Узбекский "Ханум" c картофелем

Ингредиенты:

• Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — 1.5 ст. л.
• Вода — 300 мл
• Картофель (1 кг) — 1000 г
• Лук репчатый — 7 шт
• Зира — 1 ст. л.
• Перец черный — по вкусу
• Томатная паста (Или 2 свежих помидора) — 3 ст. л.
• Зелень (По желанию для декора) — по вкусу
• Яйцо куриное — 1 шт

Рецепт

Приготовление теста:

В миску добавьте муку, яйцо и растительное масло. Добавьте соль (1/2 ч. л), хорошо перемешайте. Влейте воду (100 мл.), сначала перемешайте ложкой, затем замесите руками, пока тесто не станет однородным и без комочков.

Приготовление начинки:

Нарежьте мелко лук (3 шт) и картофель соломкой.В отдельной миске соедините картофель, лук, соль (1 ст. л), зиру и чёрный перец. Тщательно перемешайте руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Сборка рулетов:

Разделите тесто на 4 части и каждую раскатайте до толщины 2-3 мм.

Смажьте раскатанное тесто растительным маслом и равномерно распределите начинку.

Сверните каждый пласт с начинкой в рулет.

Готовка на пару:

Смажьте секции пароварки растительным маслом. Поставьте на огонь пароварку с водой. Поместите каждый рулет в пароварку.

Когда вода закипит, установите все секции пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару 45 минут.

Приготовление соуса:

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук (3 шт) до мягкости. Добавьте томатную пасту или свежие помидоры и продолжайте жарить Влейте воду (1 стакан), добавьте специи по вкусу и готовьте, пока соус не приобретёт золотистый оттенок.

Подача:

Когда рулеты будут готовы, выньте их и нарежьте на кусочки. Выложите на тарелку, полейте соусом и украсьте нарезанным луком (1 шт.) сверху. По желанию можно посыпать сверху мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Узбекское блюдо "Ханум"  с мясом

Ингредиенты:

Рецепт

Тесто готовим так же как на пельмени, только не добавляем в него яйца. В воду положить соль, влить масло. Насыпаем в него просеянную муку и замешиваем тесто. Готовое тесто накрыть салфеткой и отложить, пока будем готовить начинку. 

Лук и картофель вымыть и почистить. Лук нарезать тонкими полукольцами. Картофель можно нарезать мелким кубиком или натереть на терке, чтобы удобно было разложить на тесте. После этого раскатать тесто в очень тонкий пласт.

Смазать лист растительным маслом. Выложить на тесто лук, мясной фарш и картофель. Насыпать на начинку по вкусу соль и специи. Обычно используют кинзу и зиру. Завернуть тесто с начинкой в рулет. 

Для приготовления этого блюда вам понадобится мантышница. Можно сварить рулет в пароварке. Листы смазать маслом и выложить каждый рулет на отдельный лист мантышницы. 

Из этого количества продуктов получится 4 рулета. Варится ханум примерно 45-50 минут. 

Приготовим для ханума поджарку. Лук и перец нарезать полукольцами и пожарить на растительном масле. Добавить томатную пасту и потушить на маленьком огне минут 10. 

"Ханум" с овощами

(на 2 рулета)

Для теста:

• Яйцо - 1 шт.
• Вода - 200 мл
• Мука - 500 г
• Соль - 1 ч.л.

Для начинки:

• Картофель - 2 шт.
• Цуккини - 2 шт.
• Капуста - примерно 300-400 г<
• Перец болгарский - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Лук - 1/2 шт.
• Йогурт или сметана - 100-150 мл
• Соль
• Перец

Рецепт

Для начала замешиваем тесто: яйцо разболтать и смешать с водой, добавить соль, постепенно всыпать муку и замесить крутое тесто. Даем тесту отдохнуть полчасика и тем временем займемся начинкой.
Все овощи вымыть, очистить и нарезать маленьким кубиком. Смешать, посолить и добавить йогурт или сметану (для сочности). Можно добавить черный перец или другие специи по вашему вкусу.
Тесто разделить на 2 части. Сначала раскатываем одну часть тонким пластом. Выкладываем половину начинки, разравниваем.

Аккуратненько сворачиваем рулетом. Защипываем края.

Плотно закрыть крышкой и варить на пару около 40 минут.

Подавать "ханум" с соусом по вашему вкусу! Мне очень нравится соус из греческого йогурта с натертым огурчиком, чесноком и укропом.
Приятного аппетита!!!

Пироги на поминальном столе

Троицкий пирог, каравайцы и голуби

Новогодний греческий пирог "Василопита"

Тыквенный пирог или запеканка...

Баница с тыквой, постный пирог с пекинской капустой, постные вареники и блины

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

• < Назад
• Вперёд >