https://vcusnyatina.com/bljuda-v-post/kulesh-iz-pshena.html?ysclid=lb6yx6jeqt390492702
Кулеш из пшена
Постный кулеш из пшена с картофелем — вкусное и сытное блюдо, которое очень просто приготовить в домашних условиях. Кроме основных продуктов, в кулеш стоит добавить овощи, коренья, грибы. Для приготовления ароматного бульона можно использовать корень сельдерея, пастернака, петрушки, фенхеля. Кулеш — это достаточно густой суп, однако, можно добавить чуть меньше крупы по желанию, чтобы он получился более жидким. Грибы для кулеша можно использовать как свежие, так и сушеные или замороженные.
Ингредиенты:
- картофель — 3 шт.;
- пшено — 2 горсти;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- корень сельдерея — 30 г;
- шампиньоны — 5-6 шт.;
- масло для жарки — 2 с. л.;
- соль — по вкусу;
- специи — по вкусу.
Рецепт
Первым делом нужно поставить кипятиться воду. Если есть возможность — можно заранее сварить бульон, проварив в течение получаса в воде целую луковицу, морковь, кусочки кореньев, зелень. Пока закипает вода (бульон), нужно почистить и нарезать небольшими кусочками картофель. После закипания воды нужно отправить овощ в кастрюлю и сделать меньше огонь. Появившуюся пену нужно снять.
Пшено нужно промыть, пересыпав его в дуршлаг — пока вода не станет прозрачной. После этого можно сразу отправлять крупу в кастрюлю.
Лук, морковь и корень сельдерея нужно почистить и помыть, затем измельчить. Лук можно мелко нарезать, а морковь с сельдереем — натереть на терке.
На раскаленном растительном масле нужно обжаривать в течение 5 минут овощи с корнеплодом, помешивая, чтобы зажарка не пригорела. Затем ее нужно отправить в кастрюлю.
Шампиньоны или другие грибы нужно помыть и нарезать небольшими кусочками, можно пластинками. style="text-align: justify;"Кусочки грибов нужно слегка обжарить на рафинированном масле (минут 5), после чего их нужно переложить в сотейник с кулешом.
После добавления грибов нужно подсолить кулеш, добавить специи по желанию и варить еще минут 35 — до готовности всех компонентов. Подавать блюдо можно сразу, с ароматной свежей зеленью.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/105058/
Кулеш постный
Ингредиенты:
- Горох (половинки) — 100 г
- Пшено — 100 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Зелень (укроп, петрушка, лук, черемша) — 1 пуч.
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль
- Перец черный
Рецепт:
Горох и пшено берется в равных количествах. Я мерила 100 граммовой кофейной чашкой. Горох отмерить.Промыть.И поставить варить, предварительно залив водой, примерно на три пальца сверху.Когда горох полностью разварится, отмерить пшено. Промыть его и положить в кастрюлю с горохом, добавив воды приблизительно на 2 пальца сверху. В процессе варки воду можно подливать, если выкипит. Посолить.Морковь и лук почистить.Порезать. И выложить на сковородку жариться. Я добавила к ним горсть зеленого замороженного горошка.Зелень помыть.И мелко порезать.Когда морковь с луком поджарятся добавить к ним зелень и измельченный чеснок. Я вместо чеснока положила черемшу. Поперчить. Обжаривать далее не более 2 мин чтобы не пропал аромат свежей зелени.Добавить нашу обжарку к сварившейся горохово-пшенной каше. Дать закипеть и выключить. Все, кулеш готов, можно подавать к столу.https://webspoon.ru/receipt/kulesh-s-gribami?ysclid=lb70j7mbss474783240
Кулеш с грибами
Ингредиенты:
- Белый гриб сушёный 50 гр.
- Картофель 4 шт.
- Крупа пшенная 200 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное 50 мл.
- Морковь 1 шт.
- Опята свежие 100 гр.
- Перец чёрный молотый 2 щепотка
- Подберезовики свежие 300 гр.
- Подосиновики свежие 200 гр.
- Соль 2 щепотка
Рецепт
Для приготовления кулеша возьмём пшено, грибы сухие и консервированные или свежие, картофель, морковь и специи.Грибы заливаем водой на 2 часа.Отвариваем грибы, воду не выливаем.Морковь нарезаем кубиками.Также нарезаем лук.Жарим в казане на растительное масле морковь.Грибы вынимаем из отвара.Промываем пшено до чистой воды (как говорят, в семи водах).Когда морковь прожарится, добавляем к ней лук.К моркови и луку наливаем кипящий отвар грибной и воду при необходимости — на стакан крупы 2 литра жидкости, и всыпаем крупу.Ставим казан в духовку при 220-200°C до закипания.Через 30 минут, уменьшаем температуру до 170-150°C, добавляем картофель нарезанный кубиками и грибы. Готовим ещё около 1 часа, солим, перчим по вкусу. Даём настояться кулешу при минимальной температуре, перед подачей можно добавить зелень.
Сборный постный кулеш с овощами.
Чтобы приготовить сборный кулеш, нужно будет замочить перловую крупу на 8 часов, можно сделать это на ночь, чтобы к утру у вас уже была готовая распаренная перловая крупа.
Ингредиенты:
- тыква - 200гр
- морковь - 2 шт.
- лук - 2 шт.
- свёкла - 1шт.
- помидор - 2-3шт. (зависит от размера)
- сладкий перец - 2 шт.
- крупы: пшено, гречка, перловка - каждой по полстакана.
- соль по вкусу.
Рецепт
Для начала надо все крупы обжарить на сухой сковороде по отдельности, предварительно их промыв.
Лук мелко нарезаем.Морковь и свеклу натираем на крупной тёрке.Перец режем дольками.Помидоры кружочками.Тыкву кубиком:
Все продукты мы подготовили, теперь будем их выкладывать в определённой последовательности в кастрюлю.
Друзья мои, кастрюлю надо взять глубокую, чтобы всё поместилось.
Укладываем в такой последовательности:
Начинаем со свёклы.На свёклу выкладываем пшённую крупу.Следующая морковь:На морковь перловая крупа:Следом отправляются помидоры:Подошла очередь перца:
На перец выкладываю гречневую крупу, сверху лук и завершает всё тыква.
Далее, наливаю до верха кипяток, солю и ставлю варить. Когда посолите, попробуйте на вкус.
После того, как закипит, убавляю огонь и варю 20 минут (на плите).
Затем накрываю крышкой и отправляю в разогретую духовку на 20 минут потомиться.
Рыбный кулеш
Ингредиенты:
- морской окунь (голова, хвост, хребет) — 750 г;
- пшено — 150 г;
- картофель — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 2 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- перец горошек — 4 шт.;
- горсть укропа;
- растительное масло — 40 мл;
- вода — 2,5 л.
Рецепт
- Рыбу промойте, залейте жидкостью и сварите бульон.
- Жидкость процедите, рыбу отделите от костей.
- Всыпьте в бульон пшено и готовьте около четверти часа.
- Добавьте картофель, поджарку из овощей и потомите около получаса.
- Перед подачей заправьте зеленью и кусочками рыбы.
