21 апреля отмечается Национальный день кешью в шоколаде, а 23 ноября – Национальный день кешью.
Содержание крахмала в кешью составляет около 23%, что намного выше, чем в большинстве орехов. Именно такие рекордные показатели делают их пригодными для загущения соусов и даже для приготовления веганского сыра.
Кешью жарят, солят и перемалывают. Используют во время приготовления салатов, горячих блюд , карри и десертов/выпечки.
Масло кешью – тёмно-жёлтое растительное масло, используемое для заправки салатов. Ядовитой смоле, которая находится под скорлупой кешью тоже найдено применение. Из него раньше делали чернила для метки белья и анакардиевое масло для пропитки древесины от гниения. Теперь после проведений исследований выяснилось, что смолы на основе карданола обладают интересными свойствами. Их можно использовать для получения лаков, химических компонентов для синтеза и модификации эпоксидных смол и полиуретанов, а также для изготовления резины. Ищется им место и при создании наноматериалов, и в биотехнологиях.
Твёрдая оболочка семян кешью используется для производства смазочных материалов, гидроизоляции, красок.
Кешью содержат много белка и основных минералов (медь, кальций, магний, железо, фосфор, калий и цинк). В нём также есть витамин С, В1, В2, В3, В6, фолат, витамин Е и К. Кешью богат на олеиновую кислоту, ненасыщеную жирную кислоту омега-9.
Кешью нормализует уровень холестерина и укрепляет иммунитет. Он помогает при лечении анемии, дистрофии, псориаза, нарушений обмена веществ и облегчают зубную боль. Обладает антибактериальными, антисептическими, тонизирующими свойствами.
Калорийность – 600 ккал. Пищевая ценность: белки – 18,5 г, жиры – 48,5 г, углеводы – 22,5 г.
1. Очистите морковь и свеклу, натрите на терке. Капусту нарежьте тонкой соломкой. Промойте фасоль в холодной воде и откиньте на дуршлаг. Положите овощи и фасоль в большую салатницу.
2. Крупно порубите кешью, нарежьте курагу небольшими кусочками, переложите к овощам.
3. Для заправки смешайте апельсиновый сок с оливковым маслом, солью и кайенским перцем, взбейте вилкой. Полейте салат заправкой и перемешайте.
Крупно нарежьте листья кинзы и посыпьте салат. Подавайте сразу же.
Креветки промойте кипятком, очистите и сбрызните лимонным соком.
Микс салатов, базилик промойте, отряхните от воды и порвите руками.
Помидоры и маслины нарежьте, как вам нравится.
Лайм промойте кипятком и нарежьте небольшими дольками.
Смешайте салатный микс, базилик, креветки, маслины, помидоры и кешью.
Добавьте соль, оливковое масло и аккуратно перемешайте.
Готовый салат выложите на тарелку, присыпьте молотым перцем и подайте с долькой лайма.
Чаще всего я использую кешью и грецкие орехи, но вы можете добавлять миндаль, фундук, семена льна или подсолнечника.
Кешью, грецкие орехи подсушите на сковороде и слегка измельчите.
Чернослив промойте и залейте на 10 минут теплой водой.
Слейте воду и обсушите чернослив бумажными полотенцами.
Салатные листья порвите на кусочки руками, помидоры нарежьте.
Смешайте салатные листья, чернослив, помидоры и оба вида орехов.
Добавьте по вкусу специи и соль, заправьте салат маслом и аккуратно перемешайте.
В 1 ст. л. масла поджарьте семена кориандра, зиры и горчицы на среднем огне. Когда семена начнут лопаться и прыгать, добавьте остальные специи, готовьте 10 сек., снимите с огня. Порежьте картофель, морковь и цукини кусочками одинакового размера. У фасоли отломите кончики. Мелко порежьте имбирь, чили, лук и чеснок. Разогрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде или воке и обжаривайте имбирь, чили, лук и чеснок на среднем огне, 5 мин. Затем добавьте поджаренные специи, перемешайте, всыпьте целые орехи. Готовьте на слабом огне 5 мин. Разогрейте оставшееся масло в другой сковороде и поджарьте картофель, морковь и цукини, 5 мин. Переложите овощи в сковороду с луком и специями, посолите и влейте кокосовое молоко, готовьте 15 мин. Подавайте карри очень горячим с отварным рисом.