Рецепты изготовления

Мороженое без молока и сахара

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

• 200 мл рисового молока (соевого, орехового)
• 400 мл кокосового молока
• 80 г какао-порошка без сахара
• 200 г натурально завяленных фиников (не в сиропе)
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• щепотка морской соли

РЕЦЕПТ

Шаг 1 Выньте из фиников косточки, разрезая мякоть. Положите мякоть в кастрюлю, залейте кокосовым молоком, добавьте соль и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения – это займет примерно 20 мин., добавьте какао-порошок и перемешивайте, пока какао не растворится.

Шаг 2 Влейте кокосово-финиковую смесь в блендер, взбейте до однородности и вылейте обратно в кастрюлю (при желании можете протереть через сито для большей гладкости мороженого). Поставьте на средний огонь.

Шаг 3 Смешайте крахмал с небольшим количеством холодного рисового (соевого, орехового) молока и влейте в кастрюлю вместе с оставшимся рисовым молоком, все время перемешивая венчиком, чтобы не образовывались комки. Доведите до кипения и варите, помешивая, пару минут, чтобы смесь загустела.

Вы можете заменить какао-порошок в этом рецепте на горький шоколад (больше 80% какао).

https://www.gastronom.ru/recipe/36749/malinovyj-sorbet

Малиновый сорбет

Малиновый сорбет – десерт с элементарным и на редкость прозрачным составом: в нем только ягоды и сахар, и нет ни молока, ни сливок, ни яиц, как в других замороженных лакомствах. Именно поэтому к выбору сырья, в данном случае – малины, следует подойти с особым пристрастием: она должна быть спелой, очень ароматной, наполненной вкусом, буквально на пике сезона. Из ягод водянистых и пресных и блюдо получится соответствующее. Интересно, что освежающие десерты придумали задолго до появления холодильников: еще несколько тысяч лет назад в Китае и Персии (территория современного Ирана) научились делать замороженные фруктовые смеси. В Средние века эту идею привезли в Европу арабские торговцы. Французское слово sorbet восходит к арабскому sharbat, что означает «сладкий напиток». Из этого же корня выросло слово «шербет», но между ними принципиальная разница: шербет содержит молоко или сливки, а сорбет (как мы видим на примере сорбета из малины) полностью веганский.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

• Малина 600 г
• Сахар-песок 1.5 стакана
• Вода 0.5 стакана
• Лимонный сок 2 ст.л.
• Ванильный экстракт 1 ч.л.

• Малина по вкусу
• Мята свежая по вкусу

РЕЦЕПТ 

Шаг 1 Чтобы сделать сорбет, положите в сотейник сахар, влейте воду и поставьте все на средний огонь. Варите, помешивая, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения и готовьте еще пару минут. Снимите сахарный сироп с огня и полностью остудите: нельзя вливать горячий сироп в малину, иначе пюре потемнеет и потеряет свежий аромат.

Шаг 2 Пока сироп остывает, приготовьте пюре для фруктового сорбета. Ягоды измельчите блендером до однородной массы. Затем протрите пюре через мелкое или среднее сито, помогая себе лопаткой или венчиком. Не пропускайте этот шаг: косточки значительно снизят качество десерта, если их оставить в пюре.

Шаг 3 Остывший сироп влейте в малиновое пюре, добавьте лимонный сок, а также ванильный экстракт. Хорошо перемешайте и попробуйте: смесь должна быть более сладкой, чем вам хотелось бы получить в мороженом, потому что холод притупляет восприятие сладкого. Перелейте массу в контейнер с плотно прилегающей крышкой и положите в морозилку примерно на час.

Шаг 4 Спустя это время достаньте контейнер с освежающим малиновым десертом. Скорее всего, вы увидите, что у стенок контейнера уже появилась ледяная корка. Разбейте ее вилкой и основательно взрыхлите всю массу, уделяя особое внимание краям и дну. Затем повторяйте процедуру каждые 30 минут в течение хотя бы 4 часов.

Шаг 5 Когда сорбет достигнет нужной консистенции и станет похожим на мягкое, но держащее форму мороженое, уберите его в морозильную камеру еще на 1-2 часа для окончательной готовности. Перед подачей дайте десерту постоять на столе в кухне 5-7 минут: так он легче наберется ложкой и будет более нежным на вкус.

КСТАТИ Если у вас есть мороженица, весь процесс взбивания она возьмет на себя: просто залейте охлажденную смесь в чашу и включите машину. Через 20-30 минут (смотря какая у вас модель прибора) замороженный сорбет без яиц будет готов. Он будет нежным, воздушным и без кристалликов льда.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Сорбет из малины хранится в морозилке до двух недель, но вкуснее всего он в первые 2-3 дня. Если десерт сильно замерз и стал жестким, переложите его в блендер и взбейте, тогда текстура почти полностью восстановится. Подавайте сорбет в охлажденных бокалах или вазочках, украсив свежей малиной и листочком мяты.

https://www.gastronom.ru/recipe/31797/morozhennoe-iz-tykvy-i-banana

Мороженное из тыквы и банана

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

РЕЦЕПТ 

Шаг 1 Заранее (минимум за 4 часа) помыть, очистить, нарезать бананы и положить в морозильную камеру.

Шаг 2 Достать бананы из морозильной камеры и дать им постоять 5 минут.

Шаг 3 Тыкву помыть, почистить и нарезать.

Шаг 4 В блендер кидаем бананы, тыкву, корицу и перец, затем наливаем сироп и смешиваем до однородной консистенции

Шаг 5 Убираем в морозильную камеру или минимум на ночь(7-8 часов).

Шаг 6 Достаем мороженное, даем ему постоять минут 7 (чтобы оно немного размякло).

Шаг 7 Раскладываем по тарелкам, добавляем ягоды и семена кунжута или льна.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ На самом деле можно даже не замораживать, а сразу добавить ягоды и семена, тогда получится просто хороший и вкусный десерт.

https://www.gastronom.ru/recipe/36805/veganskoe-limonnoe-morozhenoe

Веганское лимонное мороженое

Елена Давыдова

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

РЕЦЕПТ 

Шаг 1 Авокадо очистить от кожуры и убрать косточку, порезать на небольшие кусочки и взбить блендером до однородного состояния.

Шаг 2 С лимона снять цедру и выдавить сок. Смешать лимонный сок, лимонную цедру и мед с авокадо. Выложить массу в мороженицу или в обычную емкость и убрать в морозильник до полного замораживания.

Шаг 3 Перед подачей дать мороженому слегка растаять (5-10 мин.) и выложить ложкой для мороженого в блюда. При подаче можно посыпать лимонной цедрой, орешками (например, фисташками или миндальными лепестками), полить медом или любым другим сиропом по желанию.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Мед лучше брать без сильно выраженного аромата. Лимон можно заменить на лайм. Если вы не употребляете мед, то его смело можно заменить на сироп топинамбура или любой другой натуральный сироп.

https://www.gastronom.ru/recipe/36473/veganskoe-morozhenoe-bez-sahara-bez-laktozy-i-bez-yaic

Веганское мороженое, без сахара, без лактозы и без яиц

Алсу Муфтахова

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

РЕЦЕПТ

Шаг 1 Бананы нарезать на небольшие кусочки и убрать в морозилку, чтобы заморозились (на час).

Шаг 2 В блендере смешать замороженные бананы, ягоды и хлопья, всё измельчить до однородного состояния, разложить и сразу подавать.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Ягоды можно любые, по вкусу. Можно и без ягод - просто замороженный банан, именно он придает мороженому правильную гладкую текстуру.

https://www.gastronom.ru/recipe/36679/veganskoe-morozhenoe

Веганское мороженое

Екатерина Карчевская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

РЕЦЕПТ

Шаг 1 Для начала очистить банан, положить в морозилку для заморозки. Через 3 часа вытаскиваем и вместе с ягодами взбиваем в блендере.

Шаг 2 Понемногу добавляем растительное молоко. Взбиваем до однородной гладкой массы. Возможно вам потребуется чуть больше молока.

Шаг 3 Можно кушать сразу. Мороженое готово.

Шаг 4 Можно использовать любое растительное молоко (миндальное, кокосовое и т.п.)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Важный момент - сначала надо банан заморозить. После заморозки бананы при взбивании приобретают кремовую консистенцию.

ля приготовления этого мороженого можно взять любые ягоды (клубнику, вишню, чернику).

https://m.povar.ru/recipes/veganskoe_morojenoe-77705.html

Веганское мороженое

Если вы по каким-то причинам отказались от молочных продуктов, но скучаете по сладкому, то записывайте мой рецепт веганского мороженого! Оно просто готовится, но получается фантастически вкусным. Для вкуса я добавляю немного мятного сиропа и кусочки шоколадного печенья.

 ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мятный сироп 1ч. ложка
• Бананы 2-2,5 штуки
• Матча 2 грамма
• Печенье 4 штуки
• Ванильный сироп 1-2 капель
• Миндальная паста 1 ст. ложка

РЕЦЕПТ

Бананы очистите от кожуры. Затем уберите в морозильную камеру на 8 часов. Нарежьте замороженные бананы кружочками. Измельчите бананы вместо с остальными ингредиентами, кроме печенья. Консистенция должна получится однородной и густой. Печенье раскрошите руками на мелкие кусочки. Добавьте в мороженое, аккуратно перемешайте.

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Соевая спаржа. Рецепты для вас

В чём польза сои

Постные блины на миндальном или кокосовом молоке

Соусы на основе растительного молока

Сабджи c растительными сливками или томатной пастой

Постные блюда с геркулесом

Что такое растительный йогурт

Не очевидный продукт для обогащения рациона!

• < Назад
• Вперёд >