Зеленый суп с щавелем и индейкой

 Ингредиенты

• Индейка (курица, говядина) 600 гр.
• Картошка (небольшие картофелины - 4 шт) 3 шт.
• Щавель (можно 3 пучка) 200 гр.
• Морковь 1 шт.
• Лук 1шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Помидоры 3 шт.
• Специи сухие по вкусу
• Зелень по вкусу

РЕЦЕПТ

Мясо промойте, с курицы снимите кожу, чтоб супчик был нежирный, порежьте на порционные кусочки и поставьте варить. Если у вас фарш, как у меня, тогда добавьте в него специи по вкусу и 1 яйцо. Тщательно смешайте и сформируйте шарики диаметром 2-3 см. Налейте в кастрюлю для супа воды, дайте закипеть и швыряйте туда наши фрикадельки.

Нарежьте овощи и зелень. Я люблю все резать соломкой, мне так даже вкуснее кушать. Вы режьте, как вы любите - соломкой, кубиками, дольками.

Не забываем снимать пенку с мяса. Добавьте лаврушку и перец горошком. Как мясо сварится, кидайте картофель, морковку и лук. Я к репчатому добавляю зеленого чуток. Он красиво смотрится в супчике.

​​​​​​​Когда картофель сварится, добавляем помидорки и перчик. Отдельно отвариваем яйца в крутую. Чтоб яйца легко чистились, добавьте в воду соли 1 ст.л., а как сварятся сразу же под холодную проточную воду.

Через 15 минут, добавляем щавель и зелень. Варим 7 минут.

Добавляем яйца, солим по вкусу. И даем прокипеть 5 минут.

Кушаем обязательно со сметаной и зеленью! 

https://povar.ru/recipes/grechnevyi_sup_s_indeikoi-78157.html

Гречневый суп с индейкой 

Ингредиенты:

• Индейка 350 грамм
• Гречневая крупа 3 ст. ложки
• Картофель 2 штуки
• Морковь 1 штука
• Лук репчатый 1 штука
• Подсолнечное масло 30 мл (рафинированное)
• Соль По вкусу
• Укроп 10 грамм 

РЕЦЕПТ

Индейку помойте и выложите в кастрюлю. Залейте свежей водой. Поставьте на плиту и доведите до кипения, снимите пену. Сделайте огонь самым минимальным и варите индейку до мягкости. 

Если есть необходимость, бульон процедите. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю с бульоном и начинайте варить суп.

Морковь и лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с рафинированным подсолнечным маслом. Припустите овощи на небольшом огне в течение 7-8 минут. 

После добавьте лук и морковь в кастрюлю. 

Через 20 минут приготовления супа, выложите в кастрюлю гречневую крупу, которую предварительно тщательно помойте и если нужно переберите. Суп посолите и варите до готовности всех ингредиентов. В готовый суп добавьте нарезанный укроп или петрушку. А также выложите мясо индейки без кожи и костей. Гречневый суп с индейкой готов.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=168685

Суп с вёшенками, фрикадельками и пекинской капустой

Ингредиенты

• Фарш из индейки — 200 г
• Вешенки — 300 г
• Капуста пекинская — 150 г
• Лук репчатый — 200 г
• Чеснок — 5 г
• Имбирь свежий (корень) — 5 г
• Масло растительное — 30 мл
• Соевый соус — 40 мл
• Карри — 1 щепотка
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Вода — 1,5 л

Рецепт

Фарш индейки переместите в глубокую миску. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и измельчите на тёрке или пропустите через пресс. Добавьте чеснок и половину лука к фаршу. Подсолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Отбейте фарш, приподнимая рукой и бросая обратно в миску с небольшим усилием. Такую процедуру повторите 8-10 раз. Благодаря этому приёму фарш станет более плотным.

Из фарша сформируйте небольшие круглые шарики, смочив руки водой при необходимости (если фарш прилипает к рукам). У меня получилось 8 шариков размером с грецкий орех, может немного больше

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте оставшийся нарезанный лук. Обжарьте 4-5 минут на умеренном огне, помешивая.

Вешенки хорошо промойте. Удалите ножку. Крупные шляпки разрежьте на 2-3 кусочка, маленькие – можно оставить целыми. Добавьте к луку. Перемешайте. Готовьте 5-6 минут на большом огне, помешивая.

За время жарки из грибов выделится много жидкости. 

Имбирь очистите от кожицы и натрите на мелкой тёрке. Добавьте измельчённый имбирь к грибам. Влейте соевый соус. Перемешайте. Готовьте ещё 5-6 минут на большом огне, помешивая. 

Воду влейте в кастрюлю и на сильном огне доведите до кипения. В кипяток опустите мясные шарики. Сразу перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну.

Добавьте обжаренные грибы с луком. Перемешайте и доведите до кипения. Готовьте 40 минут на небольшом огне.

Пекинскую капусту нарежьте соломкой. Опустите в суп. Добавьте карри, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Перемешайте и дайте закипеть. Варите 5-6 минут на небольшом огне.
Затем отключите огонь. Накройте суп крышкой и оставьте настояться 8-10 минут.

Суп с грибами, фрикадельками и капустой готов.

https://www.gastronom.ru/recipe/59283/sup-harcho-s-indejkoj

Суп харчо с индейкой

Ингредиенты 

• Индейка (голень) 2 шт.
• Рис белый 100 г
• Лук репчатый 200 г
• Петрушка (корень) 70 г
• Ткемали 100 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Масло топлёное 20 г
• Мука пшеничная 1 ст.л.
• Грецкий орех 60 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Кориандр семена 1 ч.л.
• Уцхо-сунели 1 ч.л.
• Хмели-сунели 1 ч.л.
• Шафран имеретинский (бархатцы) 1 ч.л.
• Чили хлопья 0.5 ч.л.
• Перец чёрный горошек 0.5 ч.л.
• Корица молотая 0.5 ч.л.
• Петрушка 20 г
• Кинза 20 г
• Базилик свежий 2 веточки

РЕЦЕПТ 

Голени индейки залейте в кастрюле двумя с половиной литрами воды. Доведите до кипения на умеренном огне, снимайте пену, пока она не перестанет образовываться. Готовьте бульон примерно час.

Пока он варится, подготовьте другие ингредиенты. Лук очистите и мелко нарежьте. Грецкие орехи очень мелко порубите и потолките, а лучше измельчите в блендере в крошку.

Корень петрушки очистите и нарежьте маленькими кусочками. Раздробите в ступке кориандр и черный перец. Промойте и обсушите зелень петрушки, кинзы и базилика.

Промойте рис в нескольких водах — до прозрачности воды. Выньте голени из бульона, а его процедите. Когда голени чуть остынут, отделите от костей все мясо и нарежьте на кусочки, удобные для еды. Загрузите их вместе с рисом в бульон, доведите до кипения, посолите. 

Обжарьте в сковороде на топленом масле лук, помешивая в течение 5 минут. Важно, чтобы лук стал полупрозрачным и золотистым, но не пережаривался. Добавьте в сковороду с луком ложку муки, энергично перемешайте, обжаривайте еще 1–2 минуты.

Переложите в кастрюлю с бульоном обжаренный в муке лук, нарезанный корень петрушки, лавровый лист, раздробленные семена кориандра и черного перца. Варите 5 минут.

Всыпьте дробленые грецкие орехи, перемешайте. Через 1–2 минуты влейте соус ткемали и добавьте вторую порцию пряностей — хмели-сунели, уцхо-сунели, имеретинский шафран, хлопья красного перца, корицу и нарезанную зелень петрушки. Варите еще 5 минут.

Листочки зелени мелко порубите. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Соедините зелень и чеснок в ступке и хорошо разотрите. Снимите харчо с индейкой с огня, заправьте его зеленью с чесноком. Дайте настояться под крышкой 10 минут. Подавайте.

В оригинальный суп харчо принято добавлять тклапи — засушенное пюре из алычи. Мы вместо него добавили соус ткемали. А чтобы цвет получился у супа красивый, берите ткемали желтый или красный.

Если вам сложно самостоятельно подбирать специи для супа, купите готовую смесь «для харчо». Но имейте в виду: в ней может не быть каких-то важных ингредиентов, например, имеретинского шафрана.

Как приготовить классический русский холодец и почему он считается царским яством?

Пельмени из рисовой и льняной муки

Момо (непальские пельмени)

Чорба

Рыбный рассольник

Куриный супчик

Вспоминая болгарские консервы

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"