Кешью-праздники

21 апреля отмечается Национальный день кешью в шоколаде, а 23 ноября – Национальный день кешью.

Кешью – основа для соуса

Содержание крахмала в кешью составляет около 23%, что намного выше, чем в большинстве орехов. Именно такие рекордные показатели делают их пригодными для загущения соусов и даже для приготовления веганского сыра.

Кешью жарят, солят и перемалывают. Используют во время приготовления салатов, горячих блюд , карри  и десертов/выпечки.

Масло кешью – тёмно-жёлтое растительное масло, используемое для заправки салатов. Ядовитой смоле, которая находится под скорлупой кешью тоже найдено применение. Из него раньше делали чернила для метки белья и анакардиевое масло для пропитки древесины от гниения. Теперь после проведений исследований выяснилось, что смолы на основе карданола обладают интересными свойствами. Их можно использовать для получения лаков, химических компонентов для синтеза и модификации эпоксидных смол и полиуретанов, а также для изготовления резины. Ищется им место и при создании наноматериалов, и в биотехнологиях.

Твёрдая оболочка семян кешью используется для производства смазочных материалов, гидроизоляции, красок.

Ешь на здоровье кешью

Кешью содержат много белка и основных минералов (медь, кальций, магний, железо, фосфор, калий и цинк). В нём также есть витамин С, В1, В2, В3, В6, фолат, витамин Е и К. Кешью богат на олеиновую кислоту, ненасыщеную жирную кислоту омега-9.

Кешью нормализует уровень холестерина и укрепляет иммунитет. Он помогает при лечении анемии, дистрофии, псориаза, нарушений обмена веществ и облегчают зубную боль. Обладает антибактериальными, антисептическими, тонизирующими свойствами.

Калорийность – 600 ккал. Пищевая ценность: белки – 18,5 г, жиры – 48,5 г, углеводы – 22,5 г.

Салат со свеклой, морковью, фасолью и кешью

• Как приготовить:
• 3 средние морковки
• 300 г красной капусты
• 3 средних вареных свеклы
• 400 г консервированной белой фасоли
• 1/2 стакана кешью
• 10 штук кураги
• Пучок кинзы
• Сок 1 апельсина
• 2 ст. л. оливкового масла IDEAL Extra Virgin
• Щепотка кайенского перца
• Соль

Рецепт:

1. Очистите морковь и свеклу, натрите на терке. Капусту нарежьте тонкой соломкой. Промойте фасоль в холодной воде и откиньте на дуршлаг. Положите овощи и фасоль в большую салатницу.
2. Крупно порубите кешью, нарежьте курагу небольшими кусочками, переложите к овощам.
3. Для заправки смешайте апельсиновый сок с оливковым маслом, солью и кайенским перцем, взбейте вилкой. Полейте салат заправкой и перемешайте.
Крупно нарежьте листья кинзы и посыпьте салат. Подавайте сразу же.

Cалат из креветок, помидоров черри и кешью

Ингредиенты

• Креветки (охлажденные) – 500 г
• Салатный микс – 150 г
• Помидоры черри –  200 г
• Маслины (без косточки) –  полбанки
• Базилик – 3 веточки
• Лайм – 1 штука
• Кешью (сушеный) –  горсть
• Лимонный сок –  1 ст.л.
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Молотый черный перец (крупного помола) –  по вкусу
• Морская соль –  по вкусу
• Вода (кипяток) –  1 л

Рецепт приготовления

Креветки промойте кипятком, очистите и сбрызните лимонным соком.

Микс салатов, базилик промойте, отряхните от воды и порвите руками.

Помидоры и маслины нарежьте, как вам нравится.

Лайм промойте кипятком и нарежьте небольшими дольками.

Смешайте салатный микс, базилик, креветки, маслины, помидоры и кешью.

Добавьте соль, оливковое масло и аккуратно перемешайте.

Готовый салат выложите на тарелку, присыпьте молотым перцем и подайте с долькой лайма.

Легкий салат с орехами и черносливом

Чаще всего я использую кешью и грецкие орехи, но вы можете добавлять миндаль, фундук, семена льна или подсолнечника.

Ингредиенты

• Салат латук – 200 г
• Помидоры черри – 150 г
• Чернослив (без косточки) – 60 г
• Кешью – горсть
• Грецкие орехи – горсть
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Молотая корица –  по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Морская соль – по вкусу

 Рецепт приготовления

Кешью, грецкие орехи подсушите на сковороде и слегка измельчите.

Чернослив промойте и залейте на 10 минут теплой водой.

Слейте воду и обсушите чернослив бумажными полотенцами.

Салатные листья порвите на кусочки руками, помидоры нарежьте.

Смешайте салатные листья, чернослив, помидоры и оба вида орехов.

Добавьте по вкусу специи и соль, заправьте салат маслом и аккуратно перемешайте.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В 1 ст. л. масла поджарьте семена кориандра, зиры и горчицы на среднем огне. Когда семена начнут лопаться и прыгать, добавьте остальные специи, готовьте 10 сек., снимите с огня. Порежьте картофель, морковь и цукини кусочками одинакового размера. У фасоли отломите кончики. Мелко порежьте имбирь, чили, лук и чеснок. Разогрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде или воке и обжаривайте имбирь, чили, лук и чеснок на среднем огне, 5 мин. Затем добавьте поджаренные специи, перемешайте, всыпьте целые орехи. Готовьте на слабом огне 5 мин. Разогрейте оставшееся масло в другой сковороде и поджарьте картофель, морковь и цукини, 5 мин. Переложите овощи в сковороду с луком и специями, посолите и влейте кокосовое молоко, готовьте 15 мин. Подавайте карри очень горячим с отварным рисом. 

 "Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

• < Назад
• Вперёд >