Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 21 Декабрь 2023

Просмотров: 1597

https://stihi.ru/2023/05/16/3420

Доброе дело для больного мальчика

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 16 Декабрь 2023

Просмотров: 1230

Старорусский рыбный рассольник "Калья"

Рассольник всегда считался древнейшим русским блюдом, поэтому я решила обратиться к эксперту и ценителю русской кухни Вильяму Похлебкину. И выяснила много интересных фактов, связанных с этим блюдом. Оказывается, что Рассольник готовили не только из мяса, но и из рыбы, а так же обязательно добавляли свеклу, и только по истечению времени свеклу стали заменять репой. Итак, я решила найти старинный рецепт и приготовить Рассольник из рыбы. Калья – распространённое в XVI – XVII вв. рыбное жидкое первое блюдо. Впоследствии оно постепенно почти вышло из употребления, а кое-где его стали называть рыбным рассольником. Готовят его в основном так же, как и уху, но в бульон для кальи добавляют солёные огурцы, огуречный рассол, лимоны и лимонный сок, либо каждый в отдельности, либо вместе взятые. Отличительным признаком кальи прежде являлось то, что для неё использовали обычно только жирную рыбу, преимущественно красную, и наряду с рыбой в неё клали икру. Хорошую калью можно приготовить из морской рыбы, традиционно применявшейся на Русском Севере, например из палтуса, зубатки, достаточно жирных и к тому же хорошо сочетающихся с солено-кислой основой. В калью, как правило, идёт больше пряностей, чем в уху. Калья гуще ухи, бульон в ней острее и плотнее по консистенции, а по количеству его всегда меньше, чем в ухе. Раньше калью считали праздничным блюдом. И еще я узнала, бродя по просторам интернета, что калья была любимым блюдом Пушкина.

Ингредиенты для «Старорусский рыбный рассольник "Калья"»:

• Рыба (Лосось и треска) — 1 кг
• Крупа перловая ( Мистраль На 3 х литровую кастрюлю) — 1 стак.
• Картофель — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Помидор — 3 шт
• Огурец соленый —  2 шт
• Маслины — 12 шт
• Лист лавровый — 4 шт
• Перец душистый(Горошком) — 10 шт
• Петрушка
• Свекла (Вареная) —  1 шт
• Соль

Рецепт «Старорусский рыбный рассольник "Калья"»:

Сварить бульон из хребтов и голов рыбы.

Сварить перловку в большом количестве подсоленной воды до готовности. Отбросить на дуршлаг и промыть.

Пассеровать лук и морковь, затем добавить протертые помидоры

Рыбный бульон процедить и добавить перловую крупу, прижарку из лука и моркови, влить половину стакана огуречного рассола.

Картофель нарезать мелким кубиком, соленые огурцы натереть на крупной терке. Добавить в бульон, вместе с маслинами, горошинами черного перца и Лавровым листом. Варить до готовности картофеля.

Филе рыбы ( треска) нарезать крупными кусками и отправить в суп.

​​​​​​​В последнюю очередь добавить тертую вареную свеклу. Выключить огонь и дать настояться 10 минут.

Посыпать зеленью (и добавить красной икры).

Рыбный рассольник с булгуром

Предлагаю приготовить простой домашний рассольник с рыбой и булгуром. Суп получается легкий и очень вкусный. Почему рассольник с булгуром? А потому что, булгур — пропаренное и дробленое зерно твердых сортов пшеницы. При варке крупа булгур прекрасно впитывает в себя вкус и запах других составляющих блюда, сохраняя свою форму и оставаясь рассыпчатым. Готовится булгур очень быстро по сравнению с перловой крупой. Булгур идеально подходит для приготовления супов.

Ингредиенты для «Рыбный рассольник с булгуром»:

• Булгур —  100 г
• Филе рыбное — 500 г
• Лук репчатый —  1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский —  1 шт
• Огурец соленый —  4 шт
• Картофель —  3 шт
• Вода —  2 л
• Томатная паста —  2 ст. л.
• Лист лавровый —  2 шт
• Перец душистый —  6 шт
• Зелень (рубленая) — 6 ст. л.
• Масло растительное —  1 ст. л.
• Соль —  по вкусу

Рецепт «Рыбный рассольник с булгуром»:

Соленые огурцы нарезать соломкой.

припустить до испарения воды в течение 5 минут. Затем добавить огуречный рассол. Прокипятить. Огурцы для рассольника готовы.

Лук, морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Сладкий болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.

Овощи подрумянить в течение 5 минут на сковороде на растительном масле.

Затем добавить в сковороду к овощам томатную пасту, несколько ложек воды и тушить все вместе еще 10 минут.

​​​​​​​В кастрюле довести воду до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель. Дать закипеть. Затем положить булгур, лавровый лист, перец горошком и варить 15 минут.

​​​​​​​Филе рыбы (у меня филе тилапии) нарезать кусочками.

В суп добавить соленые припущенные огурцы.

​​​​​​​Затем добавить в кастрюлю кусочки рыбного филе. Варить все вместе 10-15 минут до готовности рыбы.

Рыбный рассольник с булгуром готов. Подавать на стол горячим, посыпав зеленью.

Рассольник рыбный с гречневой крупой

Ингредиенты для «Рассольник рыбный с гречневой крупой»:

• Рыба (филе) — 300 г
• Крупа гречневая — 4 ст. л.
• Картофель (4 шт.) — 300 г
• Морковь (1 шт.) — 100 г
• Петрушка (корень, или корень сельдерея - 80 г) — 1-2 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Огурец (солёный) — 3 шт
• Вода — 2,5 стак.

Рецепт «Рассольник рыбный с гречневой крупой»:

Рыбу вынуть из бульона на тарелку и накрыть миской, чтобы не обветрилась, а бульон снова процедить.

Морковь и сельдерей нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле.

Гречневую крупу промыть.

Картофель очистить.

Огурцы нарезать соломкой, картофель - брусочками.

​​​​​​​Огурцы припустить в небольшом количестве воды.

​​​​​​​Наломать рыбу на некрупные кусочки.

​​​​​​​В кипящий бульон положить крупу и нарезанный дольками картофель.

Довести до кипения, добавить зажарку и варить суп на маленьком огне.

Когда картофель сварится до полуготовности, положить кусочки рыбы, проварить несколько минут, добавить припущенные соленые огурцы, рассол ( если требуется), лавровый лист, перец горошком, соль и половину чайной ложечки сахарного песка.

Довести до кипения, выключить огонь.

​​​​​​​Подавать с зеленью и сметаной.

Рыбный рассольник c рисом

ИНГРЕДИЕНТы

картофель - 2 шт.

огурцы соленые - 2 шт.

лук репчатый - 1 головка

лосось - по вкусу

вода - 2 л

томатная паста - 2 ч. л.

рис бурый - ½ стакана

лавровый лист - 1 шт.

приправы - по вкусу

соль - по вкусу

морковь - 1 шт.

растительное масло для жарки - 2 ст. л.

РЕЦЕПТ

Очистить овощи. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле в кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться суп. Огурцы натереть на терке. Огурцов можно брать больше, как советует автор, но мы не очень любим, когда они преобладают. Тушить все вместе несколько минут. Берем не шлифованный рис. Всыпать рис в кастрюлю в сухом виде. Всыпать рис в кастрюлю в сухом виде.Картофель нарезать кубиками. Высыпать в кастрюлю. Приправить по вкусу.

​​​​​​​Лососевый суповой хребет поломать для удобства. Положить в кастрюлю с лавровым листом. Долить воды примерно 1,5 л.Варить до готовности овощей и рыбы. Вынуть хребет, отделить мякоть и отправить обратно в суп. Посыпать в тарелку укропом или другой зеленью. Дать постоять несколько минут под крышкой. Разлить по тарелкам. 

Рыбный рассольник с фрикадельками

Ингредиенты

• 500 г мелкой рыбы (для бульона),
• 2 солёных огурца,
• по 1 штуке моркови, петрушки и лука-порея,
• 3–4 штуки картофеля,
• 0,5 стакана перловой крупы,
• 3 столовых ложки масла,
• 200 г рыбного филе (судак, карп и пр.),
• 50 г мякиша белого хлеба.

РЕЦЕПТ

Поставить варить рыбный бульон.

Одновременно подготовить перловую крупу (перебрать и промыть), положить в кастрюльку, залить 1,5 стаканами кипятка и поставить на водяную баню для набухания.

​​​​​​​Готовый бульон процедить, положить в него перловку, варить на слабом огне. Затем добавить нарезанный картофель, солёные тёртые огурцы, обжаренные на масле морковь, петрушку и лук. Посолить.

Приготовить фарш из рыбного филе. Для этого филе пропустить через мясорубку, добавить размоченный хлеб и масло. Сформировать маленькие фрикадельки с помощью чайной ложки, смоченной холодной водой.

Добавить фрикадельки в суп за 15 минут до готовности.  Перед подачей суп посыпать зеленью.

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 16 Декабрь 2023

Просмотров: 1268

https://www.culture.ru/s/slovo-dnya/gorodetskaya-rospis/

Городецкая роспись — это русский народный художественный промысел, особый вид росписи по дереву, который появился в середине XIX века в Нижегородской губернии.

Городецкая роспись возникла в Поволжье, в районе города под названием Городец. Жители близлежащих деревень украшали деревянные прялки резьбой. Сначала узор создавали с помощью вставок из других пород дерева, затем резной орнамент стали подкрашивать, а еще позже роспись полностью вытеснила резьбу.

Городецкие прялки отличались от обычных тем, что их не вытачивали из цельного куска дерева, а изготавливали из двух частей — гребня и донца. Донце представляло собой широкую доску: с одного конца она сужалась, и в этом месте делали отверстие для ножки гребня. Как раз донце и было расписным: когда прялкой не пользовались, ее вешали на стену в качестве украшения.

Вскоре яркими рисунками стали украшать не только прялки, но и сани, сундуки, мебель, игрушки, шкатулки, деревянные панно и многие другие предметы. Изначально для росписи использовали яичные краски, а на смену им пришли масляные, темперные и гуашевые.

Городецкую роспись выполняли на деревянной основе, которую перед этим грунтовали желтым, красным или черным цветами. Краски наносили большими цветовыми пятнами, после чего приступали к прорисовке деталей.

Сюжетами городецкой росписи становились, прежде всего, жанровые сцены: праздники, прогулки, чаепития, охота, свидание влюбленных и многие другие.

Вторым излюбленным мотивом городецких мастеров были цветы. Часто встречались и изображения животных, в частности коней и птиц. Но некоторые мастера прибегали к более экзотическим образам, например рисовали львов. Такие рисунки обычно были парными: животные на изделиях смотрели друг на друга, как на гербах.

Расцвет промысла пришелся на 90-е годы XIX века, а уже в начале ХХ столетия интерес к ремеслу начал угасать. Однако в 1935 году художник Иван Овешков открыл общественную мастерскую в деревне Косково, где начал профессионально обучать молодых мастеров городецкой росписи.

Уже через два года работы его учеников экспонировались на выставке народного творчества в Третьяковской галерее. А после войны в селе Курцево под руководством художника Аристарха Коновалова открыли артель «Стахановец», которая через несколько лет превратилась в фабрику. Эта фабрика работает до сих пор: здесь мастера-живописцы производят декоративные панно, расписные игрушки, детскую мебель, деревянные блюда и другие предметы.

 Основные цвета, которые традиционно используют для городецких орнаментов: Охра (#CC7722); Розовый (#FFC0CB); Красный (#FF0000); Голубой(#00BFFF); Синий (#964B00); Белый (#FFFFFF); Зеленый (#00FF00); Черный (#000000); Желтый (#FFFF00).

 Цветочный орнамент наиболее простой в исполнении.

Выделяют несколько элементов орнамента: «Букет» - симметричное изображение. Это небольшие композиции, состоящие из 1 – 3 цветков. Украшают коробочки, шкатулки, стаканчики, солонки, чашки, пиалы; «Гирлянда» - вид «букета», когда один крупный цветок располагается в центре, а вокруг него выстраивается композиция с более мелкими цветками; «Ромб» - вариация «гирлянды». Несколько крупный цветков формируют центр, а листья и бутоны уменьшаются на вершине ромба. Орнамент чаще украшает крупные сундуки, большие разделочные доски, дверцы шкафов и хлебницы; «Цветочная полоса» - сложная композиция, состоящая из верхнего и нижнего ярусов. Орнамент может формироваться с полосы одинаковых по размеру цветков или из разных по цвету, форме и виду цветочных элементов; «Венок» - вариация «цветочной полосы», но только замкнутого типа. Обычно украшает поверхности блюд, подносов, шкатулок, винных бочек.

 МОТИВЫ «КОНЬ» И «ПТИЦА»

Подробности

Автор: Super User

Категория: Uncategorised

Опубликовано: 14 Декабрь 2023

Просмотров: 1414

 Эту сказку написал мальчик, живущий в хосписе. Мишка, ему 12 лет. С прошлой осени он «отказной» у врачей. Он написал ее на школьный литературный конкурс, но это не так важно. Важно, что он хочет, чтобы его сказку читали. Чтобы чувствовали – кому нужно и кто захочет… Когда Мишка лежал в реанимации, ему пообещали, что его сказку еще будут читать. На сегодня – ему лучше. Поделиться этой сказкой - одно из тех Чудес, что мы можем сделать своими руками – чтобы исполнилось желание ребенка, и сказка прошла более длинный путь. Мишка заслужил это...

СКАЗКА О ЛУННОМ ЛУЧИКЕ

«Жил-был маленький золотистый лунный лучик. Он был совсем тонкий, с трудо

м пробивался сквозь густые тучи. В сумрачном лесу он часто терялся среди веток, и не мог попасть в комнату через окно, если шторы были задернуты. Он мечтал стать таким, как старшие братья – сильные и яркие солнечные лучи, что бы приносить всем тепло, жизнь и радость. Лучик печалился: «Неужели я всегда буду таким слабым? Что я смогу сделать хорошего?» Но однажды красивая серебряная звездочка сказала ему: «Мы с тобой – особенные. Мы умеем светить ночью и дарить миру волшебство. Просто гори от всего сердца и ничего не бойся!» И лунный лучик побежал по темной воде реки и нарисовал сверкающую дорожку. Все птицы, рыбы и даже деревья на берегах залюбовались ею. Потом лучик пробрался в открытую форточку одного дома и ласково погладил по щеке малыша, который увидел сказочный сон. Лучик заиграл на лесной листве и помог заблудившемуся оленёнку найти свою маму. А к утру он, усталый и счастливый, возвратился домой – в лунный диск. И спрятался там до заката, до следующих подвигов!»

Если вы поместите эту сказку у себя на странице, Мишка Вам будет очень признателен, возможности разместить свою сказку в интернете у него нет.

СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВСЕМ, КТО ПРОЧИТАЛ СКАЗКУ, КТО РАЗМЕСТИЛ У СЕБЯ – ВСЕМ, КТО ПОМОГАЕТ ДЕЛАТЬ ЧУДЕСА СВОИМИ РУКАМИ! И ДАВАЙТЕ ВСЕ ВМЕСТЕ ПОПРОСИМ ВЫСШИЕ СИЛЫ ПОМОЧЬ МАЛЕНЬКОМУ СКАЗОЧНИКУ НАПИСАТЬ ЕЩЕ ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ МНОГО СКАЗОК! Давайте побудем тем светлым лучиком...

Благотворительность во все времена

Верой или делами?