желудочно-кишечные расстройства, раздражение почек, обострение туберкулезного процесса в легких.

https://www.vidal.by/poisk_preparatov/veschestva/ergocalciferol.html

Эргокальциферол (Ergocalciferol)

Фармакологическое действие

Витамин D2, регулятор обмена кальция и фосфора. Повышает проницаемость эпителия кишечника для кальция и фосфора, обеспечивает необходимые концентрации их в крови. Регулирует минерализацию костной ткани, а также процесс мобилизации кальция из костной ткани. Способствует реабсорбции фосфатов в почечных канальцах. Обладает кумулятивными свойствами.

ФармакокинетикаВсасывается в тонком кишечнике в присутствии желчи на 60-90% (при гиповитаминозе – почти полностью); в тонкой кишке подвергаются частичному всасыванию (энтерогепатическая циркуляция). При снижении поступления желчи в кишечник интенсивность и полнота абсорбции резко снижаются. В плазме и лимфатической системе циркулирует в виде хиломикронов и липопротеинов. Подвергается метаболизму, превращаясь в активные метаболиты: в печени - в кальцидол, в почках - из кальцидола в кальцитриол. В большом количестве накапливается в костях, в меньшем - в печени, мышцах, крови, тонкой кишке, особенно долго сохраняется в жировой ткани. Эргокальциферол и его метаболиты выводятся с желчью, незначительное количество - почками.

Показания к применению

Для системного применения: профилактика и лечение рахита; нарушения обмена кальция (в т.ч. при гипопаратиреозе, псевдогипопаратиреозе), сопровождающиеся тетанией, остеопатией, спазмофилией; остеопороз, остеомаляция.
Для наружного применения: ожоги I и II степени (в т.ч. солнечные), дерматиты, сопровождающиеся сухостью кожи и шелушением; детская опрелость, "пеленочная" сыпь; профилактика и лечение трещин сосков (в III триместре беременности и в период лактации); для улучшения заживления ссадин, царапин, небольших ран.

Режим дозированияДля приема внутрь или в/м введения суточная доза варьирует от 10 мкг до 5 мг; схема лечения зависит от показаний. Для наружного применения доза определяется индивидуально.

Побочное действие

Возможно: тошнота, рвота, головная боль, слабость, раздражительность, уменьшение массы тела, учащение мочеиспускания, кальциноз тканей.
Редко: нарушения сердечного ритма.

Противопоказания к применению

Гиперкальциемия, активная форма туберкулеза легких, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, острые и хронические заболевания печени и/или почек, органические поражения сердца.

Применение при беременности и кормлении грудью

При назначении эргокальциферола в терапевтических целях кормящей матери, не рекомендуется грудное вскармливание (во избежание развития гиперкальциемии у ребенка).

Для предупреждения рахита у новорожденных и грудных детей возможно назначение эргокальциферола при беременности и в период лактации (грудного вскармливания). Режим дозирования устанавливают индивидуально. С осторожностью применяют у беременных в возрасте старше 35 лет.

Применение при нарушениях функции печени

Противопоказан при острых и хронических заболеваниях печени.

Применение при нарушениях функции почек

Противопоказан при острых и хронических заболеваниях почек.

Применение у пожилых пациентов

С осторожностью, под контролем врача, применяют у пациентов пожилого возраста.

Особые указания

С осторожностью, под контролем врача, применяют у пациентов с заболеваниями сердца, у пациентов пожилого возраста. При длительном применении, особенно в высоких дозах, следует проводить регулярное исследование содержания кальция в крови и моче.

https://gemotest.ru/info/spravochnik/telo-cheloveka/vitamin-d3/

Витамин D3 (холекальциферол)

Для того чтобы кости оставались крепкими, артериальное давление было в норме, а иммунитет работал как часы, организму нужен витамин D3, или холекальциферол. Это биологически активное вещество обеспечивает эффективное усвоение кальция и фосфора (строительных материалов для костной ткани), помогает справиться с воспалением и поддерживает иммунную систему.

Витамин D3 (холекальциферол) участвует в работе практически всех органов и систем: помогает кальцию и фосфору эффективно усваиваться, регулирует синтез некоторых гормонов, нормализует артериальное давление, а также отвечает за правильный жизненный цикл клеток.

Важность витамина D3 для женщин

Витамин D3 играет важную роль в поддержании женского здоровья с самого детства и до зрелого возраста.

Холекальциферол влияет на гормональный баланс — регулирует выработку «гормона счастья» серотонина, а также эстрогенов и прогестерона, женских половых гормонов, ответственных за менструальный цикл, способность к зачатию, успешное вынашивание ребёнка. Дефицит витамина может привести к нерегулярным менструациям, осложнениям во время беременности или даже к бесплодию.

Кроме того, витамин D3 полезен для профилактики остеопороза. При этом заболевании плотность костей снижается, они становятся пористыми, теряют прочность и могут сломаться даже после небольшого удара или давления.

Остеопороз нередко развивается у женщин в менопаузе. Из-за дефицита женского полового гормона эстрогена прочность костей быстро снижается.

Некоторые исследования показывают, что адекватный уровень витамина D3 позволяет снизить риск развития аутоиммунных заболеваний (таких, как рассеянный склероз и ревматоидный артрит), которыми женщины, по статистике, болеют чаще, чем мужчины.

Важность витамина D3 для мужчин

Витамин D3 — ключевой элемент, влияющий на гормональный фон, работу мышц, силу иммунитета и даже настроение мужчин.

Холекальциферол оказывает прямое влияние на выработку тестостерона — главного мужского гормона, который отвечает за либидо, мышечную массу, силу, энергию, плотность костей. Ещё витамин D3 делает мышцы крепче, помогает улучшить сокращение мышечных волокон, повышает эффективность тренировок и снижает риск травм. Кроме того, он укрепляет иммунитет, повышает устойчивость организма к неблагоприятным факторам, а также, как и у женщин, влияет на синтез серотонина — «гормона счастья», который регулирует настроение, сон и аппетит.

Дефицит витамина D3 может привести к снижению уровня тестостерона и, как следствие, к постоянной усталости, уменьшению сексуального влечения, потере мышечной массы и ухудшению настроения.

Важность витамина D3 для детей

Витамин D3 нужен для усвоения кальция и фосфора — минералов, которые поддерживают здоровье костей и зубов. Его нехватка может привести к рахиту — заболеванию, при котором нарушаются процессы формирования костной ткани: она теряет прочность, может деформироваться скелет.

Также витамин D3 помогает детскому организму эффективнее справляться с инфекциями, поддерживает работу мозга и нервной системы — участвует в формировании нейронных связей, улучшает когнитивные функции (речь, мышление, память, восприятие и другие), способствует здоровому психическому развитию ребёнка.

Суточная норма витамина D3

Биологическая активность витамина D3 измеряется в международных единицах (МЕ): 1 мкг этого вещества равен 40 МЕ.

Суточная норма холекальциферола зависит от многих факторов — возраста, состояния здоровья, сопутствующих заболеваний. Но в целом физиологическая потребность для взрослых составляет 600 МЕ, для детей — 400–600 МЕ, для беременных и женщин, которые кормят ребёнка грудью, — 1 000 МЕ, для пожилых — 800 МЕ.

Факторы, способные повлиять на суточную норму витамина D3:

тёмная кожа: смуглым людям нужно больше времени проводить на солнце, чтобы получить достаточное количество холекальциферола;

избыточный вес, ожирение. Витамин D3 может накапливаться в жировой ткани и быть менее доступным для организма. При этом физиологическая потребность в нём возрастает;

заболевания, которые влияют на усвоение питательных веществ в кишечнике: муковисцидоз, болезнь Крона (хроническое воспалительное заболевание пищеварительной системы), целиакия (непереносимость растительного белка глютена);

остеопороз. Людям с таким диагнозом может требоваться более высокая доза витамина D3, чтобы поддерживать здоровье костей;

приём некоторых лекарственных препаратов: средства для снижения веса, которые блокируют всасывание жиров в кишечнике, секвестранты жёлчных кислот (снижают уровень холестерина), ингибиторы протеазы (используются для лечения ВИЧ-инфекции), глюкокортикостероиды (например, преднизолон, дексаметазон), антибиотики, антациды и ингибиторы протонной помпы (снижают кислотность желудочного сока), противосудорожные и противогрибковые средства.

Продукт          Содержание витамина D3, МЕ на 100 г

Дикий лосось  600–1 000

Лосось, искусственно выращенный  100–250

Сельдь жирная  400–1 000

Скумбрия  400–800

Консервированный тунец  200–250

Палтус  190–220

Печень трески  100

Масло печени трески (рыбий жир)  448 МЕ в 1 чайной ложке, 1 350 МЕ в 1 столовой ложке

Яичный желток  40–300

Бонус для любителей грибов: некоторые виды грибов (шампиньоны, шиитаке, мейтаке) способны под действием солнечного света вырабатывать витамин D2, который в организме частично преобразуется в витамин D3.

https://foodandhealth.ru/vitaminy/vitamin-d4/?ysclid=mkwt5a1gvo343264721

D4 - 22-дигидроэрргокальциферол, дигидротахистерол

D4 – жирорастворимое вещество из фармакологической группы витаминов D. 22-дигидроэрргокальциферол, дигидротахистерол – все это синонимы к более известному названию – витамин D4. Витамин D4 является активным метаболитом D2. 

Источниками D2 и D4 в основном служат растения и грибы. Но лучшим и самым безопасным способом обогащения кальциферолом является собственный синтез на солнце. Врачи рекомендуют ежедневно на 10-15 минут подставлять руки и лицо под прямые лучи. Получасовые солнечные ванны способствуют синтезированию в организме почти 10000 МЕ витамина D. Чтобы получить аналогичную дозу этого вещества с пищей, надо выпить 25 стаканов молока. Впрочем, не стоит забывать, что главное в любой процедуре – умеренность, и солнечных ванн это правило также касается. Меж тем, способность синтезировать витамин D зависит от разных факторов: возраста человека; генетического фона; широт проживания; условий работы; веса и роста; цвета кожи. По этой причине в некоторых случаях врачи назначают дополнительное применение кальциферола. Обычно с этой целью применяют фармацевтические аналоги природного витамина. В течение зимних месяцев есть риск уменьшения синтезирования кальциферола в результате снижения солнечной активности. Поэтому столь важно в холодное время найти правильные источники пищи, богатые витамином D. В числе наиболее полезных и насыщенных витаминами D2 и D4 – некоторые виды грибов, особенно выращенных в условиях дополнительной обработки ультрафиолетом. В частности это касается разных видов шампиньонов, вишенок, рыжиков, лисичек. Также внушительные запасы D4 есть в дрожжах и устрицах. 

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АКТИВНЫХ МЕТАБОЛИТОВ 

Витамин D4, как и другие формы кальциферола, применяется в медицине для поддержания уровня кальция в крови, повышения всасывания его в кишечнике и для стимуляции белковых процессов в организме. Причины для применения витамина D в аптечной форме бывают разные. Чаще всего фармакологические препараты используют: для роста здоровых костей; для укрепления зубов; в качестве профилактики остеопороза, рахита; как средство для предупреждения онкологических заболеваний. Последние исследования позволяют говорить о расширении возможностей применения его, например, при таких заболеваниях, как: гипертония, фибромиалгия, рассеянный склероз, сахарный диабет, ревматоидный артрит. Витамин D4 часто используется для лечения послеоперационной тетании в ее хронической, скрытой и острой форме. Тетания – это состояние, сопровождающееся непроизвольным сокращением мышц из-за осложнений, вызванных неспособностью организма поглощать кальций. Дигидротахистерол также применяют для лечения таких болезней как идиопатическая тетания и гипопаратиреоз, сопровождающихся аномально низкими показателями уровня кальция в сыворотке крови. Симптомы этих недугов: судороги, усталость, общая слабость, перепады настроения, ухудшение состояния волос и кожи. ПРИМЕНЕНИЕ В ОНКОЛОГИИ Последние исследования доказали способность витамина D бороться с раковыми клетками. Но это свойство присуще только активным метаболитам (например, D4), способным стимулировать рост белых кровяных клеток и строительных блоков иммунной системы. Еще в 2006 году ученые впервые доказали корреляцию между раком и уровнем витамина D (в форме D4) в организме пациента. Вывод научного опыта: если увеличить в организме суточную норму D-вещества на 1000 МЕ, риск заболевания раком значительно снижается. В частности речь идет об онкологических проблемах в молочной железе, кишечнике, яичниках. Но научные испытания продолжаются. Не исключено, что в скором времени человечество узнает о новых, пока еще неизвестных свойствах кальциферола. 

БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ В ОРГАНИЗМЕ 

Витамин D4, или дигидротахистерол, эффективно синтезируется в почках. Это более активный метаболит витамина D. В связи с увеличением метаболической активности D4, из-за способности стимулировать поглощение кальция из кишечника, является эффективным препаратом для повышения уровня этого химического элемента в организме. D4 также может помочь мобилизовать кальций в костях, улучшить функционирования почечной ткани, особенно при недостатке паратиреоидного гормона. По этой причине D4 в форме дигидротахистерола (синтетический аналог витамина D) используют для лечения гипокальцимии (состояние, при котором в крови не хватает кальция) и гипопаратиреоза (является результатом дефицита в организме паратгормона). В активный метаболит (25-гидроксидигидротахистерол) D4 трансформируется в печени. Кстати, как показали недавние исследования, многие клетки человеческого организма «оснащены» D-рецепторами. ЛЕЧЕНИЕ ВИТАМИНОМ D4 D4, как и другие формы витамина D, принадлежит к жирорастворимым веществам, а это значит, что его избытки не выводятся из организма вместе с мочой (как в случае с водорастворимыми). Поэтому применяя таблетки либо капли, содержащие повышенную дозу D4, важно не довести организм до состояния гипервитаминоза, а в результате – к гиперкальцимии. Последнее чревато образованием камней в почках, болезнями сердца и мягких тканей, повышенной кальцификацией костей. Биодобавки, содержащие витамин D, легко найти в любой аптеке. Но перед началом приема важно проконсультироваться с врачом. К каждому препарату прилагается инструкция по применению, которую также обязательно стоит прочитать перед началом курса лечения. Это поможет выбрать правильную дозировку и тип препарата, который лучше всего соответствует потребностям организма. Активные метаболиты, к которым принадлежит витамин D4, могут потребоваться людям с проблемами почек или печени. Эти более активные производные витамина D значительно легче всасываются организмом и быстрее приносят желаемый эффект. Дозировка D4 составляет от 750 мкг до 2,5 мг в сутки. Более точные дозы определяются врачом индивидуально. Особенно внимательным к сигналам собственного организма надо быть людям с диагнозом тетания или гипопаратиреоз. Для лечения этих болезней, как правило, назначают витамин D4 в более высоких дозировках. При появлении побочных эффектов (слабость, головные боли, потеря костной массы, расстройство желудка, нарушение функции почек) стоит пересмотреть программу лечения. Но самое лучшее не забывать, что профилактика – приятнее лечения. И чтобы завтра не искать в аптеках средства от гиповитаминоза, уже сегодня стоит позаботиться о здоровом питании, прогулках и спорте. 

Тедеева Мадина Елкановна 

https://foodandhealth.ru/vitaminy/vitamin-d5/?ysclid=mkwtdw9hoa565336883

D5 – ситокальциферол

D5 является одной из форм витамина D, используемой в медицине в качестве антиопухолевого вещества. Основой для D5 служит стерин 7-дегидроситостерол. 

D5 – ситокальциферол, трансформируется в 7-дегидроситостерол; 

Что касается витамина D5, то он является искусственным аналогом D3. Что это значит? Витамин D5 структурно похож на D3, оба играют аналогичную роль для человеческого организма. Однако D5-форма – менее токсична, поэтому регулярно используется в лечебных целях. Что касается витамина D7, то по задумке природы ультрафиолетовый свет преобразует эту форму в полезный D3. 

Ситокальциферол, или D5, – это синтетический вариант витамина D, а точнее – аналог D3. Обе формы имеют похожие структуры, но молекулярная формула D5 была несколько изменена искусственным путем. D5, как и другие формы D-вещества, является так называемым прогормоном, а не витамином в традиционном понятии. При потреблении D5, организм усваивает его по принципу гормонов, контролирующих различные функции. В фармакологии витамин D5 известен под названием дегидротахистерол. В природе 24-этилхолекальциферол или ситокальциферол содержится в масле пшеницы. 

Витамин D5 наиболее безопасен. Благодаря пониженной токсичности именно эта формула используется в медицине, когда лечебная терапия предусматривает употребление повышенных доз препаратов. Вероятность возникновения побочных эффектов после превышения суточной нормы D5 значительно ниже, чем по сравнению с другими формами. 

КАК ПОЯВИЛСЯ ВИТАМИН D5 

D5-форма витамина была разработана и выведена группой ученых из Иллинойса и Чикаго. Исследователи провели ряд экспериментов, доказывающих безопасность и эффективность этого вещества в лечении различных онкологических заболеваний, особенно рака молочной железы, предстательной железы и толстой кишки. D5 был разработан в качестве безопасного аналога витамина для медицинского применения. Этот низкокальциемический вариант – наименее токсичная, поэтому самая безопасная форма. То, что люди, которые употребляют пищу, богатую витамином D, и проводят достаточно времени на солнце, менее склонны к развитию онкологических заболеваний, известно науке уже давно. В свое время практические эксперименты, проведенные в лабораторных условиях, доказали эффективность D3 в предотвращении развития рака. Но в то же время ученые столкнулись с другой стороной влияния вещества на организм. Необходимая доза D3, способная влиять на онкоклетки, оказалась настолько высокой и токсичной, что исследователям пришлось отказаться от идеи применения такой терапии на практике. Чтобы лечение рака было эффективным, требовались дозы D3, которые в сотни раз превышали суточные нормы. То есть теоретически D3 способен спасти от рака, однако применение такой терапии на практике несет вред организму. На этом этапе исследования мир узнал – витамин D3 не подходит для реального лечения и профилактики рака. После этих экспериментов ученые поставили перед собой другое задание – найти безопасную альтернативную форму витамина D, способную выполнять те же функции, но быть нетоксичной. Так была выведена формула D5, который при достаточно высокой концентрации не оказывает негативного влияния и не вызывает отравления. После очередной серии испытаний было установлено влияние витамина D5 на развитие раковых клеток. Экспериментально ученые определили дозы, необходимые для лечения и профилактики болезни. В медицинских кругах говорят об эффективности использования D5-вещества для профилактики рака толстой кишки, молочной железы и простаты. Что касается других видов онкологии, еще рано говорить что-то однозначно – исследования продолжаются. 

https://www.pharmocean.ru/articles/vitamin-d

Витамин D6 (стигма-кальциферол, 22-дигидроэтилкальциферол) 

Синтезирован из растений и находится в стадии изучения

https://foodandhealth.ru/vitaminy/vitamin-d5/

Витамин D7

D7 – ультрафиолетовый свет преобразует его в витамин D3 

Для здоровья православных людей: "Подход к пониманию механизмов COVID-19 изменился". "Выбирайте вакцину", "Если в строгий пост не могу обойтись без рыбы...", "Рецепты для хозяйки во время урожайной осени", "ПОЛЬЗА И ВРЕД ЦИКОРИЯ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ", "Польза фасоли при сахарном диабете", "Полезно для здоровья сосудов", "Врачи советуют во время магнитных бурь...","Для больных панкреатитом гречневая крупа и топинамбур на постном столе",  "Чем полезен творог при панкреатите?", "Диета при повышенном холестерине","Как укрепить иммунитет, чтобы снизить риск заболевания в период пандемии", "Как поститься после коронавируса? Советы врача и священника", "Быстрый завтрак для похода своими руками", Грипп, ОРВИ, вирус Коксаки - одним прививка и меры безопасности, другим лечение, Если во время поста у Вас ОРВИ.

https://aif.ru/food/25143

По мнению диетологов, любое мясо плохо сочетается с картошкой и макаронами, зато идеально дружит с овощами. Их богатая клетчаткой мякоть помогает быстрее переваривать и усваивать говядину, свинину и баранину, дает небольшое количество калорий и снабжает организм очищающими пектинами и антиоксидантами. В общем, фаршированные овощи – прекрасная пища для наших желудков и фигур! А еще они очень вкусны и просты в приготовлении, недаром плоды с начинкой есть практически в любой кухне мира. Например, итальянцы заполняют вкусным фаршем артишоки и цветки цукини, японцы – бататы (сладкий картофель), тайцы – банановые листья, корейцы – папоротники, ну а мы – картошку, капусту, свеклу, перчики, кабачки, баклажаны и тыкву.

Плод превращается...

Есть овощи, которые просто созданы для того, чтобы их нафаршировали. По своей форме они напоминают горшочек или очень легко в него превращаются: болгарские перчики и помидоры надо всего лишь очистить от семян, а из баклажана и кабачка можно вырезать сердцевину и получить лодочку или бочонок. Заполняется образовавшаяся емкость чем угодно – мясным фаршем с рисом и без, гречкой, сыром, грибами, овощным рататуем. Главное – хорошенько протушить блюдо, чтобы начинка получше пропиталась овощным соком.

Горшочек из перца

Самый лучший для фаршировки овощ – сладкий перец. У него идеальная форма и уникальная способность сохранять во время термической обработки большую часть витамина С – это возможно благодаря Р-активным веществам, которые препятствуют окислению аскорбинки. Перед приготовлением надо срезать с плода кончик с хвостиком, вырезать и вытряхнуть семена с белыми прожилками и промыть внутренность. Потом перчик желательно побланшировать пару минут в кипятке – это сделает его более мягким и защитит от растрескивания. Начинку можно использовать любую, но классической считается следующая: на 8-10 перцев берут 500 г фарша из свинины и говядины в пропорции 1/1, смешивают его с охлажденными пассерованными репчатым луком и морковью (по 1 шт.) и 2-3 ст. ложками полуотваренного риса (впрочем, некоторые повара советуют не тратить время на предварительное отваривание). Массу надо посолить и поперчить, а вот яйцо в нее добавлять не следует. Иначе фарш получится жестким. Еще один секрет вкусных перцев – заполняй их до краев, но не утрамбовывай начинку слишком плотно – мякоть может лопнуть. Потом выложи овощи в кастрюлю и залей наполовину водой, смешанной со 150 г сметаны и 2 ст. ложками томатной пасты. В качестве соуса также можешь использовать сливки, помидоры в собственном соку, бульон. Туши перчики 40-60 минут и подавай со свежей зеленью. Если же выбираешь грибную или овощную начинку, время приготовления блюда сократи до получаса.

Как выбрать перец

Размер имеет значение

Для фаршировки покупай перцы правильной формы, длиной 7-9 см, без морщин и трещин. 

Тонкий или толстый

Крупные мясистые плоды могут подарить блюду сладость, тонкие – характерную горчинку благодаря особому веществу капсаицину (впрочем, бывает и наоборот). Чем толще мякоть, тем сочнее и полезнее получится угощение.

Красный, желтый или зеленый?

Лучшими специалисты называют красные плоды, ведь в них есть антиоксиданты рутин и ликопин. Желтые перцы стоят на втором месте: в них присутствует производное каротина ксантофилл. Зеленые плоды наименее полезны, а экземпляры с темно-зеленой окраской вообще малопригодны для фаршировки – у них неприятный травянистый запах и при термической обработке они приобретают грязный оттенок

Лодочка из баклажана

Очень вкусными получаются фаршированные баклажаны. Их можно разделить на ломтики и сделать слоеное блюдо-веер, превратить плоды в лодочки, вырезать из них бочонки или кружочки-постаменты. Экземпляры, предназначенные для фаршировки, должны иметь правильную вытянутую форму, кожицу без повреждений и сочную без пустот и семян мякоть. Кроме того, учитывай, что баклажанам свойственна горчинка, которую дает им соланин М. Когда этого вещества много, плод становится токсичным и горьким. Поэтому перед готовкой специалисты советуют очищать кожицу (в ней содержится максимум соланина) и вымачивать баклажаны в подсоленной воде. После этого их можно начинять грибами, овощами, орехами, рыбой, однако идеальными партнерами для них считаются баранина и помидоры.

Перед фаршировкой разрежь плод пополам, удали из него семена с мякотью, оставив стенки толщиной 1 см, и замочи на полчаса. В это время вырезанную часть (если в ней нет косточек) мелко поруби и смешай с фаршем из баранины, измельченным чесноком, помидором, кинзой и петрушкой. Начинку посоли, заполни ею половинки баклажанов и на каждую положи кружки помидоров. Запекай фаршированные овощи при +200º C примерно 50 минут, а за 10 минут до готовности посыпь их сыром.

Бочонок из цукини

Выбирая между кабачками и цукини, для фаршировки отдай предпочтение последним – они вкуснее, менее водянисты, лучше держат форму и в них больше полезных веществ. Главное – купи ровненькие молодые плоды без жестких семян и с чистой неповрежденной кожицей. Из идеальных кабачков и цукини получатся прекрасные диетические бочонки. Для этого разрежь плоды на кусочки длиной 5 см, пробланшируй их пару минут в кипятке и аккуратно вырежи сердцевинку, оставив стенки толщиной 1 см. Затем вынутую мякоть измельчи, смешай с сыром фета и вновь верни на место. Укрась бочонки ломтиками помидора и запекай около 30 минут при +180º C.

Тарелка из помидорки

В отличие от других овощей, помидоры более универсальны: их можно нафаршировать сырыми или запечь в духовке. Кстати, второй вариант полезнее, поскольку мощный антиоксидант ликопин, который содержится в томатах, высвобождается только после температурной обработки плодов. Лучше всего для фаршировки подходят помидоры среднего размера с плотной мякотью и без повреждений на кожице. Последнюю не снимай – она поможет овощу держать форму.

Перед готовкой срежь с томатов верхушку с хвостиком, ложкой удали мякоть и семена и переверни их вверх дном, чтобы стек лишний сок. В качестве фарша используй мясо, ветчину, грибы, креветки, сыр, творог. Поскольку томаты в духовке могут быстро потерять форму, начинку лучше класть готовую. Например, по отдельности обжарь кусочки курицы и шампиньоны с луком, потом измельчи их, добавь мелконарезанный сладкий перец, соль, черный перец и заполни получившейся смесью помидоры. Посыпь их тертым сыром (он даст аппетитную корочку) и запекай 15 минут при +180º С.

Съедобные листочки

Помимо плодов с хорошо сформированными емкостями природа подарила нам массу листовых овощей, в которые прекрасно заворачиваются различные начинки. Фарш можно положить в капусту (белокочанная, краснокочанная, савойская, пекинская), мангольд, щавель, шпинат. Мало того – человечество издавна использует для фаршировки съедобные листья деревьев и кустарников: винограда, айвы, смородины.

Голубец – молодец!

Казалось бы, голубцы приготовить очень просто – закрутила в капустные листья фарш, отварила и подала на стол. На самом деле проблем с блюдом может быть масса: нарушение пропорций капусты и начинки, отсутствие сочности, жесткость прожилок, разворачивание конвертиков и вываливание мяса. Ничего подобного не случится, если знать несколько несложных секретов приготовления голубцов. Чтобы они легче сворачивались, выбери небольшой кочан, вырежи у него кочерыжку и отвари пару минут в подсоленной воде (ее можно ароматизировать специями и травами). Потом аккуратно отдели листочек за листочком и слегка отбей, иначе прожилки так и останутся толстыми.

Для начинки возьми 1 кг мясного фарша (поровну свинины и говядины), смешай его с 3 ст. ложками полуотваренного риса, спассерованной луковицей, измельченным укропом, солью и перцем. На расправленный и отбитый листочек капусты положи 2 ст. ложки начинки и заверни конвертик, чтобы толстая прожилка оказалась внизу. Потом обжарь голубцы с двух сторон (корочка защитит от разворачивания), выложи их в сотейник одним слоем и залей сметаной, смешанной с водой и кетчупом. Запекай в духовке под крышкой 30-45 минут при +180º С. 

Кочан с фаршем

Если тебе надоели голубцы, но ты любишь сочетание капусты с мясом, фаршируй целый кочан. Принцип его приготовления схож с конвертиками: сначала необходимо отварить белокочанную, но делать это надо около 15 минут. Потом аккуратно разбери кочан на листочки, далеко их не откладывая и не выбрасывая сердцевинку.

Для начинки смешай 500 г свиного фарша со спассерованными луком, морковью, баклажаном, сладким перцем и горстью полуотваренного риса. После этого выложи получившуюся массу толщиной 7 мм на внутреннюю часть верхнего листа капусты и закрой следующим, затем опять сделай слой фарша, и так далее. Твоя задача – вновь собрать кочан, склеив его начинкой. Чтобы он не развалился, закрепи его нитками или заверни в марлю и вари около часа. Залить можно водой или бульоном с добавлением томатной пасты, пассерованных овощей, сметаны или сливок. Удобнее фаршировать некрупный кочан, который целиком влезет в кастрюлю среднего размера. Готовую капусту нарежь дольками или ломтиками и подавай со сметаной.

Такая разная долма

В странах Ближнего Востока все фаршированные овощи называют долмой (толмой), но чаще таким образом именуют фарш, завернутый в виноградные листья. Последние можно купить на рынках в маринованном виде, только перед приготовлением их надо тщательно промыть. Свежие залей кипятком и подержи около часа, а потом еще раз прополощи и обсуши. Для начинки смешай 1/2 кг бараньего фарша, спассерованную луковицу, горсть отваренного риса, 1/2 ч. ложки сухого тимьяна, измельченную мяту с петрушкой, соль и перец. Потом положи виноградные листья шершавой стороной наружу (она окажется внутри долмы) и ближе к его основанию выложи 1 ст. ложку фарша. Накрой начинку сначала широкой частью листочка, затем боковинками и сверни небольшой рулетик. Сформированную долму переложи в один ряд в сотейник, застеленный виноградными листьями, залей водой или бульоном и туши примерно 45 минут.

Впрочем, в каждом регионе существуют свои особенности приготовления блюда. Грузинские хозяйки добавляют в фарш много кинзы, петрушки, эстрагона и других пряных трав, азербайджанские частенько готовят вегетарианскую и рыбную долму, греческие щедро сдабривают угощение оливковым маслом. Соусы также различаются, однако чаще всего к блюду подают местный кисломолочный напиток (мацони, катык), смешанный с толченым чесноком и солью. 

Звезды о фаршированных овощах

Надежда Бабкина

Тыква – идеальный для фаршировки овощ! Лучше взять небольшой спелый плод, срезать с него верхушку и выскоблить семена с мякотью. Первым слоем на дно тыквы я кладу отваренный рис, смешанный со спассерованным луком, затем – обжаренные половинки куриных бедер и сверху добавляю сухофрукты. Потом бросаю кусочки сливочного масла, закрываю «крышку» и запекаю 2-3 часа в духовке. Снаружи тыкву лучше смазать маслом.

Михаил Шуфутинский

Больше всего мне нравятся фаршированные перцы. Готовлю я их следующим образом. Срезаю у стручков верхушки вместе с плодоножкой, удаляю стержень с семенами и промываю полости в холодной воде. Для фарша нарезаю лук и обжариваю его в сливочном масле. Потом смешиваю с говяжьим фаршем и рисом (я его не варю). Заполненные начинкой перцы плотно укладываю в кастрюлю, заливаю бульоном и тушу 30-40 минут.

Валерия

Я люблю все фаршированные овощи: цукини, кабачки, помидоры, перцы, капусту. Мясную начинку редко использую, мне больше нравится овощная – с ней блюда получаются нежирными, легкими, вкусными. А на десерт люблю фаршированные яблоки. Удалив сердцевинку, их можно наполнить медом, вареньем, добавить орехи и корицу. В последнее время я их чаще готовлю в микроволновке, но можно сделать и в духовке.

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Куриный супчик

Чорба

Суп с индейкой 

Чем русский борщ отличается от украинского?

Как приготовить классический русский холодец и почему он считается царским яством?

Диетическое питание: польза мяса кролика для организма

Диетические паштеты из кролика

Рыбные голубцы, Гуляш, Фишстроганов и просто котлеты

Некоторые рецепты рождественских пряников

Слойки на выбор формы

 Пара штрихов к праздничному столу: лимонад и мороженое

https://azbyka.ru/vopros/mozhno-li-pech-kulichi-do-voznesenija/

Здравствуйте. Можно ли печь куличи, готовить творожные паски и красить яйца до Вознесения или только на Светлой седмице?

Иерей Евгений

Конечно, не надо этого делать. Это обычаи, связанные именно с празднованием Пасхи. Куличи и крашеные яйца сами по себе не имеют смысла, поэтому их приносят в храм и освящают в Великую Субботу или в самый день Воскресения Христова. Мы ведь не освящаем воду в храме великим водоосвящением когда угодно, но лишь на Богоявление. И вербы не приносим домой, кроме дня Входа Господня в Иерусалим.

Поэтому что Вы успели приготовить пасхальное до Пасхи, то и кушайте. А что не успели, кушайте просто как яйца обычного цвета, кексы и творог стандартной формы. Желаете приобщиться к Пасхе, спойте дома пасхальный канон или стихиры Пасхи, пока еще не было отдания праздника.

Иеромонах Евтихий

Куличи, творожные паски и крашеные яйца освящаются только накануне Пасхи или, в некоторых церквях, в самый день Пасхи. В другие дни таких освящений нет, они не положены. Куличи во многих монастырях ставят на столы в трапезной и там они стоят, пока их не съедят, могут и до Вознесения достоять, если много напекли. Они почти не портятся, если не в кульках, а открытыми стоят. Но все они освящены на Пасху. Возможно Вы и видели такие куличи.

Некоторые, правда пекут дополнительно. Но они уже не будут освящены, а потому такого значения, как пасхальный кулич иметь уже не могут. В любом случае, лучше стараться придерживаться традиций. Нам ведь вверено в обязанность донести святыню православия и до будущих поколений. А как мы её донесём, если сами начинаем нарушать традиции. Всё хорошо в своё время.
Помощи Божьей Вам!

Протоиерей Дионисий

У праздников есть свои традиции. Куличи и яйца - пасхальная традиция, их готовят, чтобы поставить их на праздничный стол и вкусить на Пасху. Традиционно эту пищу благословляют в Великую субботу или в сам день Пасхи. В другие дни праздника Пасхи, который длится 40 дней, такого благословения пищи уставом не предусмотрено. Соответственно, печь куличи и красить яйца, не имея целью отведать их за пасхальной трапезой после благословения в храме - совершенно не логично и противоречит уставу и сложившейся традиции.

Впрочем, можно печь куличи и красить яйца можно когда угодно, но это не будет элементом пасхальной трапезы. Уместность этого для себя определите сами.

Священник Пётр

Традиционный вариант предполагает подготовку пасхальной еды к самому празднику, после которого уже не готовят. Но строгого запрета нет, поэтому можете и приготовить без соотнесения с Пасхой.

 

 

Христос Воскресе! От всей души поздравляем всех православных христиан со светлым Христовым Воскресением, праздником Пасхи Господней!

Сегодня наши сердца исполнены радостью и самыми добрыми чувствами. Господь наш Иисус Христос победил смерть и открыл людям путь к обретению вечного единства с Богом.

Небеса торжествуют, земля радуется, веселится весь мир видимый и невидимый, ибо восстал Христос, вечная всем радость!

 

Если кто благочестив и любит Бога, пусть насладится этим светлым торжеством.

Если кто раб благоразумный, пусть исполнится радости Господа своего.

Если кто утомился от поста, пусть примет ныне награду.

Если кто с первого часа работал, пусть получит ныне должное вознаграждение.

Если кто после шестого часа явился, пусть не сомневается, потому что ничего не теряет.

Если кто замедлил до девятого часа, пусть является без всякого опасения.

Если кто пришел только в одинадцатый час, пусть не страшится замедления, так как щедрый Владыка и последнего принимает наравне с первым; дает отдых в одинадцатый час пришедшему, равно как и работавшему с первого часа; и последнего милует, и о первом заботится; и тому платит, и этому дарит; и дело ценит и расположение хвалит.

Поэтому войдите все в радость Господа нашего: и первые и вторые мзду получите, богатые и бедные, друг с другом ликуйте.

Воздержаные и нерадивые день почтите! Постившиеся и непостившиеся - возвеселитесь сегодня! Трапеза полна пищи! Наслаждайтесь все! Телец огромный: пусть никто не уйдет голодным!

Все пользуйтесь богатством благости! Никто пусть не плачет от бедности, потому что явилось общее царство! Никто пусть не оплакивает согрешений: прощение возсияло из гроба! Никто пусть не страшится смерти, потому что освободила нас смерть Спасителя!

Схваченный ею попрал ее, сошедший во ад пленил ад, огорчил его, вкусившего от плоти Его.

Это и Исаия предвидел, когда взывал: ад, говорит, огорчися (Ис. 14, 9). Встретив Тебя в преисподней, он огорчился, потому что потерпел поражение, огорчился, потому что потерпел посмеяние. Взял тело, а нашел Бога, взял землю, а встретил небо, взял то, что видел, а напал на то, чего не видел. Смерть! где твое жало? ад! где твоя победа? (1 Кор. 15, 55)

Воскрес Христос, и ты низвержена! Воскрес Христос, и пали демоны! Воскрес Христос, и радуются Ангелы!

Воскрес Христос, и нет ни одного мертвого во гробе! Христос, воскресший из мертвых, стал начатком умерших.

Ему слава и держава во веки веков. Аминь. /Святитель Иоанн Златоуст/

 

О ПРАЗДНИКЕ СВЕТЛОГО ХРИСТОВА ВОСКРЕСЕНИЯ

 Традиции празднования Пасхи