http://www.feat.1gb.ru/index.php/2-uncategorised/1525-terpug-iz-tsarskogo-roda

КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ?

Есть много способов приготовить рыбу в домашних условиях, ее можно тушить, готовить на пару, коптить, солить, запекать и жарить. Из терпуга также можно приготовить наваристую уху и слепить котлеты.

Рассмотрим самый популярный способ приготовления рыбы, а именно

запекание в духовке.

Вам понадобится: 1,5 кг рыбы, 4 зубчика чеснока, по половинке лимона и апельсина, 1 ст. л. подсолнечного масла, соль и специи по вкусу, а также зелень укропа.

Рецепт

Очистите и выпотрошите терпуга, из головы удалите жабры, промойте, обсушите. На боках сделайте по несколько косых надрезов.

Соедините в миске порубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и немного масла.

Нарежьте лимон мелкими кубиками и добавьте в маринад, перетрите содержимое миски руками. Натрите смесью тушку снаружи и внутри, после чего оставьте мариноваться на час при комнатной температуре или на три часа в холодильнике.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Расстелите на противне фольгу или бумагу для выпекания и смажьте маслом. Выложите рыбу, а сверху распределите нарезанный апельсин. Остатки маринада вылейте в живот. Заверните тушку в фольгу и защипните края.

Выпекайте рыбу около 45 минут. За 10 минут до окончания готовки разверните фольгу, чтобы на терпуге образовалась корочка. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью, апельсином или маринованным луком.

https://vk.com/wall-89017417_418342

Уха из терпуга с помидорами.

Ольга Мишина

Из этой морской рыбы получится очень ароматная и вкусная уха, ведь мясо терпуга очень нежное и вкусное.

Ингредиенты:

• Вода - 2 литра
• Терпуг - 700 (1 рыбка)
• Картофель - 4 шт
• Лук репчатый - 1 (для варки бульона)
• Лук репчатый или порей - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Помидор - 1 шт (большой)
• Лавровый лист - 2 Штуки
• Перец чёрный горошек - 5 шт
• Растительное масло  2 ст л 
• Соль
• Перец черный молотый при подаче
• Зелень свежая

Рецепт

1.Тщательно почистим рыбу от внутренностей и чешуи, удаляем жабры. Отрезаем голову, хвост и плавники. Остальное нарезаем на небольшие порционные куски.

2.Выкладываем в кастрюлю голову, хвост и плавники, добавляем луковицу и заливаем водой. Ставим вариться минут на 20 после закипания.

3.Далее картофель (очищенный) нарежем небольшими кубиками. Оставшуюся луковицу (полукольцами) и морковь( соломкой) нарезать и слегка обжарить на растительном масле, Затем добавляем мелко нарезанный помидор и тушим 10 минут.

4.Процеживаем рыбный бульон, отправляем его на плиту и доводим до кипения.

5.Отправляем в кастрюлю картофель и кусочки терпуга. Когда закипит, добавим соль, перец горошком, лавровый лист. За 10 минут до готовности добавить обжаренные овощи.

Варим до готовности. Затем добавить мелко нарезанную зелень. Даем ухе настояться еще минут 20 и подаём на стол.

Приятного аппетита.

https://www.koolinar.ru/recipe/view/127429

Терпуг с овощами

Ингредиенты

• терпуг - 4-5 шт.
• лук - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• перец красный сладкий - 2 шт.
• помидоры - 3 - 4 шт.
• петрушка - пучок
• вино белое сухое - 50 мл
• масло растительное - 1 ст.л.
• лимонный сок по вкусу
• черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Рецепт

Сочная нежная рыба с минимумом масла и овощным сопровождением- отличный здоровый ужин!

Писать дольше, чем делать. Терпуга чуть поскоблить, выпотрошить, промыть и обсушить салфеткой. Далее- правило трех «П» -посолить-поперчить-побрызгать лимонным соком. Я разрезала каждую пополам, но это не важно.
Овощи помыть-очистить-просушить и нарезать. Морковь полукружочками не толсто, перец-уголками, лук тонко и петрушку не очень мелко.
Смазать форму маслом, уложить морковь, на нее- перец, сверху разложить рыбу, поперчить еще раз, затем лук – чуть присолить – зелень – и сверху кружочки помидоров. Плеснуть поверху немного сухого белого вина-для аромата.
Прикрыть свободно фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Затем убрать фольгу и печь еще 10 минут. Все!
Подавать можно теплой, но холодная вкуснее.

Терпуг, запеченный с овощами

Ингредиенты

• Терпуг – 200-250 г
• Кабачок – 150 г
• Морковь – 70-100 г
• Тыква – 100 г
• Лук – 0,5-1 шт.
• Растительное масло – 1,5-1 ч.л.
• Соль – 1-2 щепотки
• Черный молотый перец – по вкусу
• Лимон – 1-2 кружочка

Рецепт

Кабачок, морковь и тыкву нарежьте тонкими кружочками, толщиной 5-7 мм. Лук нашинкуйте полукольцами. В смазанную  маслом форму (или на противень) уложите каждый овощ отдельно друг от друга. Сбрызните растительным маслом. Поместите в духовку при 180-200 градусах на 15 минут.

За это время подготовьте рыбу, т.е. срежьте с терпуга филе.

Достаньте форму и постарайтесь перевернуть овощи другой стороной, и слегка посолите.

Уложите на овощи филе терпуга. Тонкие куски филе сложите попарно друг на друга. Слегка посыпьте солью и черным перцем, капните на них лимонный сок. Кусок выжатого лимона можно оставить в форме для цедрового аромата. Верните заготовку из филе терпуга с овощами в духовку и запекайте до готовности.

При подаче предлагаю ещё дополнительно полить и терпуга, и овощи лимонным соком и посыпать свежей зеленью и/или микрозеленью.

​​​​​​​Терпуг в духовке

Ингредиенты:

• Терпуг 500-700 Грамм
• Картошка 4-5 Штук
• Морковь 1 Штука
• Лук 1-2 Штук
• Лимон 1 Штука
• Приправа ореховая 1 Чайная ложка
• Сушеная зелень 1 Чайная ложка
• Соль 1 Чайная ложка
• Сметана 3-4 Ст. ложек
• Масло растительное 2-3 Ст. ложек
• Вода 0,75
• Стакана Сыр 100 Грамм
• Зелень По вкусу

Рецепт

Морковку почистите и потрите на крупной терке (еще лучше — на терке для корейской морковки). Выложите в форму для запекания. Лук порежьте полукольцами и выложите поверх морковки. Картошку порежьте на кружочки средней толщины и выложите поверх лука. Посолите и поперчите по вкусу. Повторите все слои еще раз: морковка, лук, картошка. Посолите и поперчите. В миске смешайте сметану, приправу ореховую, соль и перец по вкусу, сушеную зелень, сок лимона, две трети стакана воды, 2-3 столовые ложки масла растительного. Хорошенько размешайте. В сметанную смесь хорошенько окуните кусочки рыбы, потом выложите терпуга поверх картошки. А самой сметаной полейте и рыбу, и картошку. Отправьте в разогретую до 190-200 С духовку минут на 35-45, запекайте до готовности. Потом посыпьте сыром тертым и снова отправьте рыбу в духовку, чтобы сыр подрумянился. Подавать можете с овощным салатом и посыпав зеленью. Приятного аппетита!

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

Рыбный рулет из ветчинницы

• < Назад
• Вперёд >