Окрошка классическая на квасе

Ингредиенты

• картошка (отварная) — 2 шт.,
• яйца вкрутую — 3 шт.,
• варёная колбаса — 300 г,
• огурцы — 1 шт.,
• зелёный лук — большой пучок,
• укроп — пучок,
• квас — 1,5 л,
• сметана,
• соль по вкусу.

Рецепт

1. Картофель заранее отварить, тщательно помыв его щёткой под проточной водой, остудить (лучше в холодильнике), очистить и мелко нарезать кубиками.

2. Яйца отварить в течении 10 минут после закипания и остудить в той воде, в которой они варились, затем очистить и мелко нарезать.

3. Зелёный лук и укроп тщательно промыть под проточной водой, затем обсушить и нарезать по-отдельности.

4. Лук сложить в глубокую ёмкость, добавить соль и размять лук до выделения сока с помощью пестика или толкушки.

5. Колбасу нарезать тонкой соломкой.

6. Огурец помыть, обрезать кончики и нарезать мякоть соломкой.

7. Сложить все подготовленные ингредиенты в ёмкость с луком.

8. Перемешать, разложить по порционным тарелкам и залить квасом.

9. По вкусу добавить сметану.

Классическая окрошка с курицей

В жаркие летние дни, когда не хочется ничего горячего и жирного, холодная окрошка с курицей — отличный вариант для легкого обеда. Вы можете изменить рецепт и приготовить холодный суп по-своему, меняя или добавляя любые ингредиенты. В супе будут хорошо смотреться каперсы, зеленая редька, щавель. Для пикантности можно добавить немного чеснока и горчицы.

Ингредиенты 

Основные

• куриное филе 1шт.
• огурцы свежие 3шт.
• редис 8шт. 
• яйца куриные 3шт.
• лук зеленый 1пучок
• укроп свежий 5веточка
• кефир 1% 1л
• соль по  вкусу
• перец по  вкусу

Рецепт

1. Отварите куриное филе в подсоленной воде. Для окрошки советуем взять филе куриной грудки. Бедрышки не подойдут, так как в них много жира, ему не место в холодном супе. Остудите и нарежьте филе тонкими полосочками или кубиками.

Чтобы курица не потеряла сочность, не переваривайте — варите до момента, когда мясо станет упругим и перестанет быть розовым. Остужайте в бульоне — так филе останется более нежным.

2. Помойте овощи и нарежьте произвольно. Чтобы окрошка с курицей смотрелась красиво, можно нарезать все ингредиенты по-разному. Редис, например, нашинковать тонкими кружочками.

Для эстетики и равномерного распределения вкусов старайтесь нарезать овощи примерно одинаковыми по размеру кусочками — так окрошка будет не только красивой, но и удобной для еды.

Мелко нарубите лук, укроп и отварные яйца. Перемешайте все ингредиенты, хорошо посолите и поперчите. В классический рецепт окрошки входит отварной картофель. Добавлять его или нет — решать вам. Картофель сделает блюдо более калорийным и питательным.

Если хотите добавить блюду кремовой текстуры, можно натереть яйца на крупной тёрке. Укроп и лук лучше рубить острым ножом — так они меньше будут терять сок.

Разложите основу для окрошки по тарелкам и залейте холодным кефиром.
Готовое блюдо украсьте зеленью и кусочками яиц.

На заметку

Окрошку лучше готовить заранее — за 1–2 часа до подачи, чтобы ингредиенты хорошо пропитались кефиром. Храните в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Для более пикантного вкуса добавьте 1–2 зубчика измельчённого чеснока и 1 столовую ложку горчицы. Вместо кефира можно использовать смесь кефира с минеральной водой в пропорции 1:1 — окрошка получится более лёгкой.

https://dzen.ru/a/Z8exmqJGCVUEqhyo

От бабушки до шефа: как приготовить окрошку на кефире, которая покорит всю семью

Ингредиенты

• Кефир — 500 мл
• Вода — 300 мл
• Картофель — 2 шт. (среднего размера)
• Огурцы — 2 шт.
• Редис — 100 г
• Зеленый лук — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Горчица (по желанию) — 1 ч.л.

 Рецепт

1: Подготовка ингредиентов

• Отварите картофель в мундире до готовности. Остудите и нарежьте кубиками.
• Отварите яйца, остудите, очистите и нарежьте на четвертинки.

2: Нарезка овощей

• Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками.
• Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.

3: Смешивание

В глубокой миске смешайте все нарезанные овощи, картофель и яйца. 

Добавьте к смеси кефир, воду, соль и перец. Готовую массу тщательно перемешайте. 

Если хотите, добавьте горчицу для остроты и снова перемешайте.

Советы и рекомендации

Можно заменить кефир на бо́льшее количество айрана для более кисломолочного вкуса. Для пикантности добавьте немного хрена или оливкового масла. Окрошку можно подавать с кусочками ржаного хлеба или питой. Хранить окрошку лучше в холодильнике не более 24 часов, чтобы сохранить свежесть ингредиентов.

Время приготовления

Общее время готовки: 1 час 15 минут, включая время для охлаждения.

https://vkusvill.ru/media/recipes/okroshka-s-krabom.html

Окрошка с крабом

Ингредиенты на 4 порции

Рецепт

• Вперёд >