Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 05 Ноябрь 2026

Просмотров: 191

https://lady.mail.ru/article/590587-luchshie-retsepty-klassicheskoj-solyanki/

Екатерина Королятина

Классическая мясная солянка

Для бульона лучше всего брать говядину на кости — это даст необходимую плотность и характерный мясной аромат. Набор мясных деликатесов может варьироваться, но наличие отварного языка или нежирной свинины сделает вкус готового супа более благородным и многогранным.

Ингредиенты

• Говядина на кости 500 г
• Ветчина 200 г
• Огурцы соленые 3 шт.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Оливки< 50 г
• Лимон ½ шт.
• Вода 2,5 л

Pецепт

В кастрюлю с холодной водой выложите промытую говядину, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне до мягкости мяса.

Извлеките готовое мясо из бульона, отделите его от кости и нарежьте небольшими кусочками.

Очистите лук, мелко нашинкуйте его и обжарьте на сковороде с добавлением томатной пасты до мягкости.

Нарежьте соленые огурцы тонкими кусочками и добавьте их к луку, потомите все вместе около пяти минут.

Нарежьте ветчину и отварную говядину, отправьте их в кипящий бульон вместе с овощной зажаркой.

Добавьте в кастрюлю оливки, проварите суп еще 7—8 минут на слабом огне и снимите с плиты.

Положите в каждую тарелку дольку лимона и ложку сметаны непосредственно перед подачей.

Используйте кастрюлю с толстым дном для тушения овощной основы, чтобы томатный соус получился густым и не подгорел. Обязательно дайте готовому супу настояться под крышкой не менее 15 минут перед подачей, чтобы все вкусовые компоненты объединились.

Классическая солянка с капустой

Ингредиенты

• Мясной набор 500 г
• Капуста белокочанная 300 г
• Огурцы соленые 2 шт.
• Томатное пюре 3 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Специи и соль По вкусу
• Вода 2,2 л

Pецепт

Тонко нашинкуйте свежую капусту и отправьте ее в кастрюлю с кипящей водой или бульоном.

Натрите морковь на терке, лук порежьте полукольцами и обжарьте их вместе на растительном масле.

Добавьте в сковороду томатное пюре и нарезанные мелко соленые огурцы, потушите пять минут.

Нарежьте мясные продукты небольшими ломтиками и добавьте их в кастрюлю к почти готовой капусте.

Переложите зажарку в суп, тщательно перемешайте и доведите до кипения на среднем огне.

Убавьте огонь до минимального и томите солянку под крышкой около 15 минут.

Выключите плиту и дайте блюду настояться, после чего приступайте к сервировке стола.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136243

Настоящая солянка с копченостями

Рецепт этой солянки рассказал по телевидению один известный ресторатор, я взяла на заметку и теперь готовлю солянку с копченостями только так.

Ингредиенты

• Грудинка говяжья - 700
• Огурцы соленые 2 шт.
• Косточка говяжья сахарная - 300-400 г
• Огурцы соленые 2 шт.
• Ребрышки свиные копченые - 300 г
• Огурцы соленые 2 шт.
• Лук репчатый крупный - 1 шт.
• Огурцы соленые 2 шт.
• Колбаски копченые (типа охотничьих) - 200 г
• Огурцы соленые 2 шт.
• Колбаса копченая - 200 г
• Огурцы соленые 2 шт.
• Огурцы соленые - 3-4 шт.
• Огурцы соленые 2 шт.
• Рассол огуречный - 1 стакан
• Огурцы соленые 2 шт.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Огурцы соленые 2 шт.
• Масло сливочное - 15 г
• Огурцы соленые 2 шт.
• Соус томатный - 150 г
• Огурцы соленые 2 шт.
• Чеснок - 1 зубок
• Огурцы соленые 2 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Огурцы соленые 2 шт.
• Перец черный горошком - 3 шт.
• Огурцы соленые 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Огурцы соленые 2 шт.
• Перец чили (по желанию) - 1 шт.
• Огурцы соленые 2 шт.

Для подачи:

• Огурцы соленые 2 шт.
• Лимон
• Сметана
• Оливки без косточки
• Перец острый

Pецепт

Приготовьте бульон. В большую кастрюлю положите сахарную косточку и залейте 3 литрами холодной воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения.

С говяжьей грудинки снимите пленку. Слегка отбейте грудинку кухонным молоточком (это делается для того, чтобы разбить волокна в мясе, и впоследствии оно будет очень мягким, но сочным). Опустите грудинку в кипящую воду, чтобы белок сразу свернулся, и мясо сохранило свой вкус.

Также погрузите в кастрюлю резаные свиные ребрышки.

Дайте бульону вскипеть, а потом соберите пену. Добавьте в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варите бульон под закрытой крышкой на медленном огне 2 часа, до мягкого состояния мяса.

А тем временем приготовьте поджарку. Луковицу порежьте соломкой. Обжарьте лук вместе с рубленым чесноком на смеси растительного и сливочного масел до прозрачности.

Добавьте томатный соус, готовьте еще около 1 минуты.

Копченую колбасу порежьте тонкой соломкой и обжарьте на сухой сковороде пару минут.
(Если копченая колбаса плохо чистится, то ее необходимо положить в холодную воду на 5 минут, а потом снять пленку.)

Копченые колбаски почистите и порежьте кружочками.
Огурчики почистите и порежьте мелким кубиком (чистить огурцы от кожуры обязательно!). Огуречный рассол вскипятите в отдельной кастрюльке (это тоже важный момент).
*
Огурцы для солянки должны быть именно соленые, а не маринованные!

Достаньте мясо из кастрюли с бульоном, отделите мякоть от костей. Сразу же мякоть порвите на мелкие кусочки с помощью двух вилок.

Выложите в кастрюлю с бульоном вареное мясо, всю колбасу, огурчики, поджарку и влейте бульон. Хорошо перемешайте, готовьте 15 минут. Попробуйте солянку на вкус, если покажется несоленой, то посолите.

Если в вашей семье все любят остренькое, то перец чили можно положить в общую кастрюлю за 10 минут до готовности супа.
Готовая солянка с копченостями должна настояться в течение 15 минут, а затем нужно удалить лавровый лист.

Подавать солянку с копченостями со сметаной, лимоном, оливками и острым перчиком.

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Как сварить суп харчо? 

Куриный супчик

Суп с индейкой

Чорба

Рецепты супа -гуляша

 Чем отличается борщ от щей?

Чем русский борщ отличается от украинского?

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 03 Ноябрь 2026

Просмотров: 253

https://lenta.ru/articles/2026/05/25/kak-svarit-sup-harcho/

Классический рецепт харчо с говядиной и рисом

Ингредиенты:

• жирная говядина — 500 граммов;
• репчатый лук — 3–4 головки;
• рис — 1/3 стакана;
• помидоры — 500 граммов (или пюре томатов — 1/3 стакана);
• свежая зелень кинзы — 8 веточек;
• свежая зелень петрушки — 8 веточек;
• кислая основа (ткемали или тклапи) — по вкусу;
• приправа хмели-сунели  — по вкусу;
• чеснок — по вкусу;
• стручковый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Рецепт

Говядину промойте, нарежьте небольшими кусками, положите в кастрюлю и добавьте туда же 10 стаканов холодной воды (примерно два литра).

Поставьте кастрюлю на огонь. Появляющуюся на поверхности пену регулярно удаляйте шумовкой.

Варите мясо полтора-два часа. Затем добавьте в бульон промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук и «букет» из зелени — две веточки петрушки и две веточки кинзы, связанные в пучок.

Продолжайте варить до полной готовности мяса.

За 10 минут до окончания варки добавьте: мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы (оставшиеся шесть веточек каждой), толченый чеснок, стручковый перец, соль, предварительно сваренный и протертый ткемали (или размоченный кислый лаваш) и хмели-сунели.

Если вместо ткемали используете помидоры или сушеное пюре алычи, добавьте их на этом же этапе. Если подкисляете винным уксусом — добавляйте его в самом конце по вкусу.

«Букет» из связанной зелени перед подачей удалите.

Разлейте харчо по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки по вкусу.

Харчо из баранины с рисом

Ингредиенты:

• жирная баранина или грудинка — 500 граммов;
• репчатый лук — 4–5 головок;
• рис — 1/2 стакана;
• чеснок — 3–4 зубчика (по вкусу);
• свежая зелень кинзы — 1 пучок;
• стручковый перец — по вкусу;
• черный перец — 3–4 горошины;
• семена кинзы — 1/2 чайной ложки;
• соус ткемали — по вкусу для кислой основы;
• соль — по вкусу.

Если используете винный уксус вместо ткемали, добавляйте его понемногу, пробуя харчо на вкус: кислота должна быть приятной, но не резкой. Для более насыщенного аромата можно добавить щепотку хмели-сунели.

Рецепт

Баранину промойте, нарежьте небольшими кусками, положите в кастрюлю и тушите без воды 15 минут.

Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и продолжайте тушить еще 10 минут.

Залейте кипятком (нужно семь-восемь стаканов, примерно 1,5–1,7 литра). Доведите до кипения и варите один час.

Всыпьте рис и варите до полной готовности мяса.

За 15 минут до окончания варки добавьте толченый чеснок, мелко нарезанную кинзу, толченый стручковый и черный перец, семена кинзы, соус ткемали (или винный уксус) и соль.

Дайте супу настояться под крышкой 10 минут.

Подавайте горячим, посыпав дополнительно свежей зеленью кинзы.

Суп харчо из курицы с орехами

Ингредиенты:

• курица (жирная тушка, средняя) — 1 штука;
• репчатый лук — 4 головки;
• пшеничная или кукурузная мука — 1–2 столовые ложки;
• ткемали — 1/2 стакана (или помидоры — 500 граммов);
• очищенные грецкие орехи — 1,5 стакана;
• чеснок — 3 дольки;
• хмели-сунели — 1 чайная ложка;
• толченые семена кинзы — 1/2 чайной ложки;
• свежая зелень кинзы — 4–5 веточек;
• стручковый перец, душистый перец, черный перец — по вкусу;
• корица, гвоздика — по вкусу;
• имеретинский шафран — по вкусу;
• лавровый лист — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Ткемали можно заменить спелыми помидорами — ошпарьте их, снимите кожицу и протрите через сито

Рецепт

Куриную тушку при необходимости опалите и выпотрошите, затем тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками.

Положите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой (нужно 2–2,5 литра), накройте крышкой и варите до полуготовности мяса.

Отдельно в другой кастрюле к очень мелко нарезанному репчатому луку добавьте жир, снятый с бульона, и хорошо потушите лук до мягкости и золотистого оттенка.

К тушеному луку добавьте куски курицы, вынутые из бульона. Закройте крышкой и тушите все вместе, периодически помешивая, в течение 10–15 минут.

Всыпьте пшеничную или кукурузную муку, перемешайте и тушите еще пять минут.

Влейте куриный бульон и дайте покипеть 10–15 минут.

Добавьте ткемали (или помидоры). Дайте покипеть еще пять минут.

В слегка остывшем бульоне разведите толченые грецкие орехи, чеснок, стручковый, черный и душистый перец, корицу, гвоздику и имеретинский шафран. Влейте эту смесь в суп.

Добавьте мелко нарезанную зелень кинзы, хмели-сунели, толченые семена кинзы, лавровый лист и соль.

Варите все вместе еще 10 минут. Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 15 минут.

Суп харчо из осетрины

Ингредиенты:

• осетрина или севрюга — 500 граммов;
• репчатый лук — 4 головки;
• морковь — 1 штука;
• петрушка (с корнем) — 2 веточки;
• сельдерей (с корнем) — 2 веточки;
• лавровый лист — 1 штука;
• душистый перец — 3 горошины;
• пшеничная мука — 1 столовая ложка;
• чеснок — 2–3 дольки;
• семена кинзы (кориандр) — 1/2 чайной ложки;
• хмели-сунели — 1 чайная ложка;
• очищенные грецкие орехи — 1 стакан;
• ткемали, помидоры или тклапи — по вкусу;
• стручковый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• свежая зелень (кинза, петрушка, укроп) — для подачи.

Рецепт

Рыбу целиком опустите в кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте одну головку репчатого лука, морковь, коренья петрушки и сельдерея, лавровый лист, душистый перец и соль. Варите до полуготовности.

Рыбу выньте из бульона, нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите через сито. Жир, снятый с поверхности бульона, перелейте в отдельную чистую кастрюлю.

Разогрейте рыбий жир в кастрюле, затем мелко нарежьте оставшийся лук (три головки) и добавьте туда. Тушите лук до мягкости и золотистого оттенка.

Всыпьте пшеничную муку, перемешайте и тушите все вместе пять минут.

Залейте пассеровку процеженным рыбным бульоном. Доведите до кипения.

Опустите в кипящий бульон кусочки рыбы и варите еще 10 минут.

Добавьте пряности и орехи: положите толченый чеснок, семена кинзы, хмели-сунели, мелко нарезанный стручковый перец по вкусу.

Отдельно разведите в небольшом количестве остывшего бульона толченые грецкие орехи. Влейте ореховую пасту в суп.

Добавьте две-три столовые ложки ткемали (или помидоры, или предварительно замоченный в горячей воде и протертый кислый лаваш — тклапи).

Варите суп еще 10 минут на медленном огне, не давая сильно кипеть.

При подаче посыпьте каждую тарелку мелко нарезанной кинзой, петрушкой или укропом.

Рецепт мегрельского харчо

 В отличие от привычного нам супа харчо с рисом, мегрельская версия представляет собой нечто среднее между первым и вторым — скорее рагу из мяса в густом ореховом соусе. По консистенции и вкусу мегрельский харчо больше напоминает знаменитое сациви — мясо в густом пряном соусе.

Ингредиенты:

• телятина или жирная говядина — 1–1,5 килограмма;
• грецкие орехи — 200 граммов;
• фундук — 100 граммов;
• репчатый лук — 3 штуки;
• чеснок — 4–5 зубчиков;
• перец чили — 1 штука;
• свежая кинза — большой пучок (100 граммов);
• имеретинский шафран (бархатцы) — 1 чайная ложка;
• душистый и черный перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Рецепт

Мясо нарежьте средними кусками, положите в кастрюлю или казан, залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите до мягкости — около двух часов.

Имеретинский шафран залейте небольшим количеством горячего бульона, дайте настояться 10 минут, затем процедите через сито.

В чашу блендера сложите грецкие орехи, чеснок, крупно нарезанный лук, целую кинзу (со стеблями), очищенный от семян перец чили. Залейте шафрановой водой и измельчите до однородной золотистой пасты.

Когда мясо сварится, выложите орехово-пряную пасту в кастрюлю с мясом и бульоном. Хорошо перемешайте.

Доведите до кипения, посолите, добавьте душистый и черный перец по вкусу. Варите еще пять-семь минут.

Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 15 минут.

Подавайте очень горячим. По-аутентичному — с  гоми или свежим лавашем.

Если любите острее, добавляйте больше чили или аджики. А если блюдо получилось слишком густым, разбавьте его горячим бульоном или кипятком до желаемой консистенции.

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Чорба

Рецепты супа -гуляша

Куриный супчик

Суп с индейкой

Чем отличается борщ от щей?

Чем русский борщ отличается от украинского?

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 04 Ноябрь 2026

Просмотров: 197

"Московские суворовцы" < Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. >:

4 ноября 1612 года - это не только венец подлинного единения народа России вне зависимости от национальной принадлежности, религиозных убеждений и политических предпочтений, но и грозное напоминание потомкам о необходимости твердого знания и внимательного изучения своей истории.

Тяжелейшие испытания Народа Российского, постигшего его в 1612, 1812, 1917 и 1991 годах имеют одни и те же общие корни - отход от веры, отсутствие любви в семье, к ближнему и своему Отечеству, поклонение «западу» и «личному карману», размножение «паразитов» (5-й колонны, олигархов, связавших свои интересы с западом, казнокрадов, предателей Родины) и недостаточная твердость Государевой воли.

30-лет смутного времени, прошедшие после распада Советского Союза, не прошли бесследно, и метастазы поклонения «золотому тельцу» и жизни «только для себя» проникли во слои власти и общества.

Но, слава Богу, есть в нашем многострадальном Отечестве свои Пожарский и Минин, и снова Россия встает на праведный путь, сбрасывая с себя оковы лукавого запада. И снова каждый из нас стоит перед выбором c кем быть: с Богом или «мамоной», с русскими или западными, за «други своя» или за «личной карман»?

Наш освободительный поход только начинается, впереди нас всех ждут тяжелые испытания. С чистым сердцем, отбросив все «личное», посвятив себя служению Богу, Отечеству и своему народу, мы обязательно выстоим и победим.

Дорогие товарищи, граждане, братья и сестры, воины и служащие!

От всей души поздравляем Вас с общенародными праздниками Днем Народного Единства, Днем Казанской иконы Пресвятой Богородицы и 305-летием рождения Российской Империи!

Есть у нас неизменные ценности - любовь к Богу, к ближним и Отечеству. Сочетая веру, добросердечие, трудолюбие, знания, умения, образование и крепкую семейную жизнь, мы сможем преодолеть любые трудности, построить мирную и достойную жизнь.

 

Только объединившись мы сильны и созидательны. Наше дело правое, враг будет разбит, победа будет за нами!

С уважением,
Московские суворовцы

 

Наш канал в MAX: https://max.ru/join/Q6fQB9I3tIr2RnZoN1JjWhCxEp6aEGf8qaZIaDhXZoM

Наш канал в Телеграмм: https://t.me/MCCVU

 

 источник изображения https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/

4515467/9c04d444-43fb-43c3-a298-883c7c2bcc14/s1200

Тропарь, глас 4

Заступница усердная, Мати Господа Вышняго! За всех молиши Сына Твоего, Христа Бога нашего, и всем твориши спастися, в державный Твой покров прибегающим. Всех нас заступи, о Госпоже, Царице и Владычице, иже в напастех, и в скорбех, и в болезнех обремененных грехи многими, предстоящих и молящихся Тебе умиленною душею и сокрушенным сердцем пред пречистым Твоим образом со слезами, и невозвратно надежду имущих на Тя, избавления всех зол, всем полезная даруй, и вся спаси, Богородице Дево: Ты бо еси Божественный Покров рабом Твоим.

Праздник явления Казанской иконы Божией Матери в Казани

 Казанская икона Богородицы в иконостасе Казанского собора на Красной площади

Казанская церковь в Дмитрове

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 31 Октябрь 2026

Просмотров: 433

Суп-гуляш классический

Дарья Черненко 

Ингредиенты:

• Говядина – 600 г
• Бекон – 150 г
• Картофель – 500 г6 шт.
• Перец сладкий красный – 250 г2 шт.
• Лук репчатый – 150 г2 шт.
• Чеснок – 6 зуб.25 г
• Томатная паста – 3 ст.л.90 г
• Паприка – 2 ст.л.60 г
• Тмин – 1 ч.л.5 г
• Мука – 2 ст.л.50 г
• Масло растительное – 2 ст.л.30 мл
• Уксус винный – 2 ст.л.30 мл 6%
• Вода – 2 л
• Соль – 1 ч.л.10 г по вкусу
• Перец черный – 1 щепотка (-и)3 г молотый по вкусу
• Перец чили – по желанию
• Петрушка – по вкусу или любая другая зелень

Рецепт

Подготовить продукты для приготовления классического супа гуляша. Овощи помыть и очистить.

Нарезать бекон.

Обжарить бекон до хрустящей корочки. Переложить в миску.

Говядину обмыть, обсушить, срезать большие плёнки и жилки, нарезать крупными кусочками.

В оставшемся от бекона жире обжарить говядину до румяной корочки.

Нарезать лук крупными полукольцами, измельчить чеснок.

Уменьшить огонь, добавить к говядине масло, лук и чеснок. Готовить, помешивая, до золотистого цвета.

Добавить паприку, семена тмина и муку. Готовить, помешивая, около 2 минут.

Влить уксус, добавить томатную пасту.

Готовить ещё около 1 минуты до получения густой массы.

Сладкий перец нарезать произвольно крупно.

Картофель нарезать крупными кусочками или дольками.

Переложить мясную смесь в большую кастрюлю. Добавить бульон или воду, соль, болгарский перец и картофель, перемешать.

Затем добавить бекон, все аккуратно перемешать.

Довести содержимое кастрюли до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и накрыть крышкой. Варить суп гуляш около 25-30 минут до готовности картофеля.

Постный суп-гуляш

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский (свежий или замороженный) — 1-1,5 шт
• Картофель — 2 шт
• Помидор (свежий или консервированный, в собственном соку) — 2 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Тмин — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Паприка сладкая (молотая) — 1-1,5 ч. л.
• Вода (горячая) — 700-800 мл

Рецепт

Лук, перец (у меня был оранжевого цвета), помидоры (предварительно ошпарить и снять кожицу или использовать готовые) - нарезать небольшими кубиками.

Всё вместе выложить на сковороду или в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавить томатную пасту, сладкую паприку и немного воды, потушить под закрытой крышкой минут 10, несколько раз помешать.

​​​​​​​Тмин перетереть в ступке. Если есть молотый тмин, то этот шаг пропустить.

​​​​​​​Нарезать мелкими кубиками картофель.

​​​​​​​Если овощи тушились в сковороде, то необходимо поместить их в кастрюлю, добавить картофель, соль и горячую воду. Варить на слабом огне ещё 30-40 мин., до готовности картофеля.

Если вы готовите для детей, то на этом этапе снять для них порцию супа в отдельную кастрюльку и подавать с небольшим количеством сметаны.

​​​​​​​За 5 минут до окончания приготовления суп заправить тмином и выдавить чеснок.

​​​​​​​https://www.povarenok.ru/recipes/show/110600/

Суп-гуляш по-австрийски

Ингредиенты

• Говядина (нарезана, как на гуляш) — 600 г
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Картофель (среднего размера) — 2 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец красный жгучий (сухой,можно свежий-полстручка) — 1/2 ч. л.
• Помидор (помито, итальянское пюре с кусочками томатов, можно томаты в собственном соку) — 400 г
• Тмин — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)
• Вино красное полусухое (сухое) — 100 мл
• Зелень (любая для подачи)

Рецепт

Лук нарезать полукольцами, чеснок - мелко, перец болгарский - соломкой, муку смешать с паприкой и столовой ложкой соли.

​​​​​​​Обвалять мясо в мучной смеси и зернах тмина.

​​​​​​​Обжарить мясо небольшими порциями на сковороде до румяной корочки и переложить в кастрюлю.

​​​​​​​Залить мясо 2 литрами горячей воды и варить на среднем огне 15 минут.

Лук обжарить на сковороде с растительным маслом до легкого румянца и отправить в кастрюлю, с варящимся супом.

​​​​​​​На той же сковороде обжарить перец до мягкости, добавить в суп и варить 30 минут.

​​​​​​​Обжарить чеснок с чили до легкого аромата.

​​​​​​​Добавить к чесноку помидоры и тушить, помешивая 10 минут.

​​​​​​​Затем к помидорам влить красное сухое вино и продолжить тушить еще 10 минут.

​​​​​​​Выложить томатное пюре в суп. И последним добавить картофель, нарезанный кубиками и готовить суп-гуляш еще 30 минут.

Разлить по тарелкам, приправить зеленью и подавать.

​​​​​​​https://www.povarenok.ru/recipes/show/59287/

Диетический суп-гуляш с овощами и с индейкой

Ингредиенты

• Индейка (филе) — 300 г
• Бульон (любой: из индейки, куриный, овощной)
• Помидор (свежий) — 100 г
• Сельдерей черешковый — 50 г
• Кабачок — 100 г
• Морковь — 100 г
• Фасоль — 100 г
• Перец болгарский (красный) — 40 г
• Лук репчатый — 50 г
• Базилик — 10 г
• Тимьян — 5 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло оливковое — 2-3 ст. л.
• Соль
• Перец черный

Рецепт

Для супа-гуляш нам понадобятся овощи, нарезанные кубиками, мясо индейки, нарезанное кубиками размером 2*2 см, базилик и фасоль (у меня консервированная, потому что в ней больше крахмала, он нам понадобится для «затяжки» супа, чтобы он был гуще, но можно взять и сухую фасоль, тогда её нужно замочить на ночь в холодной воде и предварительно отварить до полуготовности).

В сотейнике нагреть оливковое масло, бросить в него связанный пучок свежего тимьяна (связанный для того, чтобы нам потом было удобней его достать), раздавленный плоской стороной ножа чеснок. Поджариваем немного, до появления ароматов и румяности. Достаём тимьян, чеснок – безжалостно выкидываем. Они нам больше не понадобятся, так как весь свой аромат уже отдали маслу.

В сотейник кладём мясо индейки, припускаем пару минут, добавляем лук репчатый и морковь, пассеруем, буквально, 3-4 минутки. Добавляем оставшиеся овощи, пассеруем еще несколько минут, потом добавляем фасоль и томаты (без кожицы и косточек), нарезанные кубиками. Тушим 3-4 минуты, ммм... какие пошли ароматы…))) Всё! С овощами закончили, теперь осталось добавить только бульон... столько, чтобы суп получился густым! Добавляем бульон, солим, перчим по вкусу. Даём закипеть бульону, и от этого он ещё больше обогатится вкусом овощей. Снимаем образовавшуюся пенку с бульона, так и должно быть. 

Остаётся последний штрих – добавить базилик. Базилик рвём руками, ни в коем случае не режем ножом.

Даём супу постоять под крышкой и отдышаться минут пять.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/146800/

Грибной суп-гуляш

Ингредиенты:

• Филе (говядина или постная свинина) — 400 г
• Вешенки (или опята, шампиньоны, белые грибы) — 500 г
• Грибы (сухие, белые) — 30 г
• Лук репчатый (средняя) — 1 шт
• Морковь (100 г) — 1 шт
• Сельдерей корневой — 70 г
• Картофель — 350 г
• Перец красный жгучий — 1 ч. л.
• Чеснок — 3...4 зуб.
• Мука пшеничная / Мука — 1,5 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (и красный молотый) — по вкусу
• Паприка сладкая (молотая) — 1 ст. л.
• Лист лавровый — 3 шт
• Зелень — по вкусу
• Вода (около) — 3 л

Рецепт 

Сухие грибы заранее замочить в теплой воде на пару часов, затем нарезать на крупные кусочки.

Мелко нарезать острый перчик.

Лук измельчить, морковь и сельдерей нашинковать соломкой, картофель нарезать небольшими кубиками. 

Мясо нарезать кусочками, как на гуляш.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло и подрумянить мясо, добавить размоченные, нарезанные грибы. Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут. В глубоком сотейнике подрумянить лук, добавить морковь, сельдерей и острый перчик, все вместе спассеровать до полуготовности. Отставить. 

Свежие грибы очистить, вымыть и нарезать ломтиками, или разморозить.

Подготовленные свежие грибы выложить на сковороду с разогретым маслом и хорошо подрумянить. Слегка присыпать мукой и обжарить, часто помешивая.

​​​​​​​В кипящий бульон засыпать картофель, довести до кипения, варить на маленьком огне 5 минут. Затем добавить зажарку и варить еще 10 минут.

​​​​​​​Добавить в кастрюлю обжаренные с мукой грибы, посолить, поперчить по вкусу, добавить 2-3 листика лаврушки, довести до кипения и варить на маленьком огне до готовности. Выключить огонь и заправить суп чесноком. Накрыть крышкой и дать настояться минут 20. Суп должен быть густым

​​​​​​​https://www.povarenok.ru/recipes/show/170829/

Суп-гуляш с белой фасолью

Ингредиенты

• Фасоль (белая) — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский (как вариант замороженный) — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Грибы (сушёные лесные) — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Лист лавровый — 1 шт
• Зелень (лук зелёный, укроп) — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Сахар (для варки фасоли) — 1 ч. л.

Рецепт

Фасоль промыть, залить водой на 1-2 часа. Я использую белую от ТМ Агро-Альянс, качество впечатлило. 

Переложить фасоль в сотейник, добавить сахар и влить 1,5 стакана воды.

Сушёные грибы залить водой на 30 мин., затем отварить.

Варить 40-45 минут. Добавление сахара при варке бобовых сокращает время на 10-15 минут.

P.S.: я готовила 1 час, и она у меня немного переварилась, но это не критично для данного рецепта. Нарезать лук перьями, обжарить на 1 ст. л. растительного масла, добавить морковь, жарить 5 минут.

​​​​​​​Добавить нарезанный перец и чеснок, жарить 5 минут. Добавить ломтики помидора,  грибы и паприку. 

Влить половник фасолевого отвара, тушить 15 минут, огонь минимальный.

Переложить в сотейник, измельчить погружным блендером. Добавить фасоль с отваром, влить кипяток, 1-1,5 стакана, тушить 5 минут. Добавить рубленую петрушку, перец, лавровый лист, посолить по вкусу. Потушить 3 минуты, снять с огня, дать настояться 5-10 минут, лавровый лист удалить. Подать горячим, добавив рубленую зелень. Как вариант - соус к макаронам.

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Чорба

Куриный супчик

Суп с индейкой

Чем отличается борщ от щей?

Чем русский борщ отличается от украинского?