Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 27 Май 2026

Просмотров: 2997

https://food.ru/articles/4109-top-5-bliud-iz-veshenok

Вешенки — нежные, ароматные грибы, которые быстро и легко готовить. Их можно тушить, жарить, мариновать, добавлять в супы и салаты. Блюда получается с насыщенным сладковатым вкусом. Екатерина Опарина собрала топ-5 рецептов с вешенками.

Классические вешенки в соевом соусе

Елена Зуева

Жареные вешенки без соли — диетическое блюдо, которым можно дополнить мясо или гарниры. Для приготовления понадобятся только грибы, чеснок и масло для жарки. Вместо соли используется соевый соус, который придает вешенкам яркий аромат.

Ингредиенты

Рецепт

2.Маринованные вешенки с луком на скорую руку

Прохор Котовский

Замариновать вешенки можно за 2 часа до прихода гостей. Для этого нужно проварить грибы в маринаде и дать настояться. Такие грибочки можно использовать для приготовления салатов, подавать к основному блюду или просто сделать впрок и хранить в холодильнике.

Ингредиенты

Рецепт

Вешенки помойте, крупные грибы разрежьте на 2-3 части. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами.

3. Постный плов из булгура с вешенками

Вешенки могут быть прекрасным дополнением или заменой мяса в постном меню. Плов с вешенками получается ароматным и низкокалорийным.

Инна Киселева

Ингредиенты

Рецепт

Все овощи помойте, очистите и нарежьте кубиками. Грибы помойте и нарежьте средними кусочками. Булгур тоже промойте.

Шаг 1 В казанке разогрейте масло и обжарьте на нем вешенки. Через 5 минут добавьте к ним лук, морковь, перемешайте и готовьте еще несколько минут.

Шаг 2 Затем добавляем помидор и перец, готовим еще 5 минут. Общее время тушения овощей с грибами должно составлять 15 минут. Теперь добавьте специи и соль.

Ингредиенты

Рецепт

Помойте и обсушите вешенки. Удалите у них ножки. Очистите и помойте лук. Остальные продукты отберите по весу.

Шаг 1 Шапочки вешенок нарежьте на полоски, луковицу - на тонкие четвертинки.

Шаг 2 Обжарьте лук на сливочном масле пару минут, затем отправьте к нему вешенки. 

Шаг 3 Добавьте сметану, соль и перец по вкусу. Оставьте тушить еще 10 минут на медленном огне. Выложите вешенки на тарелку. Сверху по центру сверните спираль из тонких огуречных слайсов. По бокам и в средине огурцов уложите разрезанные на четвертинки помидоры. Положите веточки зелени по своему вкусу.

5. Грибной суп-пюре с картофелем

Сергей Фиксин

Суп-пюре — нежнейшее первое блюдо. Оно готовится из перетертых ингредиентов . В этом рецепте мы расскажем, как приготовить суп-пюре из вешенок. Суп получается густой и сытный, с насыщенным сливочным вкусом. Картофель сделает блюдо более более питательным и ароматным.

Ингредиенты

Рецепт

Шаг 1 Картофель с морковью нарежьте небольшими кубиками. Измельчите лук и вешенки. Переместите ингредиенты в кастрюлю с водой и варите на небольшом огне. Добавьте соль и перец.

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 22 Май 2026

Просмотров: 1121

https://kmmedcenter.com/articles/mozhno-li-sahar-vo-vremya-pankreatita-i-kakie-zameniteli-razresheno-upotreblyat

Панкреатит – заболевание воспалительного характера, приводящее к нарушению функционирования железы, за счет чего из рациона исключаются некоторые продукты питания. Сахар при панкреатите в первую очередь должен быть ограничен в употреблении, особенно если у пациента имеется сахарный диабет.

Сахар в острую фазу заболевания

Если у пациента имеется предрасположенность к диабету (преддиабет) или в анамнезе уже имеется данное заболевание, а вместе с ним и хронический панкреатит в период обострения или острый панкреатит, то, в зависимости от уровня повышения глюкозы, его следует исключить в употреблении или резко ограничить. Связано это с тем, что поджелудочная железа выполняет много функций: не только вырабатывает поджелудочный сок, но и благодаря бета-клеткам продуцирует инсулин, который принимает участие в углеводном обмене, способствует усвоению глюкозы (помогает «связать» ее и усвоиться клетками нашего организма), снижая уровень в плазме крови. Патанатомия органа подтверждает, что воспаление может привести к сбою в функционировании. Проявляется это не только симптомами панкреатита, но и сахарного диабета.

Диета при заболевании исключает из рациона следующие продукты: сладкие блюда и плоды (спелы фрукты, сухофрукты, финики, виноград, бананы, яблоки, кондитерские изделия); пряности и острые соусы (нельзя есть крепкие грибные, мясные бульоны, фруктовые, овощные отвары с добавлением пряностей); кофе, какао, холодные и очень горячие напитки, а также газированную воду. Употребление щадящих продуктов поможет предупредить такое заболевание, как холецистит, поскольку эти две железы желудочно-кишечного тракта находятся в тесном функциональном взаимоотношении. Врачи единодушны в том, что употребление сахара при панкреатите строго ограничено. Это связано с тем, что сахар может вызывать повышение уровня глюкозы в крови и усиливать нагрузку на поджелудочную железу, что может привести к обострению заболевания. Вместо обычного сахара специалисты рекомендуют использовать заменители, такие как  эритритол или ксилит. Эти натуральные и искусственные подсластители имеют низкий гликемический индекс и не вызывают резких скачков сахара в крови. Однако перед их использованием важно проконсультироваться с врачом, чтобы избежать возможных побочных эффектов и подобрать оптимальный вариант для каждого пациента.

Использование сахара при ремиссии

В период затишья заболевания (ремиссии) пациент относительно здоров. Чтобы не возникло обострение, имеет значение придерживаться особого рациона с ограничением жирных, жареных, острых продуктов.  Можно или нет сахар при заболевании во время ремиссии? Если нет, то чем заменить? Если у человека повышенный уровень глюкозы, то важно знать тип диабета. При первом типе врач прописывает не только диету, таблетированные формы препаратов и инсулин, но и сахарозаменитель.

При втором типе заболевание лечится специальными снижающими глюкозу таблетками и особым питанием, исключающим потребление «быстрых» углеводов. Для жизни представляет опасность не только гипергликемия, но и низкий уровень глюкозы в крови. Поэтому, принимая назначенный специалистом микропрепарат, важно регулярно определять уровень сахара. Если пациента не беспокоит высокий уровень глюкозы, то умеренное употребление углеводов не навредит общему самочувствию.

Примерный рацион на день: На первый завтрак: каша, приготовленная на обезжиренном молоке, теплый чай без сахара. На второй завтрак: омлет, приготовленный на пару, отвар из шиповника. На обед: вегетарианский суп, отварной картофель, компот из несладких яблок.

На полдник: творог с низким процентом жирности, чай, в который может быть добавлен сорбит или его аналог.

На ужин: отварная рыба, стакан кефира. Чем можно заменить сахар при заболевании? Несмотря на запрет углеводной пищи у человека возникает потребность в сладких продуктах. Чтобы не было срывов во время употребления углеводов в разрешенных порциях, и уровень глюкозы не подскакивал пациентам рекомендовано употреблять заменитель сахара. Заменять его можно как синтетическими, так и природными аналогами.

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, и при этом заболевании важно следить за своим питанием. Многие люди задаются вопросом о допустимости сахара в рационе. Врачи обычно рекомендуют ограничить его потребление, так как сахар может усугубить воспаление и привести к повышению уровня глюкозы в крови. Вместо обычного сахара можно использовать натуральные заменители, такие как эритритол, он не повышает уровень сахара и имеют низкую калорийность. Также полезно обращать внимание на продукты, содержащие клетчатку, такие как фрукты и овощи, которые могут удовлетворить сладкое желание без вреда для здоровья. Важно помнить, что перед внесением изменений в рацион стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.

Фруктоза как натуральная альтернатива

Фруктоза при панкреатите – альтернатива сахару, так как является естественной вкусовой добавкой, содержащейся во всех сладких овощах и фруктах и придающая характерный сладкий привкус. Фруктоза отличается следующими полезными свойствами: не вызывает резкое воздействие на уровень глюкозы в крови, как сахароза, поэтому поджелудочная железа не нагружается, чтобы выработать больше инсулина в кровь; фруктоза – углевод с низким гликемическим индексом – 20 (у сахара — 100). Можно ли есть фруктозу, используя с пользой для здоровья? Считается, что максимально полезной является фруктоза, поступающая в организм из натуральных продуктов (фруктов и овощей). Можно ли фруктозой полностью заменить сахар? Синтетическая фруктоза по своим свойствам и действию равноценная сахара, поэтому, чтобы не обостриться панкреатиту и диабету не следует злоупотреблять данными продуктами.

Коричневый сахар при заболевании

Коричневый сахар изготавливается не из сахарной свеклы, а из тростника. Вследствие того, что он не очищен – имеет характерный оттенок. В составе содержит сок растения, из которого изготовлен, некоторые микроэлементы и органические вещества. По большому счету, «народный», белый сахар только отличается от тростникового собрата отсутствием вышеперечисленных компонентов. Сколько можно употреблять тростникового сахара? Ровно в таком же количестве, как и свекловичного, потому, что эти два продукта имеют одинаковую энергетическую ценность. Можно ли употреблять сахар из тростника при панкреатите? Он также может влиять на уровень глюкозы в крови, повышая ее и провоцировать синдром (или синдромы) и симптомы панкреатита, а также диабета. Поэтому, если в анамнезе заболевания поджелудочной железы – сахар (в том числе тростниковый) противопоказан.

Можно ли есть немного сахара при панкреатите? Ограничение сахаров: Ограничение потребления сахара и сладостей важно для снижения нагрузки на поджелудочную железу и стабилизации уровня сахара в крови. Исключение специй и острых блюд: Специи и острые приправы могут раздражать пищеварительную систему и способствовать обострению панкреатита. Усугубляет ли сахар панкреатит? Диетолог Дебора Герсберг рекомендует людям с хроническим панкреатитом ограничить потребление рафинированных углеводов, таких как белый хлеб, сладкие закуски и сладкие напитки, например, газированные напитки. Рафинированные углеводы могут привести к повышенной выработке инсулина поджелудочной железой.

Советы

СОВЕТ №1 Избегайте добавления сахара в блюда и напитки, особенно в период обострения панкреатита. Вместо этого используйте натуральные заменители, такие как стевия или эритритол, которые не повышают уровень сахара в крови и не нагружают поджелудочную железу. СОВЕТ №2 Обратите внимание на содержание сахара в готовых продуктах. Многие из них могут содержать скрытые сахара, которые могут усугубить состояние. Читайте этикетки и выбирайте продукты с низким содержанием сахара или без него. СОВЕТ №3 Включите в свой рацион больше фруктов и ягод, которые содержат натуральные сахара, но также богаты клетчаткой и витаминами. Однако выбирайте те, которые имеют низкий гликемический индекс, такие как яблоки, груши и ягоды. СОВЕТ №4 Консультируйтесь с врачом или диетологом перед внесением изменений в свой рацион. Они помогут подобрать оптимальные заменители сахара и составить сбалансированное меню, учитывающее ваши индивидуальные потребности и состояние здоровья.

СОВЕТ №2 Обратите внимание на содержание сахара в готовых продуктах. Многие из них могут содержать скрытые сахара, которые могут усугубить состояние. Читайте этикетки и выбирайте продукты с низким содержанием сахара или без него.

СОВЕТ №3 Включите в свой рацион больше фруктов и ягод, которые содержат натуральные сахара, но также богаты клетчаткой и витаминами. Однако выбирайте те, которые имеют низкий гликемический индекс, такие как яблоки, груши и ягоды.

СОВЕТ №4 Консультируйтесь с врачом или диетологом перед внесением изменений в свой рацион. Они помогут подобрать оптимальные заменители сахара и составить сбалансированное меню, учитывающее ваши индивидуальные потребности и состояние здоровья.

Применение стевии в кулинарии

9 освежающих напитков, которые помогут пережить жару / Их легко приготовить дома

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 25 Май 2026

Просмотров: 1261

Уха из брюшек лосося (кеты)

Ингредиенты 

• Брюшки лосося - 250 г
• Картофель - 3-4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Соль - 1/3 ч.л.
• Специи - по вкусу
• Масло для жарки - 2 ст.л.
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Вода - 1 л

 Рецепт

Уха из брюшек лосося получается более бюджетной, чем уха непосредственно из лосося, с использованием не только стандартного набора (головы, хвоста), но и рыбного филе. Так как данная часть рыбы достаточно жирная, то и уха получается очень наваристой. Если такой суп вам не по душе, лучше использовать менее жирные части рыбы. Остальные ингредиенты - привычные (картофель, овощная зажарка, специи и пряности).

Первым делом нужно поставить вариться бульон - для него понадобятся брюшки, лавровый лист, можно взять перец горошком, гвоздику. Если есть в наличии - можно использовать коренья (фенхеля, петрушки, сельдерея, пастернака). Кстати, иногда летом я замораживаю такую заготовку на зиму, раскладывая по контейнерам небольшими порциями. Бульон получается очень ароматным. Брюшки и пряности нужно залить водой и варить на слабом огне.

Пока варится рыбный бульон, нужно подготовить овощи. Картофель нужно нарезать брусочками или кубиками. Спустя 20 минут варки бульона можно отправить в кастрюлю картофель.

Морковь и лук нужно мелко нарезать, затем обжарить на рафинированном масле до мягкости (5-6 минут на слабом огне). После зажарку нужно переложить в кастрюлю. На этом этапе можно достать из кастрюли брюшки, отделить кусочки мяса от жира и шкуры и бросить их назад в кастрюлю.

Теперь уху нужно подсолить и варить еще минут 15 до мягкости картофеля. Готовую уху из брюшек лосося можно подавать сразу, обязательно с рубленой свежей зеленью.

​​​​​​​https://vk.com/wall-69989278_5069

Ингредиенты

• Брюшки
• Сливки или сметана
• Соль, перец по вкусу
• Кунжут

Рецепт

Брюшки чистим от чешуи, снимаем вместе с кожей. Как следует моем под холодной водой.

Солим, перчим брюшки, добавляем сметану или сливки, аккуратно распределяя по всем кусочкам.

Подходящую форму застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем брюшки, посыпаем сверху кунжутом и отправляем буквально минут на 20 в разогретую до 200 градусов духовку.

Как приготовить брюшки в сметанном соусе на сковороде

Получается деликатесное и недорогое блюдо.

Ингредиенты

• 600 гр. – брюшек
• 6-7 ст. ложек – панировочных сухарей
• Растительное масло для жарки
• Соль, специи – по вкусу
• 2 ст. ложки – домашнего майонеза
• 3-4 ст. ложки – сметаны
• 1 шт. – большой помидор
• Соль, перец – по вкусу
• Свежая зелень – по вкусу

Рецепт

1. Все кусочки хорошо промываем, очищаем, добавляем соль и специи. Все перемешиваем, оставляем на 10-15 минут.

2. Затем обваливаем каждый кусочек в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле до готовности. Накрываем сковородку крышкой, уменьшаем огонь до минимума и томим еще 5 минут.

3. В это время готовим соус. С помидора снимаем шкурку, отправляем в чашу блендера вместе со сметаной и майонезом. Измельчаем до однородной массы. Добавляем соль, специи по вкусу.

4. Готовые кусочки выкладываем на тарелку, поливаем соусом, посыпаем рубленой зеленью.

Брюшки в сливочно-сметанном соусе

Брюшки (350 г) очистите от кожицы, нарежьте крупным кубиками. Отправьте на сковороду с 1 ст. л. сливочного масла. Когда рыба поменяет цвет, добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, соль, перец по вкусу. В отдельной посуде смешайте 100 мл сметаны со 100 мл нежирных сливок и 1 ст. л. муки. Влейте смесь в сковороду, слегка загустите, подавайте.

Рыбный суп

Вскипятите 4 л воды, отправьте в кастрюлю 300 г очищенного и нарезанного кубиками картофеля и 100 г промытого риса. Затем добавьте измельченный лук и тертую морковь. Варите 15 минут, добавьте нарезанные кубиками брюшки без кожицы. Приправьте по вкусу, масло не добавляйте, так как брюшки достаточно жирные. Варите 15 минут. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

Паста

Пасту отварите до состояния аль денте. На сковороде тем временем поджарьте 200 г брюшков лосося, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками. Добавьте 1 зуб. чеснока, лимонную цедру на кончике ножа, влейте 50 мл белого вина и 50 мл сливок. Когда соус начнет булькать, добавьте отваренную пасту, перемешайте, посыпьте тертым сыром и измельченной петрушкой. Подержите на огне 2 минуты, затем снимайте.

Заливной рыбный пирог

Для теста смешайте 400 г кефира с 3 яйцами, 7–8 ст. л. муки, 1 ст. л. подсолнечного масла и 0,5 ч. л. соды. Для начинки очистите и нарежьте мелкими кубиками 3 картофелины и 1 луковицу. Сложите в миску, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кубиками брюшки (300 г), щедрую щепотку соли, 1 ст. л. прованских трав, черный перец и измельченный укроп по вкусу. перемешайте. В форму для пирога выложите половину теста, затем распределите начинку, затем выложите вторую половину теста. Выпекайте 40 минут при 180 градусах.

https://www.bolshoyvopros.ru/questions/3301456-kak-gotovit-brjushki-krasnoj-ryby-lososja-semgi-kakie-recepty.html

Брюшки красной рыбы можно засолить, замариновать, обжарить в кляре, а так же и закоптить.

Если засолить, то 

 Ингредиенты

• брюшки (лучше без кожицы) красной рыбы
• 0,5 ст.л. соли
• 0,5 ст. л. сахара
• 1 ст. л. уксуса
• черный молотый перец по-вкусу
• 1 стакан воды (я предпочитаю брать минеральную газированную)

Рецепт

Брюшки засыпаем сахаром, солью, черным молотым перцем и перемешать.

Сложить в эмалированную миску рыбку.

В воду добавить уксус и залить брюшки рыбы, перемешать.

Сверху положить перевернутую тарелку и поставить груз сверху ( 500-700 граммовой банки с водой будет достаточно).

Убрать в холодильник на 1 сутки.

Затем достаем миску с брюшками, сливаем рассол.

Выкладываем на тарелку брюшки, а перед подачей сбрызгиваем соком лимона или лайма.

Можно для вкуса и украшения положить дольки лимона на готовую рыбку.

Можно приготовить брюшки красной рыбы в кляре.

Ингредиенты

• брюшки красной рыбы (без шкурки)
• 2 яйца
• 4 ст.л. молока
• 4 ст.л. муки
• соль и специи по-вкусу

Рецепт

Приготовить очищенные от шкурки брюшки.

Сделать кляр. Для этого смешать (взбить вилкой) яйцо,добавить молоко, соль, специи и муку.Размешать, чтобы не было комочков (по густоте кляр должен быть, как для оладушек).

Обмакиваем кусочки рыбки в кляр и жарим на сковороде.

Брюшки рыб, это так называемая "тёша". Идеальный и очень вкусный продукт в качестве закуски. Наиболее распространены засолка и копчение тёши.

Рецепт сухого посола простой донельзя:

Ингредиенты

На 1 кг брюшек взять 2 столовых ложки соли, 1 чайную ложку сахара, специи, какие нравятся и в каком количестве предпочитаете. Я беру половину чайной ложки молотой смеси 5 перцев и измельчённый лавровый лист. Можно добавить одну-две штучки гвоздики.

Рецепт

Делаем из этих ингредиентов сухую посолочную смесь (перемешиваем всё вместе), засыпаем ей брюшки после чего немного массируем их для равномерного распределения соли. Спустя 12 часов у нас получится малосольная тёша, но если кто-то боится, то можно подержать и сутки.

Уже после этого данный продукт становится великолепен, но если есть возможность подвергнуть его холодному копчению, то это сделает брюшки ещё вкуснее.

 "Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 18 Май 2026

Просмотров: 2267

 https://food.ru/articles/2131-8-osvezhaiushchih-napitkov-kotorye-pomogut-perezhit-zharu

Что лучше пить в жару, чтобы утолить жажду:

• чистую прохладную воду;
• травяные настои, например чай;
• домашние лимонады, морсы и компоты;
• кисломолочные продукты, например тан и айран.

А если пьете сладкий напиток, разбавьте его большим количеством льда, чтобы снизить концентрацию сахара. Или сразу запейте стаканом воды, чтобы не допустить обезвоживания.

9-е место: лимонад

Традиционный напиток для утоления жажды из свежевыжатого лимонного сока и воды. Из-за сахара, затрудняющего всасывание организмом, занимает девятое место в топе.

Ингредиенты:

• фильтрованная или бутилированная вода — 1200 г;
• лимон — 240 г;
• лед — 125 г;
• сахар — 100 г;
• мята — 5 г.

Pецепт

Время приготовления: 2 часа 10 минут.

Лимоны разрежьте пополам, выжмите сок и смешайте его с нарезанной мятой, сахаром и водой. Дайте напитку настояться в холодильнике два часа. Перед подачей процедите лимонад через сито. Разлейте по стаканам, добавьте лед и украсьте листочками свежей мяты.

Если хочется больше кислинки, добавьте в настой лимонную цедру. Чтобы усилить аромат мяты, растолките листья в ступке перед добавлением. Несколько капель розовой воды, цветков бузины или лаванды передадут лимонаду свой цветочный аромат.

8-е место: смузи

Густой напиток из ягод, фруктов и овощей, измельченных в блендере. Хороший перекус, но хуже утоляет жажду по сравнению с жидким питьем. Есть несколько общих принципов приготовления:

• Сначала измельчают твердые ингредиенты — орехи, овсяные хлопья.

• Потом фрукты, ягоды, цитрусовые (их нужно очистить от пленок).

• Жидкости вливают в конце, добавляют мед, кубики льда.

С кислыми ингредиентами лучше сочетается растительное молоко — оно не свернется, в отличие от коровьего или козьего.

Фруктовый смузи с авокадо, грушей и яблоком

Этот вариант хорошо освежает, не повышает уровень сахара в крови, подходит к завтраку, орехам, хлебцам, сырникам или зерновым хлебцам. Можно подать с йогуртом или добавить в миску с гранолой.

Ингредиенты:

• авокадо — 220 г;
• груша — 135 г;
• яблоко — 150 г;
• вода — 200 мл;
• соль, петрушка, кинза — по вкусу.

Pецепт

Время приготовления: 15 минут.

У фруктов удалите кожуру и сердцевину, затем поместите их в чашу блендера, добавьте соль, мякоть авокадо, воду и взбивайте до однородности. Если смузи получился слишком густым, добавьте немного жидкости. По желанию украсьте рубленой петрушкой или кинзой — они добавят свежий аромат. Вместо воды можно взять нежирный кефир, кокосовое молоко или миндальный напиток — это сделает консистенцию смузи кремовой.

7-е место: хваче

Хваче — освежающий корейский десертный напиток, идеальный для пикника. Готовится из фруктов, льда, клубничного молока и газировки.  

Ингредиенты:

• клубника — 400 г;
• банан — 2 шт.;
• абрикос — 4 шт.;
• голубика — 60 г;
• малина — 60 г;
• черешня — 100 г;
• арбуз — 300 г;
• дыня — 300 г;
• газированная вода — 500 мл;
• лед — по вкусу.

Pецепт

Нарежьте арбуз, дыню, бананы, клубнику, абрикосы, голубику, малину и черешню. Смешайте фрукты, клубничное молоко и газировку в большой миске. По желанию добавьте лед, перемешайте и разлейте в стаканы.

6-е место: компот из свежих фруктов и ягод

Полезный напиток из сезонных ягод и фруктов, богатых витаминами. Содержит и натуральный, и добавленный сахар, поэтому занимает шестое место.

Ингредиенты:

• вода — 2,5 л;
• груша — 300 г;
• вишня — 150 г;
• клубника — 100 г;
• сахар — 50 г;
• лимонная кислота — 2,5 г.

Pецепт

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Груши нарежьте дольками или кусочками, вырежьте сердцевину и семена. У клубники удалите хвосты, у вишни — косточки. Высыпьте фрукты в кастрюлю, влейте воду и доведите до кипения на среднем огне. Затем убавьте пламя и варите 20–25 минут. Когда время выйдет, добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте и пейте охлажденным. Ягоды из компота можно подать отдельно — с медом, йогуртом или добавить в кашу.

5-е место: хлебный квас

На пятом месте — один из самых любимых летних напитков в России. Он получается кисло-сладким на вкус, бодрящим и освежающим. Квас хорошо утоляет жажду в жаркий летний день. Чтобы не повышать уровень сахара в крови, вместо него возьмите другие продукты, запускающие брожение, например изюм.

Сергей Фиксин

Ингредиенты:

• Бородинский хлеб 6 ломтик = 210 г
• Изюм 1 ст. л. = 25 г
• Сахар 75 г
• Сухие дрожжи 1 ч. л. = 4 г
• Вода 500 г

4-е место: комбуча

Прохладительный газированный напиток из чайного гриба с легкой кислинкой. Рецепт его приготовления распространился по миру из Китая. Чайный гриб активно выращивали в советское время, а с появлением в магазинах сладких газировок интерес к нему угас. В XXI веке напиток вновь обрел популярность благодаря тренду здорового образа жизни. В нем есть немного сахара, поэтому четвертое место. 

Ингредиенты:

• зеленый чай — 20 г;
• сахар — 30 г;
• цедра апельсина — 50 г;
• вода — 250 мл.

Pецепт

Время приготовления: 2 дня.

Снимите цедру апельсина — подойдет только оранжевая часть кожуры, без белой прослойки. Подготовьте емкость объемом не менее 0,5 литра. Смешайте зеленый чай, сахар, цедру и теплую воду температурой не выше 35 °C. Затем накройте марлей или чистой тканью и оставьте на 48 часов при комнатной температуре в темном месте. Когда время выйдет, процедите напиток через сито или марлю и подавайте охлажденным. Для более яркого кисло-сладкого вкуса увеличьте время настаивания до 72 часов. 

3-е место: холодный чай

Утоляет жажду и бодрит за счет содержащегося в нем кофеина. Классический вариант с лимоном и мятой занял в нашем топе третье место.  

Ингредиенты:

• вода — 500–700 мл;
• черный чай — 10 г;
• лимон — 60 г;
• лед, мята — по вкусу.

Pецепт

Время приготовления: 10 минут.

Смешайте дольки лимона с мятой и черным чаем в заварочном чайнике. Залейте кипятком, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут. Когда время выйдет, удалите заварку и добавьте в горячий настой лед. Затем разлейте по стаканам, украсьте долькой лимона и веточкой мяты.

Пряный, слегка цитрусовый привкус напитка усилит кардамон. Гвоздика добавит легкую горчинку в послевкусие и терпкость, особенно в сочетании с черным сортом чая. А корица передаст свой сладковатый аромат с легкой карамельной нотой.

Совет

Заварите с вечера и уберите на ночь в холодильник. Утром получится насыщенный холодный чай без лишнего льда, разбавляющего вкус напитка при таянии.

1-е и 2-е место: тан и айран

Первое и второе место ― кисломолочные напитки с водой, не содержащие сахар. 

Тан

Тан готовят из коровьего или козьего молока, закваски, подсоленной воды. Молоко заквашивают с помощью болгарской палочки и молочнокислых стрептококков. В домашних условиях тан готовят из нежирного кефира и минералки в пропорции 1:1, по желанию добавляют зелень, огурцы или яблоки, подсаливают. 

Айран

Натуральный йогурт взбивают с солью. Можно добавить немного петрушки, укропа или кинзы. Минералку вливают тонкой струйкой и перемешивают. По другому рецепту напиток готовят из кипяченого молока, заквашенного кефиром, простоквашей или сметаной.

Что можно сделать?

Добавить в любой летний напиток лед. Главное, не забудьте с вечера поставить его застывать в морозильную камеру. Или сделайте фруктовый лед по рецепту Food.ru.

Домашние охладительные напитки в жару

Такие разные окрошки 

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"