https://povar.ru/recipes/rybnye_golubcy_po-permski-64974.html

Рыбные голубцы по-пермски 

Марина Софьянчук

Рыбные голубцы стали для меня настоящим открытием, а то, что они еще и ленивые, — большой радостью. Готовятся такие голубцы очень просто и быстро, фактически из трех ингредиентов: риса, рыбы и капусты. Причем рыбу можно использовать любую: подойдет минтай, пангасиус или любая другая, которая вам нравится. Смотрите мой рецепт, как приготовить рыбные голубцы по-пермски, готовьте и обязательно делитесь впечатлениями в комментариях! 

Ингредиенты:

• Томатный сок 200 мл (или томатная паста, разбавленная водой)
• Соль 1 щепотка
• Перец 1 щепотка (душистый молотый)
• Зелень По вкусу
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Филе тилапии 500 грамм
• Капуста 300 грамм (белокочанная)
• Рис 3-4 ст. ложек
• Лук 1 штука

Рецепт

Нобходимое количество капусты отварите до мягкости и мелко порежьте. Рис отварите до готовности в слегка подсоленной воде. Филе тилапии разрежьте на небольшие куски и сложите в чашу измельчителя. Измельчите филе тилапии в фарш. Можно также пропустить через мясорубку, но с помощью блендера это делать намного проще и быстрее.

Смешайте измельченную рыбу, отваренный рис и капусту. К этой смеси добавьте соль, перец. Луковицу мелко порубите и обжарьте в растительном масле, добавьте к фаршу.

Хорошенько перемешайте фарш, сформируйте из него небольшие колбаски, выложите в противень для запекания. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 10 минут.

Затем добавьте в форму томатный сок или томатную пасту, разбавленную в бульоне или воде. Я добавляю еще немного кетчупа, он придает пикантный вкус. Отправьте в духовку еще на 10-15 минут.

Рыбные голубцы по-пермски готовы. Подавайте их горячими, украсив зеленью. Приятного аппетита! 

https://www.gastronom.ru/recipe/52085/fishstroganov

Фишстроганов

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

• 600–700 г плоского филе рыбы типа камбалы или тилапии
• 200 мл сливок жирностью 20%
• 200 г сметаны жирностью 20–30%
• 200 г шампиньонов
• 2 средние луковицы
• 2 ст. л. муки + еще 3 ст. л. для присыпания
• топленое масло
• 0,5 ч. л. сладкой молотой паприки
• соль, свежемолотый черный перец
• соленые огурчики и картофельное пюре для подачи

РЕЦЕПТ

Шаг 1 Нарежьте рыбу полосками толщиной 1,5 см и длиной 3–4 см. Обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2 Очистите и измельчите лук. Грибы нарежьте ломтиками толщиной 1 см.

Шаг 3 Смешайте 3 ст. л. муки с паприкой, черным перцем и 0,5 ч. л. соли. Посыпьте этой смесью рыбу и аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки оказались покрыты.

Шаг 4 Нагрейте в большой сковороде масло, на сильном огне очень быстро обжарьте рыбу, буквально по 30 сек. с каждой стороны. Выложите рыбу на тарелку, прикройте листом фольги.

Шаг 5 В сковороду, где жарилась рыба, выложите лук и грибы. Чуть посолите и жарьте на среднем огне, помешивая, 5–7 мин.

Шаг 6 Посыпьте лук и грибы мукой, обжаривайте еще 2 мин. Снимите с огня, влейте сливки, добавьте сметану и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Верните на средний огонь, доведите до кипения, еще немного посолите и поперчите.

Шаг 7 Выложите рыбу (и весь сок, который из нее выделился) в соус и очень аккуратно перемешайте. Прогревайте 30 сек. Подавайте фишстроганов с картофельным пюре и соленым огурчиком.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/141648/

Гуляш по-шотландски

Ингредиенты:

• Сельдь (свежая, филе) — 400 г
• Крупа гречневая (ядрица, ТМ Мистраль) — 3 пакет.
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Кетчуп — 1,5 ст. л.
• Вода (+700 мл для варки гречки) — 1,5 стак.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Петрушка

Рецепт

Кипящую воду солим, закидываем пакетики гречки Ядрица ТМ Мистраль и варим 20 минут до готовности. 

Лук нарезаем полукольцами, выкладываем в сотейник, добавляем масло и держим на огне 3-4 минуты до мягкости.
Пока жарится лук, режем кубиками филе сельди. Добавляем к луку муку и обжариваем с минуту. Вливаем 1/2 стакана воды и тщательно размешиваем. Добавляем кетчуп, размешиваем и тушим 2 минуты до загустения. Через 2 минуты добавляем в сотейник сельдь, перемешиваем, солим, перчим по вкусу. Вливаем оставшуюся воду. Делаем средний огонь, закрываем крышкой и тушим 12-15 минут до готовности. За пару минут до готовности добавляем в гуляш цедру лимона.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/93991/

Гуляш из рыбы в томатном соусе

Ингредиенты:

• Филе рыбное (Любая нежирная рыба: треска, минтай, хек и др.) — 1 кг
• Помидор (не крупные) — 4 шт
• Перец болгарский (не крупные) — 2 шт
• Лук белый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Томатная паста (Кетчуп не подойдет, иначе блюдо будет жидким) — 3 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Розмарин (веточка свежая. Сушеный не подойдет) — 1
• Лист лавровый — 1 шт

Рецепт

Рыбное филе режем кубиками 1,5х1,5 см. Если попадаются кости, постарайтесь их вытащить. Помидоры и лук нарезать кубиками помельче. Болгарский перец нарезать такими же кубиками, как и рыбу. Чеснок раздавить лезвием ножа и мелко порубить. 

Всё что нарезали сложить в чашу мультиварки. Добавить томатную пасту, 200 мл воды, соль, перец, лавровый лист. Хорошо перемешать. Закрыть мультиварку, поставить на режим "тушение" время 40 минут.

По окончанию программы положить в мультиварку веточку розмарина и дать настояться 10 минут. Через 10 минут розмарин достаем, рагу раскладываем по тарелочкам и кушаем. Приятного аппетита!

 

https://povarixa.ru/riba/ribniy-farsh/kotlety-iz-tilapi-ochen-vkusno.html 

Котлеты из тилапии 

Ингредиенты

• 450-500 г филе тилапии
• 40-45 г овсяных хлопьев (полстакана)
• 1 луковица
• 2 дольки чеснока
• соль, свежемолотая смесь перцев
• 1 ч. ложка майорана
• панировочные сухари
• растительное масло

Рецепт

У тилапии мясо довольно нежное, а потому не хотелось давить его в мясорубке. Разморозили, промыли, промокнули бумажными  полотенцами – и вооружаемся хорошо наточенным ножом, превращая филе в груду мелких кубиков.

В нарубленный (действительно – рубленый) рыбный фарш сыплем овсяные хлопья, нашинкованные лук, чеснок, майоран, соль, перец, вымешиваем и оставляем минут на 15-25 до разбухания овсянки.

Если фарш готовим заранее – он станет даже лучше, отстояв несколько часов на полке холодильника.

Перед самой готовкой еще раз вымешиваем фарш и отбиваем его – именно это сделает фарш хорошо лепящимся и сохраняюшим форму.

Панировочные сухари (мы, как всегда, предпочитаем домашние) насыпаем в тарелку, а в сковороду, поставленную на сильный огонь, наливаем масло – оно должно перекалиться.

Делим фарш на части, формуем котлеты, панируем в сухарях.

Теперь – правильно пожарить котлеты. Выкладываем их в масло, которое уже перекалилось и не брызгается, жарим быстро до хорошей корочки, переворачиваем, минуты полторы жарим на том же огне, после чего ставим огонь ниже среднего и доводим до готовности, накрыв крышкой (что не обязательно), еще 3-5 минут.

Котлеты получились с аппетитной корочкой, сочные внутри – и очень вкусные. А на гарнир мы сделали – кто бы сомневался! – картофельное пюре. Плюс салатик – отличный ужин!

Конечно, можно вместо овсяных хлопьев использовать привычный хлеб (батон), это дело вкуса, но овсянка все-таки полезнее, и она вовсе не чувствуется в котлетах.

 

https://povarixa.ru/slovar/o/otbit-pobit-farsh.html

Отбить, побить фарш

Готовый, со всеми приправами мясной фарш поднимаем на руке и бросаем в миску или на разделочную доску раз 20-30.

Удобнее, конечно, делать это в глубокой миске с высокими бортиками, чтобы фарш не разлетался. После этой несложной операции фарш становится более пышным, эластичным, хорошо формуется-лепится и держит форму. Этот способ годится для фарша из любого мяса.

Надо знать также при подготовке фарша вот что: долгое вымешивание дает замечательный результат: даже жидкий фарш при таком вымешивании, от 2-3 до 10 и более минут, становится вполне приемлемо густым. И, конечно, это лучше делать руками.

А отбивание усиливает этот результат.

Главное - что при этом ни в котлеты, ни в прочие изделия из фарша не нужно добавлять яйца: они и без них не развалятся.

Точно так же мы подготавливаем  и фарш рыбный.

НА ЧЕМ ЖАРИТЬ?

Шарики из рисовой муки

Тыквенный пирог или запеканка...

Баница с тыквой, постный пирог с пекинской капустой, постные вареники и блины

Блины с изюмом и грецкими орехами

Рецепты блинов на Масленицу по дням недели     

О блинах и икре на Руси

Блинный торт - просто и вкусно