https://www.konditer-club.ru/encyclopedia/fistashkovaja_pasta.htm
Фисташковая паста – полуфабрикат в виде густой массы на основе измельченных фисташек, используемый в качестве кулинарного ингредиента для создания тортов, выпечки и десертов. Фисташковую пасту можно как приобрести в магазине, так и приготовить в домашних условиях. Магазинная фисташковая паста, как правило, более жидкая, чем приготовленная дома, так как промышленные измельчители размельчают фисташки гораздо мельче, чем при использовании домашних кухонных инструментов.
Основу фисташковой пасты составляют фисташки, которые состоят примерно:
на 46% из жиров;
на 22% из углеводов;
на 21% из белков;
на 4% из воды;
в состав фисташек входит большое количество витаминов и минеральных веществ.
Среди минеральных веществ, содержащихся в фисташках калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк и натрий. Фисташки содержат большое количество витаминов, таких как бета-каротин, витамины A, B (B1, B2, B3, B6, B9), C и E. В домашних рецептах для приготовления фисташковой пасты помимо фисташек используются миндальная мука, сахар, вода и экстракт горького миндаля.
В магазинной фисташковой пасте не редко помимо основных ингредиентов используются ароматизаторы и красители. Калорийность фисташковой пасты составляет около 650 ккал на 100 грамм продукта.
Приготовить фисташковую пасту дома довольно просто, самый сложный момент в процессе создания фисташковой пасты своими руками – размол фисташек в порошок, для чего потребуется мясорубка или ступка.
Несоленые фисташки – 300 грамм;
Миндальная мука – 75 грамм;
Сахар – 150 грамм;
Экстракт горького миндаля – 1 капля;
Вода – 50 грамм;
Если миндальной муки нет в наличии, то можно взять 75 грамм очищенного миндаля и измельчить его в ступке до порошкообразного состояния.
Измельчить 300 грамм фисташек с помощью мясорубки или в ступке. При таком способе измельчения фисташек не выделяется масло, которое может испортить фисташковую пасту.
Смешать 300 грамм измельченных фисташек и 75 грамм миндальной муки.
В отдельную кастрюлю налить 50 грамм воды и добавить 150 грамм сахара и варить сироп до полного растворения сахара в воде.
Добавить в фисташковый порошок каплю экстракта горького миндаля и перемешать.
Горячий сироп тонкой струйкой добавить в фисташковый порошок и перемешать ложкой.
Добавить в смесь 1/2 столовой ложки воды и если смесь остыла и до нее можно дотронуться, вымесить руками фисташковую пасту как тесто до однородности.
Фисташковая паста готова! Ее можно добавлять в различные кулинарные изделия или есть отдельно! Приятного аппетита! Хранить фисташковую пасту можно в полиэтиленовом пакете в морозилке несколько месяцев.
Фисташковая паста, полученная в производственных условиях, более жидкая благодаря хорошо измельченным орехам, что достигается за счет применения промышленных измельчителей.
На производстве фисташки сначала обжаривают до получения аромата. Затем орехи измельчают до мелкого порошка на специальных промышленных измельчителях. Далее фисташковую пасту помещают в тару, упаковывают и отправляют на продажу. Так готовят натуральную фисташковую пасту без добавок. При открытии банки с такой фисташковой пастой нередко на поверхности может находиться фисташковое масло. Некоторые производители готовят фисташковую пасту с добавлением ароматизаторов и красителей.
Фисташковая паста состоит из фисташек, которые содержат большое количество полезных питательных веществ и обладают большой питательной ценностью. Фисташковая паста расщепляет холестериновые бляшки и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря витамину E, который содержится в фисташковой пасте и является природным антиоксидантом, повышается сопротивляемость организма вредным воздействиям и продлевается молодость человека.
Фисташковая паста также полезна и для зрения, улучшает работу кишечника и печени, очищает организм от шлаков, помогает работе дыхательной и нервной систем. Но из-за высокой калорийности фисташковую пасту следует есть очень умеренно, в противном случае она может нанести вред организму человека.
От фисташковой пасты рекомендуется отказаться аллергикам, так как она является достаточно сильным аллергеном и может привести к аллергическим реакциям. Фисташковая паста также очень калорийна и при неумеренном ее употреблении может появиться лишний вес, ожирение и возникновение сопутствующих проблем со здоровьем.
Кроме этого употребление фисташковой пасты в больших количествах может привести к нарушению работы почек и расстройству кишечника.
Для получения пользы от фисташковой пасты ее следует есть в умеренных количествах и только тем, у кого нет противопоказаний к употреблению фисташек, миндаля и сахара в пищу.
https://www.iamcook.ru/showrecipe/4083
Панфорте - это итальянская сладость, состоящая из большого количества орехов, сухофруктов и пряностей. Этот десерт принято готовить на Рождество! По вкусу ...
Панфорте - это итальянская сладость, состоящая из большого количества орехов, сухофруктов и пряностей. Этот десерт принято готовить на Рождество! По вкусу панфорте очень похоже на грильяж, но более ароматный и насыщенный. Подают десерт нарезая по кусочку к кофе или чаю. Панфорте прекрасно хранится в прохладном месте до месяца, если его завернуть в пергамент или плотную герметическую посуду. И еще одна важная особенность этого десерта - он абсолютно постный и вегетарианский.
Для приготовления нам понадобится орехи (возьмите те которые вы любите или есть у вас дома ), также и с сухофруктами и цукатами, пряности, мука, какао порошок, сахар и натуральный мед.
В ковшик всыпать сахар и добавить мед.
Поставить на медленный огонь и довести до кипения.
Курагу и чернослив нарезать на кусочки.
Смешать орехи, сухофрукты, цукаты.
Добавить пряности, какао, муку, и влить растопленный мед с сахаром и быстро и хорошо перемешать. Мешать надо очень быстро, так как масса очень быстро твердеет.
Выложить массу в невысокую форму и выпекать при 170 градусах, 30-40 минут.
Перед подачей, панфорте полностью остудить и присыпать сахарной пудрой.
https://lafoy.ru/blyuda-s-fistashkami-recepty-4426
Очисти фисташки. Горсть фисташек наруби, а остальные – измельчи в муку. Сними с лимона цедру и отожми сок. Смешай обычную и фисташковую муку, разрыхлитель, цедру и ванильный сахар. Отдельно смешай воду, растительное масло, лимонный сок и сироп топинамбура (или сироп шиповника). Соедини обе массы, перемешай тесто и вмешай в него орехи. Выпекай пирог 30-35 минут в духовке при 170 градусах.
https://lafoy.ru/blyuda-s-fistashkami-recepty-4426
Тебе понадобится: 100 г салатного микса, 5 помидоров черри, 1 огурец, 1/2 авокадо, 100 г вареной или консервированной красной фасоли, 100 г кукурузы, 2 горсти очищенных фисташек, 2 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. лимонного сока, специи.
Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, крупно наруби фисташки и смешай салат. Приправь его по вкусу и заправь оливковым маслом с лимонным соком.
https://lafoy.ru/blyuda-s-fistashkami-recepty-4426
Рецепт
Тонко нарежь овощи, измельчи мяту и фисташки. Для заправки салата смешай оливковое масло, лимонный сок и специи по вкусу.
Источник: https://lafoy.ru/blyuda-s-fistashkami-recepty-4426
Вымойте и обсушите кудрявую капусту, измельчите.
Нашинкуйте краснокочанную капусту. Вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками сладкий перец. измельчите вымытый стебель сельдерея.
Вымойте виноград, нарежьте каждую ягодку пополам, а крупные — на 3 части. Соедините все ингредиенты вместе. Для приготовления заправки смешайте оливковое масло с винным уксусом и щепоткой соли. Полейте салат заправкой, добавьте по вкусу немного перца и аккуратно перемешайте. Приятного аппетита!
Кале можно заменить отварной цветной капустой...
https://1000.menu/cooking/89308-xumus-iz-kabachka-s-fistashkami
Нут переберите, отобрав испорченные горошины и мусор. Залейте чистой холодной водой так, чтоб ее уровень был на пару сантиметров выше нута. Поставьте нут на плиту и доведите до кипения. Варите нут 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 1 час.
Слейте жидкость и промойте нут под проточной водой. Нут должен увеличится в объёме. Затем залейте нут чистой водой, она так же должна полностью покрывать бобы. Варите 50-60 минут на среднем огне. Посолите нут за 5 минут до конца приготовления (если посолить раньше, то нут будет готовится дольше).
Кабачок промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец. Порежьте кабачок на небольшие кусочки.
Разогрейте сковороду, добавив половину столовой ложки оливкового масла. Обжарьте кабачки на среднем огне в течении 10 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Фисташки, при необходимости, очистите от скорлупы. Измельчите с помощью блендера.
В блендер добавьте отваренный нут, кабачок, фисташки, 3 столовые ложки оливкового масла и 50 мл воды. Импульсно измельчите массу. Затем посолите и добавьте сок лимона, чеснок и 50 мл воды. Взбейте до однородности. Попробуйте хумус, при необходимости добавьте соль и сок лимона. Если хумус получился очень густым - добавьте еще воды.
Подавайте домашний хумус с питой, хлебцами, сверху полив оливковым или зеленым маслом. При желании украсьте фисташками, нутом или паприкой. Приятного аппетита!
Хмус из кабачка и фисташками — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Нут богат растительным белком и клетчаткой, которые поддерживают пищеварение и дают чувство сытости. Кабачок добавляет свежесть и низкокалорийную питательность, а фисташки, являясь источником полезных жиров и антиоксидантов, поддерживают здоровье сердца и улучшают работу мозга. Это блюдо идеально подходит для тех, кто стремится к здоровому питанию, сочетая в одном блюде легкость, питательность и пользу.
https://www.edimdoma.ru/retsepty/145435-buterbrody-s-avokado-i-fistashkami
Авокадо почистить и нарезать ломтиками. Сбрызнуть соком лимона. Ломтики батона подсушить на сковороде или под грилем в духовке. Ломтик батона натереть чесноком. Сверху положить ломтики авокадо. Щедро посыпать ароматной фисташковой крошкой. Полить оливковым маслом, добавить несколько кристаллов крупной соли, посыпать свежемолотым перцем. Украсить листиками петрушки, кинзы или руколы.