https://medaboutme.ru/articles/zdorovoe_pitanie_myaso_krolika/

Мясо кролика относят к продуктам наиболее соответствующим здоровому питанию. Оно не только является важной диетической составляющей рациона, но и отличается отличными вкусовыми характеристиками. Более того, это мясо гипоаллергенно, поэтому его часто используют в детском питании.

Существуют исследования, доказывающие, что молодое мясо кроликов не аккумулирует вредные вещества, способные попасть в него при употреблении животными некачественного корма. Люди, предпочитающие здоровое питание, ценят его и за большое количество важных аминокислот, необходимых для нормального функционирования организма, а также за повышенное содержание белка.

Рекомендовано потребление крольчатины и лицам, проходящим восстановительный период после операционных вмешательств, обильных кровопотерь или химиотерапии. Востребовано мясо кролика и при соблюдении низкокалорийных диет, назначаемых для лечения определенных заболеваний.

Чаще всего для организации правильного питания выбирают молодую крольчатину, с содержанием минимального количества жира (половина из которого — ненасыщенные жирные кислоты). Также следует отметить, что крольчатина изначально отличается пониженной жирностью, по сравнению с говядиной или мясом птицы.

Крольчатина традиционно входит в здоровое питание людей, профессионально занимающихся спортом, а также желающих избавиться от лишних килограммов без ущерба для организма. Включают ее и в рацион тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Ведь мясо кролика легко переваривается и не создает дополнительной нагрузки на поджелудочную железу и печень.

>Мясо кролика отличается богатыми составом полезных питательных веществ. В нем много витаминов А, Е, С и групп В, а также важных минеральных веществ.

Полезно это мясо и людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку низкое содержание жиров и отсутствие углеводов в мясе положительно сказывается на процессах жирового обмена в организме и способствует уменьшению «плохого» холестерина в крови.

Чтобы смело включать крольчатину в правильное питание, ее рекомендуется готовить путем запекания или тушения. Именно такая термическая обработка способствует максимальному сохранению всех полезных веществ и лучшему усвоению продукта.

Однако употребление этого диетического мяса стоит ограничить людям, страдающим заболеваниями почек, подагрой, а также при наличии состояний, сопровождающихся повышенным содержанием мочевины в крови.

Роль крольчатины в питании детей

Крольчатина, благодаря нежному вкусу, хорошей усвояемости и гипоаллергенным качествам, рекомендована маленьким детям в качестве первого прикорма. Ее польза обусловлена богатым витаминно-минеральным составом, а также наличием ценного животного белка, который легко усваивается детским организмом.

Родителям, стремящимся организовать правильное питание для своих детей, следует знать, что мясо кролика необходимо включать в рацион ребёнка по следующим причинам:

крольчатина практически не содержит холестерина, поэтому ее можно рекомендовать детям, страдающим ожирением;

макро- и микроэлементы, содержащиеся в этом мясе, позволяют укрепить иммунитет ребёнка и поддержать его силы после простудных заболеваний;

мясо кролика не оказывает серьезной нагрузки на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта (поэтому его рекомендуют включать в рацион детей, страдающих колитами и гастритами);

витамины и минеральные вещества, содержащиеся в этом сорте мяса, способствуют активизации обменных процессов в организме ребёнка;

содержание калия и магния позволяет укрепить стенки сосудов, и обеспечивает нормальную работу сердечной мышцы;

крольчатина считается низко аллергенным продуктом, поэтому ее вводят в прикорм детей первого года жизни;

высокое содержание витаминов группы В положительно сказывается на работе нервной системы ребёнка (нормализует сон, служит профилактикой детских неврозов и депрессий);

кальций и фосфор в мясе кролика позволяют повысить прочность костей и зубов;

медь, железо и ряд витаминов способствуют нормализации процесса кроветворения, что особенно важно для детей с анемией;

богатый витаминно-минеральный состав улучшает кровоснабжение головного мозга, что положительно сказывается на памяти и развитии интеллектуальных способностей ребёнка.

Противопоказанием для употребления мяса кролика в юном возрасте, является наличие проблем с суставами и некоторых кожных заболеваний (например, псориаза). Нежелательно злоупотреблять крольчатиной и здоровым детям, поскольку это может вызвать повышенную выработку определенных кислот и последующее отравление организма ими. Таким образом, здоровое питание ребёнка должно включать в себя умеренное количество этого полезного и диетического продукта.

Правильное питание: рецепты с крольчатиной

Отварной кролик

Тушку кролика, весом около килограмма, вымыть и разрезать на порционные куски. Сложить в кастрюлю, залить кипящей водой, добавить соль и лавровый лист. Проварить 10 минут, периодически снимая пену. Отдельно измельчить морковь (натереть на крупной терке), лук и корень сельдерея. Добавить овощи в кастрюлю и продолжать варить в течение часа на медленном огне. Подавать с отварным рисом, тушеными овощами или другим гарниром.

Запеченный кролик

Промыть и разделать на куски тушку кролика. Положить в глубокую посуду, хорошо посолить, поперчить. Добавить несколько нарезанных полукольцами луковиц и залить литром кефира (должен покрыть все мясо). Перемешать и убрать в холодильник на 6-8 часов. После того, как крольчатина замариновалась к ней необходимо добавить 2-3 ст. л. горчицы. Дать постоять 10 минут при комнатной температуре. Положить мясо на смазанный маслом противень и запечь в разогретой до 200℃ духовке (по 15 минут с каждой стороны). Полить маринадом и тушить еще 10 минут.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/134821/

Кролик, тушенный в мандариновом соке

Ингредиенты

• Кролик (У меня 8 ножек. Если есть тушка целого кролика,тоже прекрасно подойдет!) — 8 шт
• Сок мандариновый (у меня сок свеже выдавленный с мякотью.) — 1 л
• Анис (звездочки) — 3 шт
• Морковь — 5 шт
• Перец черный — 1 щепот.
• Кориандр (порошок и свежий для соуса и подачи) — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 5 г

Рецепт

Промойте, обсушите и посолите кусочки кролика. Добавьте кориандр. Обжарьте ножки со всех сторон. Сложите в лоток для запекания. Поперчите. Нарежьте морковь и положите поверх кролика. Залейте все мандариновым соком и добавьте всю мякоть от фруктов. Положите звездочки аниса. Накройте фольгой и уберите в духовой шкаф на час. 200 градусов. Через час достаньте и тушите еще час, примерно 40 мин, но без фольги. переверните за это время ножки 1 раз, чтобы подрумянились с обеих сторон. Духовка все сделает за вас. Вам нужно только достаточное количество времени. Выньте кролика из лотка, оставшийся соус перелейте в сковороду, добавьте кусочек сливочного масла и зелен. Немного уварите и полейте готовое блюдо.  

https://www.povarenok.ru/recipes/show/97124/

Кролик в желе

Ингредиенты:

• Кролик — 1 кг
• Вино белое сухое — 350 мл
• Специи (Лавровый лист, петрушка. сельдерей, шалфей, тимьян, розмарин.)
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Масло сливочное — 40 г
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Желатин — 15 г

Рецепт

В стакан всыпьте желатин, добавьте воды 2 ст л, размешайте, оставьте набухать.

Кролика помыть, разделать на кусочки, обсушить.

Лук порезать мелким кубиком.

Кастрюлю разогреть, ввести 2 вида масла, лук, кролика, Слегка обжарить. 

​​​​​​​https://www.povarenok.ru/recipes/show/87932/

Кролик имени Тёминой Мамы

Ингредиенты:

• Кролик (у меня чуть более 1 кг) — 1 шт
• Чернослив (примерно) — 400 г
• Розмарин (примерно 3-4 веточки, лучше свежий) — 1 упак.
• Соль — 2 ч. л.
• Вода (по размерам кролика)

Рецепт 

Итак, у меня был кролик весом чуть более килограмма. Его мы разделываем на кусочки. В оригинальном рецепте крол запекался целиком, а брюшко его начинялось черносливом. Я считаю, что разделать лучше до запекания - и подавать проще, и кусочки равномерно пропитаются всеми ароматами.

Кролика целого или уже разрезанного заливаем хорошо подсоленной водой и ставим на ночь в холодильник. Во-первых, с него стечет вся кровь, во-вторых, мясо просолится. Обычно соли я больше не кладу.

Примерно через сутки достаем кролика.

Я не промываю, просто перекладываю его черносливом и розмарином. Чернослив, кстати, тоже не запариваю, а просто промываю. 

​​​​​​​Накрываем крышкой, фольгой или перекладываем все это счастье в рукав и ставим в духовку на 60-90 минут (все зависит от духовки). Готовность проверяем вилкой: мягко и прозрачный сок - готово. 

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

ПОЛЬЗА И ВРЕД ЦИКОРИЯ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Польза фасоли при сахарном диабете

Полезно для здоровья сосудов

• < Назад
• Вперёд >