Мелко нарезаю лук 

Натираю на терке морковь.
Пассирую овощи в масле 15 минут. Солю и перчу по вкусу.

Затем выкладываю в кастрюлю 2/3 овощной смеси, высыпаю крупы, сверху выкладываю оставшуюся 1/3 овощей. 

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт
• Пшено — 3\4 стак.
• Сало (свежее или солёное) — 100 г
• Лук репчатый —  1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Перец красный жгучий — по вкусу
• Соль — по вкусу

Рецепт

Хочу заметить, что сало можно заменить на растительное масло. А пшено нужно выбирать не белое, а самое наижелтейшее – яркое – оно лучше разваривается.

Пшено очень тщательно промываю в нескольких водах, что бы пропала образующаяся на поверхности пена.

Лук порезал полукольцами.

Сало порезал мелкими кубиками, высыпал на разогретую сковороду, топил на слабом огне, до образования шкварок (когда сало покроется корочкой, и отдаст весь свой жир). Добавляю туда стручок красного перца и лук. Жарю, постоянно помешивая, что бы он ни подгорел, а слегка зарумянился. Как у Чехова в Сирене: «Забористее всего пахнет молодой лук, когда, знаете ли, начинает поджариваться и, понимаете ли, шипит, подлец, на весь дом». Прочувствовали?

В кастрюлю наливаю литр куриного бульона (можно простой воды), ставлю на огонь. Шумовкой отделяю лук от шкварок, накрываю его салфеткой. Перчина летит в мусорное ведро.

Картошку режу некрупным кубиком, и отправляю её в кипящий бульон, варю до готовности (минут 10)

Добавляю шкварки с жиром и пшено. Солю, довожу до кипения, убираю огонь на минимум, и варю минут 20. Пшено распарилось – сливуха готова. И вот теперь, а почему сливуха?

Аккуратно сливаю всю воду с каши, накрыв кастрюлю крышкой ( главное тут руки не обжечь).

В кашу добавляю сливочное масло, даю постоять под крышкой и полотенцем минут 10, перемешиваю. Раскладываю по тарелкам, сверху раскладываю жареный лучок.

Вкусно, сытно, не накладно.

Приятного…

Из слитой водички можно сварить супчик. А если в неё добавить несколько ложек сливухи, то вот Вам и готов супчик на первое.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/131154/

Богатая гречневая каша "Сименуха"

Ингредиенты

• Крупа гречневая (ТМ Мистраль) — 1 стак.
• Грибы (Лисички) — 300 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 4 шт

Рецепт

Лисички почистить и хорошенько промыть.

В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Выложить в кастрюлю грибы и варить минут 10. Когда грибы сварятся, переложить их в отдельную миску, а бульон процедить.
Репчатый лук почистить и мелко порезать. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета в большой сковороде.

Гречку ТМ Мистраль промыть.
Выложить в кастрюлю и залить 2 стаканами грибного бульона. Варить до готовности (конечно, раньше это делали в горшочке, в печи). Отварить 2 яйца.

Отварные лисички порезать.

Отправить грибы к жареному луку. Готовить 5-7 минут.

Влить 2 сырых яйца и перемешать.

Готовить примерно 1 минуту постоянно перемешивая (до полной готовности яиц). Затем добавить готовую гречку, хорошенько перемешать и оставить кашу на самом медленном огне, под крышкой на 2-3 минуты. При желании, можно добавить кусочек сливочного масла.

Каждую порцию каши украсить половинкой отварного яйца.

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"