Сербская мясная чорба

 Сербская мясная чорба - этот суп традиционно подается на всем Балканском полуострове к обеденному столу. По значимости его можно поставить в один ряд с нашим традиционным борщом. Описание приготовления: Суп очень прост в приготовлении, но в тоже время обладает особенным вкусом. В чорбу можно добавлять абсолютно разное мясо, но мне по вкусу телятина. Внимание, следуйте рецепту! Не забудьте в конце добавить жаренную муку с паприкой, это придаст особый пикантный аромат вашему блюду. Пошаговый рецепт приготовления сербской мясной чорбы представлен ниже и подкреплен фотографиями. Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо / Телятина Блюдо: Супы Состав /

Ингредиенты:

• Телятина 500 грамм
• Картофель 3 штуки
• Лук репчатый 2 штуки
• Сельдерей 1 штука
• Морковь 1 штука
• Паприка По вкусу (молотая)
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Соль 1 по вкусу
• Зелень 1 по вкусу
• Мука 1 ст. ложка

Рецепт:

 Ножом удалите с телятины все прожилочки и участки с салом , затем нарежьте небольшими кусочками

 Измельчаем луковицу Нарезаем кубиками сельдерей. Подогреваем на сковородке масло. Выкладываем на нее лук и телятину, слегка обжариваем, солим. Делаем маленький огонь, тушим пол часа. Добавляем на сковороду сельдерей. Тушим до готовности.

 Мелко нарезаем зелень. Картофель и морковку нарезаем кубиками. Высыпаем все в кастрюлю, заливаем горячей кипяченой водой. Ждем пока закипит. Добавляем в нашу кастрюлю заранее обжаренную телятину. Варим еще 15-20 минут.

 Теперь высыпаем в кастрюлю зелень.

 Финальный этап. Обжариваем на сковороде муку. Добавляем к муке паприку. Следите, чтобы не образовывались комочки. Помещаем муку с паприкой в кастрюлю. Варим еще 20 минут, чтобы удалить мучной привкус в супе. После приготовления, для необходимого результата, рекомендуется настоять чорбу еще 30 минут. Чорба готова! 

 https://m.ok.ru/group/57172697612320/topic/157067206069536

Рыбная Чорба по-сербски

 Ингредиенты:

•  Рыба(судак или треска) – 1-1,5 кг.
• Сельдерей – 2-3 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Морковь –1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сладкий перец –2 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Соль
• Специи

Рецепт:

Рыбу, помойте, выпотрошите, отрежьте хвост и голову. Снимите кожу и отделите филе от хребта. Из хребта и головы с кожей сварите бульон.
Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите, посыпьте перцем и полейте лимонным соком.
Овощи почистите и нашинкуйте небольшими кубиками. В кастрюле обжарьте на растительном масле лук, когда он станет прозрачным, добавьте морковку и сельдерей, а через несколько минут перец.
В сковородку налейте немного масла, всыпьте пару ложек муки, размешайте и всыпьте столовую ложку с горкой сухой паприки.
В кастрюлю влейте процеженный рыбный бульон, положите куски рыбного филе и добавьте содержимое сковородки. Добавьте лимонный сок, и варите на маленьком огне, пока рыба не станет мягкой. Попробуйте, при необходимости подсолите, добавьте специи и измельченную зелень. Дайте готовому супу настояться под крышкой, а затем разливайте по тарелкам.

Старый болгарский рецепт рыбного супа

Рецепт:

 Рыбное филе натереть солью, сбрызнуть лимонным соком и положить, чтобы пропиталось. В кипящую воду с солью и несколькими каплями лимонного сока, положить десять мелких рыбешек и варить 10 мин. Затем рыбок вынуть а бульон процедить.

 Лук и дольки чеснока обжариваются до мягкости в небольшом количестве подсолнечного масла, в конце обжарки добавляется томатная паста или мелко нарезанные помидоры. Все это добавляется в бульон и доводится до кипения. Затем в сипящий бульон кладут нарезанное кусочками рыбное филе, специи, все доводится до кипения и варится на медленном огне. 10-15 минут. При подаче на стол суп посыпается большим количеством мелко нарезанной зеленью петрушки.