https://1000.menu/cooking/26659-pashtet-iz-syomgi;

ПАШТЕТ ИЗ СЁМГИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сёмга (филе) 200 гр. 
• Чеснок 1 зубч. 
• Лимонный сок 1 стол.л. 
• Соль по вкусу

РЕЦЕПТ

 1. Сёмгу отварить, охладить, измельчить блендером;

2. Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу;

3. Добавить сок лимона, соль, всё перемешать.
Приятного аппетита!

Домашний постный паштет из рыбы (любой)

 Готовится паштет как из цельной (выпотрошенной) рыбины, так и из самой мелкой. Я клала вариться даже остатки от варёной рыбы к уже варившейся сырой- все кости, не съеденные хвосты и головы. Варить его можно и из мороженой рыбы, самой дешёвой и мелкой (в пол-ладони).

 Рыба варится долго (как холодец), часов 6-7, поэтому осторожнее, не пересолите, т. к. вода выкипит на треть, а соль останется! Сколько б вы не заготовили рыбы для варки, вода должна скрыть её на треть (можно чуть больше, не ошибётесь, лишнюю можно будет слить после варки, чем доливать).

 В кипящую воду положить всю рыбу, целую луковицу и целую морковь. Добавить соль, перец (лучше горошек), лавр. После закипания снять пенку, огонь убавить до умеренного, чтобы чуть-чуть кипело, прикрыть крышкой, не закрывая плотно. Если хотите получить красивый оттенок паштета, то в воду положите неочищенную луковицу и небольшую свёклу.

 Пока варится рыба приготовьте зажарку - на растительном  масле поджарьте лук и морковь до золотистого цвета. Примерно за час до конца варки, когда воды станет мало, надо вынуть из кастрюли варившиеся овощи - лук и морковь, а так же лавровый лист и перец горошек. Вместо всего этого положить вариться с рыбой зажарку, добавив немного душистой зелени (кинзу, майоран, базилик). Но зелень на любителя, можно и не класть.

 Да, варить лучше в толстостенной посуде во избежании пригорания, когда воды станет совсем мало. Загустевшую массу надо часто помешивать и она начнёт сильно булькать и брызгать! Поэтому придерживайте крышку даже при помешивании. Пробуйте косточки, сварившись, они будут мягкими!

 Если после варки осталось немного бульона, то в любом случае надо всё выложить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла! Затем я дважды всё прокручивала на мясорубке с мелкой решёткой. Но можно всё это измельчить в блендере (у меня его нет...). И всё. Перекладывайте в баночку и в холодильник!

 Ещё хочу заметить, что паштет - скоропортящийся продукт - в холодильнике хранится 2-3 дня! Хотите дольше, тогда - в морозилку.

 При чтении может показаться сложно и долго, но ведь мы же делаем холодец, а он того стоит!

 Зато, как приятно и вкусно намазать на завтрак кусочек хлеба с паштетом вместо масла (а можно и с маслом...)!

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"

• < Назад
• Вперёд >