Подготовить продукты для приготовления классического супа гуляша. Овощи помыть и очистить.
Нарезать бекон.
Обжарить бекон до хрустящей корочки. Переложить в миску.
Говядину обмыть, обсушить, срезать большие плёнки и жилки, нарезать крупными кусочками.
В оставшемся от бекона жире обжарить говядину до румяной корочки.
Нарезать лук крупными полукольцами, измельчить чеснок.
Уменьшить огонь, добавить к говядине масло, лук и чеснок. Готовить, помешивая, до золотистого цвета.
Добавить паприку, семена тмина и муку. Готовить, помешивая, около 2 минут.
Влить уксус, добавить томатную пасту.
Готовить ещё около 1 минуты до получения густой массы.
Сладкий перец нарезать произвольно крупно.
Картофель нарезать крупными кусочками или дольками.
Переложить мясную смесь в большую кастрюлю. Добавить бульон или воду, соль, болгарский перец и картофель, перемешать.
Затем добавить бекон, все аккуратно перемешать.
Довести содержимое кастрюли до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и накрыть крышкой. Варить суп гуляш около 25-30 минут до готовности картофеля.
Лук, перец (у меня был оранжевого цвета), помидоры (предварительно ошпарить и снять кожицу или использовать готовые) - нарезать небольшими кубиками.
Всё вместе выложить на сковороду или в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавить томатную пасту, сладкую паприку и немного воды, потушить под закрытой крышкой минут 10, несколько раз помешать.
Тмин перетереть в ступке. Если есть молотый тмин, то этот шаг пропустить.
Нарезать мелкими кубиками картофель.
Если овощи тушились в сковороде, то необходимо поместить их в кастрюлю, добавить картофель, соль и горячую воду. Варить на слабом огне ещё 30-40 мин., до готовности картофеля.
Если вы готовите для детей, то на этом этапе снять для них порцию супа в отдельную кастрюльку и подавать с небольшим количеством сметаны.
За 5 минут до окончания приготовления суп заправить тмином и выдавить чеснок.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/110600/
Лук нарезать полукольцами, чеснок - мелко, перец болгарский - соломкой, муку смешать с паприкой и столовой ложкой соли.
Обвалять мясо в мучной смеси и зернах тмина.
Обжарить мясо небольшими порциями на сковороде до румяной корочки и переложить в кастрюлю.
Залить мясо 2 литрами горячей воды и варить на среднем огне 15 минут.
Лук обжарить на сковороде с растительным маслом до легкого румянца и отправить в кастрюлю, с варящимся супом.
На той же сковороде обжарить перец до мягкости, добавить в суп и варить 30 минут.
Обжарить чеснок с чили до легкого аромата.
Добавить к чесноку помидоры и тушить, помешивая 10 минут.
Затем к помидорам влить красное сухое вино и продолжить тушить еще 10 минут.
Выложить томатное пюре в суп. И последним добавить картофель, нарезанный кубиками и готовить суп-гуляш еще 30 минут.
Разлить по тарелкам, приправить зеленью и подавать.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/59287/
Для супа-гуляш нам понадобятся овощи, нарезанные кубиками, мясо индейки, нарезанное кубиками размером 2*2 см, базилик и фасоль (у меня консервированная, потому что в ней больше крахмала, он нам понадобится для «затяжки» супа, чтобы он был гуще, но можно взять и сухую фасоль, тогда её нужно замочить на ночь в холодной воде и предварительно отварить до полуготовности).
В сотейнике нагреть оливковое масло, бросить в него связанный пучок свежего тимьяна (связанный для того, чтобы нам потом было удобней его достать), раздавленный плоской стороной ножа чеснок. Поджариваем немного, до появления ароматов и румяности. Достаём тимьян, чеснок – безжалостно выкидываем. Они нам больше не понадобятся, так как весь свой аромат уже отдали маслу.
В сотейник кладём мясо индейки, припускаем пару минут, добавляем лук репчатый и морковь, пассеруем, буквально, 3-4 минутки. Добавляем оставшиеся овощи, пассеруем еще несколько минут, потом добавляем фасоль и томаты (без кожицы и косточек), нарезанные кубиками. Тушим 3-4 минуты, ммм... какие пошли ароматы…))) Всё! С овощами закончили, теперь осталось добавить только бульон... столько, чтобы суп получился густым! Добавляем бульон, солим, перчим по вкусу. Даём закипеть бульону, и от этого он ещё больше обогатится вкусом овощей. Снимаем образовавшуюся пенку с бульона, так и должно быть.
Остаётся последний штрих – добавить базилик. Базилик рвём руками, ни в коем случае не режем ножом.
Даём супу постоять под крышкой и отдышаться минут пять.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/146800/
Сухие грибы заранее замочить в теплой воде на пару часов, затем нарезать на крупные кусочки.
Мелко нарезать острый перчик.
Лук измельчить, морковь и сельдерей нашинковать соломкой, картофель нарезать небольшими кубиками.
Мясо нарезать кусочками, как на гуляш.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло и подрумянить мясо, добавить размоченные, нарезанные грибы. Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут. В глубоком сотейнике подрумянить лук, добавить морковь, сельдерей и острый перчик, все вместе спассеровать до полуготовности. Отставить.
Свежие грибы очистить, вымыть и нарезать ломтиками, или разморозить.
Подготовленные свежие грибы выложить на сковороду с разогретым маслом и хорошо подрумянить. Слегка присыпать мукой и обжарить, часто помешивая.
В кипящий бульон засыпать картофель, довести до кипения, варить на маленьком огне 5 минут. Затем добавить зажарку и варить еще 10 минут.
Добавить в кастрюлю обжаренные с мукой грибы, посолить, поперчить по вкусу, добавить 2-3 листика лаврушки, довести до кипения и варить на маленьком огне до готовности. Выключить огонь и заправить суп чесноком. Накрыть крышкой и дать настояться минут 20. Суп должен быть густым
https://www.povarenok.ru/recipes/show/170829/
Фасоль промыть, залить водой на 1-2 часа. Я использую белую от ТМ Агро-Альянс, качество впечатлило.
Переложить фасоль в сотейник, добавить сахар и влить 1,5 стакана воды.
Сушёные грибы залить водой на 30 мин., затем отварить.
Варить 40-45 минут. Добавление сахара при варке бобовых сокращает время на 10-15 минут.
P.S.: я готовила 1 час, и она у меня немного переварилась, но это не критично для данного рецепта. Нарезать лук перьями, обжарить на 1 ст. л. растительного масла, добавить морковь, жарить 5 минут.
Добавить нарезанный перец и чеснок, жарить 5 минут. Добавить ломтики помидора, грибы и паприку.
Влить половник фасолевого отвара, тушить 15 минут, огонь минимальный.
Переложить в сотейник, измельчить погружным блендером. Добавить фасоль с отваром, влить кипяток, 1-1,5 стакана, тушить 5 минут. Добавить рубленую петрушку, перец, лавровый лист, посолить по вкусу. Потушить 3 минуты, снять с огня, дать настояться 5-10 минут, лавровый лист удалить. Подать горячим, добавив рубленую зелень. Как вариант - соус к макаронам.