Рыбный рулет из ветчинницы

Подробности: Автор: Super User; Категория: Uncategorised; Опубликовано: 19 Декабрь 2024; Просмотров: 974

https://forum.say7.info/topic51392.html

РУЛЕТ «МОРСКОЙ БРИЗ»

Ингредиенты:

500 гр. горбуши
1 кг. филе скумбрии или любой другой белой рыбки (кости очень хорошо удалить)
1 крупная луковица
Соль, специи

Рецепт:

Рыбу нарезать. Лук пассеровать в масле растительном и добавить к рыбе. Все компоненты рулета смешать и добавить специи (я кроме соли добавила свежий укроп и специи к рыбе). В ветчинницу вложить пакет (для запекания). Все продукты заложить в форму и периодически утрамбовываем ( я использовала чистую банку). Хорошо закрываем пакет зажимом. Накрываем форму крышкой и устанавливаем пружины. Помещаем ветчинницу в кастрюлю (можно располагать как вертикально, так и горизонтально). Залить холодной водой (у меня кастрюля чуть меньше, поэтому я во время варки 3 раза ворочала за пружины ветчинницу), и варим с момента закипания 50 минут.

Можно приготовить в духовке или аэрогриле. Дно и борта формы выложить фольгой (пакетом для запекания), заполнить форму. Накрыть крышкой и установить пружины. Поместить форму в духовку (аэрогриль).

Выпекать в духовке при температуре 205-210 градусов в течение 40-50 минут. Выпекать в аэрогриле: в колбу аэрогриля налить стакан воды, и готовить 35-55 минут, температура 260 градусов, скорость высокая. Перед снятием пружин и выемкой ветчины форму остудить до комнатной температуры (я готовила вечером, остужала до утра). По опыту прошлых рулетов: обязательно надо дать хорошо остыть, тогда будет хорошо резаться, не крошиться. Можно воспользоваться и другим способом заворачивания и варки рулета http://forum.say7.info/topic47894.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/132906/

Ветчина рыбная

Ингредиенты

Филе рыбное (скумбрии и минтая поровну) — 1 кг
Батон (размоченный) — 1/3 шт
Сок лимонный (сок трети лимона) — 1/3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Специи (для рыбы) — 2 ч. л.
Лист лавровый — 3 шт
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Вода (холодная) — 150 мл
Желатин — 1 ст. л.

Рецепт

Филе рыбы и размоченный мякиш батона прокрутить через крупную решетку мясорубки.

В полученный фарш добавить соевый соус.

Затем добавить специи, соль, перец, воду, вымесить хорошо.

Затем в фарш добавить желатин, нарезанные кусочками лук и морковь.

Выложить полученную массу в пакет для запекания, сверху уложить листы лавровые.

Подготовить ветчинницу, переложить связанный плотно пакет, накрыть крышкой форму. Готовить в духовке при 210 град. 60-80 минут, поставив на противень.

После чего форму охладить до комнатной температуры, и в холодильник на 4-8 часов.

Нарезается легко и толщину выбирайте сами, не рассыпается! Пресс-форма делает свое дело на совесть!)))

https://fb.ru/article/459005/ryibnyiy-rulet-v-vetchinnitse-retsept-prigotovleniya-s-foto

Рыбный рулет из трески

Ветчинница - это устройство, при помощи которого данное блюдо приготовить очень легко.

Ингредиенты:

филе трески - 500 граммов;
картофель - 4 шт.;
репчатый лук и морковь - по 1 штуке;
яблочный уксус - 2 столовых ложки;
соевый соус - 3 столовых ложки;
карри, соль, черный перец - по вкусу;
пакетик желатина;
оливковое масло.

Рецепт

Рыбу почистить и порезать кубиками. Овощи нарезать маленькими кусочками и уложить к рыбе. Добавить приправы и соль, яблочный уксус и соус. Размешать. Добавить желатин. Вновь перемешать. Приготовленную массу выложить в ветчинницу. Закрыть крышку. Натянуть пружины. Поставить готовиться в духовку на 40 минут при 200 °С. Дать остыть несколько часов.

Рулет из скумбрии

Ингредиенты:

тушки скумбрии - 3 шт.;
морковь - 1 средняя;
специи для рыбы - пол упаковки;
соль.

Рецепт:

Рыбу освободить от костей и шкурки. Каждую тушку разделить пополам. Посолить мясо и сдобрить специями. Морковку перетереть на мелкой терке. Разложить ее на каждой тушке и свернуть рыбу в рулетики. Ветчинницу застелить рукавом для запекания. Рулетики уложить в устройство. Рукав для запекания закрутить сверху. Надеть крышку. Придавить пружинами. Готовить рулет одним из доступных способов: варить, запекать или готовить в аэрогриле. На процесс затрачивается 30-40 минут.

Рулет из креветок и семги

Ингредиенты

семга свежая - 0,4 кг;
тилапия - 0,4 кг;
очищенные креветки - 0,4 кг;
оливки - полбанки;
сок лимона - столовая ложка;
соль - 2 ч. л.;
сахар - чайная ложка;
желатин - 3 ч. л.;
сушеная зелень;
смесь перцев - на кончике ножа.

Рецепт

Тилапия и креветки будут, вероятнее всего, замороженными. Поэтому их нужно разморозить и отжать из них жидкость. Затем тилапию нужно перекрутить через мясорубку или превратить в кашицу посредством блендера. Мясо семги нарезают небольшими кубиками. В общую миску нужно выложить креветки, тилапию, кубики семги, целые оливки и остальные жидкие и сыпучие ингредиенты. Этот фарш следует без усердия, чтобы не повредить целостность семги, но тщательно перемешать руками. Далее всю массу выложить в емкость ветчинницы, хорошенько утрамбовав. Закрыть прибор крышкой, спрессовать все специальным механизмом (на каждой модели он свой). Оставить ветчинницу в холодильнике или на столе примерно на час-два. После настаивания установить ветчинницу в глубокую кастрюлю и налить в нее воды так, чтобы до нижнего края крышки не доходило воды примерно на 1-2 сантиметра. Довести воду до температуры в 75 °С и варить рулет на протяжении 2 часов. По прошествии времени приготовления ветчинницу переставить в кастрюлю с холодной водой, примерно на 40 минут. После остывания аппарат перевернуть и вылить через отверстия в крышке сок от рулета. Далее следует убрать ветчинницу в холодильник на несколько часов и ожидать полного остывания рулета.