Свекольник постный

Ингредиенты 

• грибы сушёные  4-5 шт.
• свекла отварная  3 шт.
• картофель отварной  2 шт.
• огурцы солёные  2-3 шт.
• лук зелёный  100 г
• зелень укропа  1 пучок
• хрен тёртый 
• по вкусу
• сахар 
• по вкусу
• соль 
• по вкусу
• перец 
• по вкусу
• квас  1.5 л

Рецепт

Сварить свеклу. Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были ею только прикрыты. Варить под крышкой на небольшом огне. Когда грибы станут мягкими, мелко изрубить, развести отваром (в котором они варились) и перелить в миску, где будет готовиться свекольник. Мелко накрошить в миску отварную свеклу (лучше натереть на терке), картофель, соленые огурцы (очень мелко), зеленый лук, укроп, заправить солью, перцем, по желанию добавить тертым хрен, сахар и залить холодным квасом. 

Суп со свеклой и солеными огурцами

Ингредиенты:

• Овощной отвар (или вода) — 2,5 л
• Свекла — 2 шт
• Огурец соленый — 2-3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 4 шт
• Рассол — 200 мл
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Чеснок — 4 зуб.
• Перец черный — по вкусу
• Соль — по вкусу

  Рецепт

  Чистим и режем овощи. Овощи для этого супа я режу соломкой.

  Обжариваем лук с морковью на среднем огне.

  Добавляем свеклу и соленые огурцы, обжариваем пару минут. Добавляем огуречный рассол, убавляем огонь, оставляем овощи тушиться (20 мин).

  Режем брусочками картошку, кладем ее в кипящий овощной отвар, но если готовить  на воде, тоже вкусно получается.

  Картофель сварился, овощи потушились. Выкладываем овощи в бульон.

  Добавляем измельченный чеснок, черный перец, соль (если нужно). Даем супу закипеть и выключаем огонь. Оставляем под закрытой крышкой настояться 15 минут.

  Подаем с зеленью.

   

  https://azbyka.ru/recept/monastyrskaya-kalya/

  Монастырская калья

  Ингредиенты

  • 4 варёные свёклы,
  • 2 луковицы,
  • 2 солёных огурца плюс рассол,
  • 3 дольки чеснока,
  • 40 г овсяных хлопьев,
  • растительное масло,
  • 2,5 л воды,
  • лавровый лист,
  • соль,
  • перец.

  Рецепт

  Нарезать лук и обжарить в сотейнике.

  Добавить к луку нарезанные кубиком огурцы и обжарить.

  Свёклу натереть и также положить в сотейник.

  Всыпать овсяные хлопья, долить воды и довести до кипения.

  Приправить чёрным перцем и варить до готовности.

  За 5 минут до окончания варки положить лавровый лист, измельчённый чеснок, влить рассол по вкусу.

  "Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"