https://eda.ru/recepty/supy/grecheskiy-postnyy-fasolevyy-sup-58516
1.Замачиваем белую фасоль на ночь ( если нет времени или лень замачивать то берем банку консервированной белой фасоли 400 грамм сливаем предварительно жидкость и промываем холодной водой)
2.После чего сливаем воду
3.Заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем снова
4.Нарезаем нарезкой спичка как можно мельче морковку и сельдерей, лук нарезаем лепестками
5.Добавляем овощи к фасоли и заливаем холодным бульоном или водой
6.Доводим до кипения и варим примерно час до готовности фасоли примерно 1час – 1час 15 минут.
7.Добавляем оливковое мало и 2 столовых ложки орегано. Варим 5 минут.
8.Добавляем томаты в собственном соку, томатную пасту хорошо перемешиваем доводим до кипения и оста.вляем суп настояться.
9.При подача в каждую тарелку кладем нарезными лепестками красный лук смешанный с нарезанными пополам зелеными оливками без косточки и посыпаем мелок нарезанной петрушкой или кинзой
10.Подаём горячий с чесночным хлебом
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=128573
*
Для соуса :
1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. На большой противень выложить баклажаны и цуккини, перемешать. Добавить лук, чеснок и сбрызнуть оливковым маслом, перемешать. Поместить противень в разогретую духовку минут на 35, единожды помешав.
2. Половину печеных овощей переложить в чашу кухонного процессора, залить бульоном, пульсировать до пюреобразного состояния. Перелить это пюре в кастрюлю, выложить оставшиеся целые овощи. На среднем огне греческий суп с баклажанами и цуккини довести до кипения, посолить, поперчить и ввести орегано.
3. Приготовить соус. Огурец очистить от шкурки и удалить семена. Мякоть порезать кубиками, сложить в дуршлаг, посыпать солью. Оставить огурцы на 30 минут.
4. Чеснок смешать с уксусом, ввести йогурт, перемешать. Огурец просушить на бумажном полотенце и ввести в йогурт. Посолить соус по вкусу, ввести мяту, накрыть и поместить в холодильник.
5. Греческий суп с баклажанами и цуккини подавать в порционных тарелках сразу же, украсив листочками мяты. В отдельной посуде подать соус, чтобы каждый мог сам себе добавить его в тарелку по вкусу.
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=26261
Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поставить в прохладное место. Нашинковать репчатый лук и белую часть лука-порея и спассеро-вать в оливковом масле. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена. Перед окончанием пассеровки добавить нарезанные помидоры, чеснок, растертый с солью, лавровый лист, зелень, перец горошком, соль. Через 5 мин. влить сухое белое вино и 1 л горячей воды. Прокипятить и положить рыбу. Варить 15—20 мин. При желании можно добавить шафрана на кончике ножа — суп приобретет желтоватую окраску. Подавать с гренками из ржаного хлеба, натертого чесноком.
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=176008
Псаросупа (греч. Ψαρόσουπα) – традиционный греческий рыбный суп. Готовится из белой рыбы с добавлением овощей, обжаренных на оливковом масле. Лимонный сок придаёт супу лёгкую кислинку и освежающий вкус.
Очищаем лук и морковь. Лук нарезаем полукольцами, морковь нарезаем соломкой.
Очищаем перец болгарский и нарезаем соломкой.
С помощью соковыжималки для цитрусовых из лимона выжимаем сок.
В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Выкладываем лук.
Чеснок очищаем, расплющиваем и мелко нарезаем.
Добавляем чеснок к луку.
Рыбу нарезаем средними кусочками.
Добавляем морковь к луку.
Обжариваем овощи 5-7 минут.
Добавляем к овощам болгарский перец.
Измельчаем зелень.
Помидоры натираем на тёрке. Кожицу, оставшуюся в руках, выкидываем.
Вливаем томатное пюре к овощам в кастрюлю.
Добавляем орегано и лавровый лист.
Выкладываем рыбу в кастрюлю.
Вливаем воду.
Всыпаем соль и перец и варим на среднем огне 15-20 минут, до готовности рыбы.
Кладём в суп измельчённую свежую зелень.
Вливаем лимонный сок.
Доводим до кипения и выключаем.
Готовый суп разливаем по тарелкам и подаем.