https://www.povarenok.ru/recipes/show/56394/

Лобио с луком-пореем

Ингредиенты для «Лобио с луком-пореем»:

* Фасоль (сухая, цвет не принципиален, лобио) — 500 г

* Лук-порей (целиком, можно только зеленую часть) — 400 г

* Кинза — 150 г

* Укроп — 50 г

* Сельдерей черешковый (по желанию) — 30 г

* Кориандр (сухой, молотый, с горкой) — 1 ч. л.

* Хмели-сунели (лучше уцхо-сунели, с горкой) — 1 ч. л.

* Чеснок (молодой, 1-2 веточки (при наличии) и 5-6 средних зубчиков)

* Перец чили (размолотый, по вкусу)

* Уксус (винный или яблочный, можно гранатовый сок или соус ткемали) — 2 ст. л.

* Вода

Рецепт «Лобио с луком-пореем»:

Варим лобио (фасоль) до готовности. Воды в кастрюле должно остаться столько, чтобы она была на уровне бобов или чуть ниже.

Нарезаем лук-порей (если у вас от какого-то блюда осталась только зеленая часть, она вполне подойдет для этотго рецепта), кинзу, укроп, если есть – молодой чеснок и, кто любит, сельдерей. В моей семье эта зелень не пользуется особой любовью, поэтому я готовлю без нее.

В готовое лобио (фасоль) кладем всю нарезанную зелень и варим до готовности лука-порея, солим.

Когда лук готов, снимаем лобио с огня (можно и не снимать, но тогда нужна осторожность) и пюрешницей разминаем его.

Размять можно до полного пюреобразного состояния или, как это делаю я, наполовину, чтобы оставались целые бобы. Разминать обязательно, это влияет на вкус готового блюда.

Теперь опять ставим кастрюлю на огонь, если получилась очень густая масса, разбавляем горячей водой и добавляем пряности, соль (если нужно), раздавленный в прессе чеснок, перчим. Тщательно перемешиваем, добавляем уксус (или что вы решили положить для кислоты), даем закипеть и выключаем.

 

https://www.povarenok.ru/recipes/show/5705/

Закуска из кабачков с луком-пореем

Ингредиенты для «Закуска из кабачков с луком-пореем»:

* Кабачок — 2 шт

* Лук-порей — 3 шт

* Помидор — 1 шт

* Укроп — 1 шт

* Чеснок (головка) — 1 шт

* Масло растительное

* Соль

* Перец черный

Рецепт «Закуска из кабачков с луком-пореем»:

Кабачки помыть и нарезать толщиной в 1 см. Обжарить в растительном масле. Не солить.

Нарезать стебли порея крупно, обжарить также в растительном масле, посолить и поперчить. Посолить можно посильнее, ведь кабачки несоленые. Обжаривать порей нужно, чтобы хорошо подрумянился.

Помидор нарезать кубиком, зелень и чеснок мелко изрубить, все перемешать.

Выкладывать слоями - кабачки, порей, чеснок с помидорами и зеленью. Дать постоять час.

Приятного аппетита!

 

https://www.povarenok.ru/recipes/show/38584/

Салат шампиньоны с луком пореем

Ингредиенты для «Салат шампиньонами и луком пореем»:

* Лук-порей — 1 шт

* Шампиньоны — 200 г

* Тмин (по вкусу)

Рецепт «Салат шампиньонами и луком пореем»:

Шампиньоны помыть, порезать и поджарить на сковороде около 7 минут, затем добавить тмин и потушить всe, если подгорает, добавьте воды или овощного отвара. Лук-порей отварить в подсоленной воде. Положить лук в тарелку и выложить на него грибы. Всe!