https://eda.ru/recepty/supy/grecheskiy-postnyy-fasolevyy-sup-58516

Греческий постный фасолевый суп

Ингредиенты

• Белая фасоль 150 г
• Лук 2 головки
• Сельдерей 2 стебля
• Морковь 3 штуки
• Помидоры в собственном соку 400 г
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Оливковое масло 100 мл
• Орегано 2 столовые ложки
• Овощной бульон 2 л
• Оливки 50 г
• Сладкий красный лук 1 головка
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Рецепт

1.Замачиваем белую фасоль на ночь ( если нет времени или лень замачивать то берем банку консервированной белой фасоли 400 грамм сливаем предварительно жидкость и промываем холодной водой)

2.После чего сливаем воду

3.Заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем снова

4.Нарезаем нарезкой спичка как можно мельче морковку и сельдерей, лук нарезаем лепестками

5.Добавляем овощи к фасоли и заливаем холодным бульоном или водой

6.Доводим до кипения и варим примерно час до готовности фасоли примерно 1час – 1час 15 минут.

7.Добавляем оливковое мало и 2 столовых ложки орегано. Варим 5 минут.

8.Добавляем томаты в собственном соку, томатную пасту хорошо перемешиваем доводим до кипения и оста.вляем суп настояться.

9.При подача в каждую тарелку кладем нарезными лепестками красный лук смешанный с нарезанными пополам зелеными оливками без косточки и посыпаем мелок нарезанной петрушкой или кинзой

10.Подаём горячий с чесночным хлебом

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=128573

Греческий суп из баклажанов и цуккини

Ингредиенты

• Баклажаны крупные (резаные крупными кубиками) - 2 шт.
• Цуккини крупные (резаные крупными кубиками) - 4 шт.
• Лук репчатый (рубленый) - 1 шт.
• Чеснок (рубленый) - 4 зубка
• Масло оливковое - 45 г
• Бульон овощной - 1,2 л
• Орегано свежий (рубленый) - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Мята, листья для сервировки

*
Для соуса :

• Сливки кокосовые - 230 г
• Мята, листья (рубленые) - 1 пучок
• Огурец свежий - 1 шт.
• Чеснок (измельченный через пресс) - 2 зубка
• Соль - 2 ч. л.

Рецепт

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. На большой противень выложить баклажаны и цуккини, перемешать. Добавить лук, чеснок и сбрызнуть оливковым маслом, перемешать. Поместить противень в разогретую духовку минут на 35, единожды помешав.

2. Половину печеных овощей переложить в чашу кухонного процессора, залить бульоном, пульсировать до пюреобразного состояния. Перелить это пюре в кастрюлю, выложить оставшиеся целые овощи. На среднем огне греческий суп с баклажанами и цуккини довести до кипения, посолить, поперчить и ввести орегано.

3. Приготовить соус. Огурец очистить от шкурки и удалить семена. Мякоть порезать кубиками, сложить в дуршлаг, посыпать солью. Оставить огурцы на 30 минут.

4. Чеснок смешать с уксусом, ввести йогурт, перемешать. Огурец просушить на бумажном полотенце и ввести в йогурт. Посолить соус по вкусу, ввести мяту, накрыть и поместить в холодильник.

5. Греческий суп с баклажанами и цуккини подавать в порционных тарелках сразу же, украсив листочками мяты. В отдельной посуде подать соус, чтобы каждый мог сам себе добавить его в тарелку по вкусу.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=26261

Суп рыбный по-гречески

Ингредиенты

• рыба  1 кг
• масло оливковое  150 мл
• лук репчатый  3 шт.
• лук-порей  75 г
• вино сухое белое 500 мл
• помидоры средней величины 4 шт.
• чеснок  3-4 дольки
• лавровый лист  1 шт.
• перец чёрный  3-4 горошины
• соль по вкусу
• шафран по вкусу

Рецепт

Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поставить в прохладное место. Нашинковать репчатый лук и белую часть лука-порея и спассеро-вать в оливковом масле. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена. Перед окончанием пассеровки добавить нарезанные помидоры, чеснок, растертый с солью, лавровый лист, зелень, перец горошком, соль. Через 5 мин. влить сухое белое вино и 1 л горячей воды. Прокипятить и положить рыбу. Варить 15—20 мин. При желании можно добавить шафрана на кончике ножа — суп приобретет желтоватую окраску. Подавать с гренками из ржаного хлеба, натертого чесноком.  

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=176008

Псаросупа (рыбный суп)

Псаросупа (греч. Ψαρόσουπα) – традиционный греческий рыбный суп. Готовится из белой рыбы с добавлением овощей, обжаренных на оливковом масле. Лимонный сок придаёт супу лёгкую кислинку и освежающий вкус.

Ингредиенты

• Рыба (треска, морской окунь или другая белая морская) - 500 г
• Лук репчатый - 170 г
• Морковь - 80 г
• Перец болгарский сладкий - 200 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Помидоры - 220 г
• Масло оливковое - 3 ст. ложки
• Петрушка свежая - по вкусу
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Орегано сушёный - 1 ч. ложка
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Лимон - 1 шт.
• Вода - 1,5 л

Рецепт

Очищаем лук и морковь. Лук нарезаем полукольцами, морковь нарезаем соломкой.

Очищаем перец болгарский и нарезаем соломкой.

С помощью соковыжималки для цитрусовых из лимона выжимаем сок.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Выкладываем лук.

Чеснок очищаем, расплющиваем и мелко нарезаем.

Добавляем чеснок к луку.

Добавляем морковь к луку.

Обжариваем овощи 5-7 минут.

Добавляем к овощам болгарский перец.

Измельчаем зелень.

Помидоры натираем на тёрке. Кожицу, оставшуюся в руках, выкидываем.

Вливаем томатное пюре к овощам в кастрюлю.

Добавляем орегано и лавровый лист.

Выкладываем рыбу в кастрюлю.

Вливаем воду.

Всыпаем соль и перец и варим на среднем огне 15-20 минут, до готовности рыбы.

Кладём в суп измельчённую свежую зелень.

Вливаем лимонный сок.

Доводим до кипения и выключаем.

Готовый суп разливаем по тарелкам и подаем.

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

• < Назад
• Вперёд >