Постная солянка из свежей капусты

Ингредиенты

• капуста белокочанная 300 г
• картофель 4 шт.
• шампиньоны 150 г
• морковь 1 шт.
• огурцы маринованные 2 шт.
• лук репчатый 1 ½ шт.
• грибы белые сухие >1 горсть
• томатная паста 20 г
• маслины без косточек 10 шт.
• огуречный рассол 120 мл
• вода 2 ½ л
• растительное масло рафинированное по вкусу
• соль по вкусу
• перец горошком 1 г
• зелень по вкусу
• лавровый лист 1 шт.

РЕЦЕПТ

В кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь. Овощи тщательно вымойте и очистите. Картофель нарежьте соломкой средней толщины. Лук — полукольцами. Морковь нарежьте тонкими кружочками. Капусту нашинкуйте аккуратной соломкой. 

Срежьте кожуру с огурцов, мякоть нарежьте соломкой. Вымытые и просушенные шампиньоны нарежьте слайсами. Сушеные белые грибы залейте теплой водой, оставьте на полчаса. Маслины понадобятся в самом конце. 

Когда вода в кастрюле закипит, добавьте в нее картофель. Солить на этом этапе ничего не надо. Огонь на плите установите чуть ниже среднего. Пока картофель варится, приготовьте поджарку. Для этого разогрейте в сковороде 15–20 мл растительного масла. Обжаривайте на нем 3–4 минуты лук, затем положите к нему морковь. Вместе обжаривайте еще 6–7 минут.

Томатную пасту разведите в 100 мл кипяченой воды, влейте ее в поджарку. Все хорошо перемешайте. Подождите 2 минуты, после чего выключите нагрев. Переложите готовую поджарку в чистую тарелку.

В освободившуюся сковороду налейте еще немного масла. Полошите шампиньоны. Обжаривайте их на среднем огне до полуготовности.

В кастрюлю к сварившемуся картофелю положите поджарку, свежую капусту, огурцы, шампиньоны и белые грибы. Посолите по вкусу, все перемешайте. Добавьте горошины душистого перца и лавровый лист. Доведите солянку до кипения, варите 10–12 минут. Прежде чем выключить плиту, положите в суп маслины и влейте огуречный рассол — он придаст приятную кислинку. Поварите все еще 3 минуты.Подавайте солянку со свежей зеленью.

Бигус грибной "Особый"

Ингредиенты для «Бигус грибной "Особый"»:

• Томатная паста — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Капуста белокочанная / Капустa — 250 г
• Шампиньоны (свежие) — 300 г
• Сельдерей корневой — 2 ст. л.
• Лист лавровый
• Соль
• Перец черный

Рецепт «Бигус грибной "Особый"»:

Шампиньоны промыть, нарезать тонкими пластинами.

Капусту мелко нашинковать.

Грибы потушить в небольшом количестве воды около 5 мин. Корень сельдерея измельчить.

Постное жаркое с лесными грибами

Ингредиенты для «Постное жаркое с лесными грибами»:

​​​​​​​Вешенки почистите от мусора, быстро промойте в прохладной воде (грибы как губка, очень быстро впитывают воду)срежьте плодоножки, крупно порежьте, выложите в сковороду (после лука можно не мыть), немного присолите. На большом нагреве выпарите сок, добавьте немного масла + ст. ложку сухого майорана, обжарьте грибы до светлой корочки. Так же как и лук, добавьте вместе с маслом к перловке, накройте крышкой.

Кальмары (заранее разморозила, почистила от кожицы и плёнки с двух сторон)нарежьте поперёк кольцами. После жарки грибов, сковороду промойте (остатки специй), влейте немного масла, выложите кальмары, на большом нагреве выпарите выделившийся сок, посолите, поперчите, обжарьте до светлой корочки. Добавьте горячие кальмары вместе с маслом к перловке.

Содержимое кастрюльки перемешайте, накройте крышкой, дайте вкусам "подружиться" минут 20-30. Подавайте перловую кашу в горячем виде со свежими овощами. Приятного аппетита!!!

Каша пшенная с грибами и овощами

Ингредиенты для «Каша пшенная с грибами и овощами»:

• Пшено — 1 стак.
• Баклажан — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Морковь — 1 шт
• Кабачок — 1 шт
• Шампиньоны (крупные) — 5 шт
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Лук красный — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

Рецепт «Каша пшенная с грибами и овощами»:

Пшено отварить в подсоленной воде, удобным для вас способом. Я отваривала в мультиварке на режиме "Рис"

​​​​​​​Лук, морковь и чеснок почистить. Остальные овощи вымыть.

​​​​​​​Нарезать кубиками помидор, баклажан, кабачок, лук, чеснок, морковь соломкой.

​​​​​​​Налить в сковороду подсолнечное масло.

​​​​​​​Обжарить овощи до полной готовности. Посолить по вкусу, поперчить

​​​​​​​Грибы нарезать слайсами и жарить на подсолнечном масле. Посолить по вкусу.

Жаренные грибы выложить в пиалу.

Затем в пиалу выложить готовую пшенную кашу. Хорошо утрамбовать. Перевернуть на тарелку, овощи выложить вокруг каши, украсить зеленью и подавать на стол.

​​​​​​​https://www.povarenok.ru/recipes/show/21942/

Пельмени с капустой и грибами

Ингредиенты для «Пельмени с капустой и грибами»:

• Соль
• Специи
• Капуста белокочанная / Капустa — 100 г
• Грибы (свежие) — 100 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Вода (для теста)
• Мука пшеничная / Мука (для теста)
• Масло растительное (для обжарки)

Рецепт

"Рецепты для хозяйки во время урожайной осени"